1644 ответов в теме

[Shtin_Andrey]

Andy271, дата сообщения:  Feb 26 2010, 09:47 AM

Причем замачивать надо так, чтобы одна половина горошины была на воздухе, а другая - в воде.

Это получается его в один слой раскатать надо и замачивать в протвине или тазике?  

[Andy271]

Shtin_Andrey, дата сообщения:  Feb 26 2010, 01:38 PM

...замачивать в протвине или тазике?

Йес.
Одновременный контакт с водой и воздухом сильно улучшает процесс замачивания.
Я обычно пользую блюдо для торта с невысокими краями.

[Безумный Рыбник]

Здравствуйте люди добрые!
Вспомнил один рецепт.Ужо не помню свой,али вычитал где?
Потребны:
1.Скумбрия(можно мёрзлая,разморозить!)
2.Луковица(нашинковать или полукольцами)
3.Масло растительное или сливочное(как душа подскажет)
4.Соль,перец белый
5.Фольга
Лук на масле слегка обжарить(до прозрачности).Рыбку надрезать вдоль спинного плавника,вынуть хребет и потроха,сполоснуть.
На фольгу положить рыбку,посолить,поперчить.В нутро положить лучок,присолить.Сложить рыбку,завернуть в фольгу(плотно,чтоб ничего не утекло).
И на сковороде или протвине,в духовку.На средний жар,на 20-30 мин.,в зависимости от размера рыбки.
Потреблять горячей иль холодной,под.....     
P.S.Жабры вынуть!

[Рыч]

Кутабы песнь отдельная.. самые мои любимые из залени - пяль, её мало кто знает, но кутабчики получаются из них феноменальные.. цветёт сия зелень только в апреле, а ждёшь её целый год..

Кстати, послезавтра меня уже бабуля пригласила на кутабы с пялем.. расцвела родимая..   

[Гоша]

Эльмарчик давай какую-нибудь новую тему заведем.
С логотипом определились давно, про трубки уважаемый Тер развивал, но что-то пропал.
Не единым курением жив человек, а на просторах форума , я думаю про табакокурение есть всё до мельчайших нюансах, может придумать темку чтобы люди потянулись.
Ну например: "Нуш олсун" Ты есть то - что ты ешь.     Я пробежался по веткам, нету про это вроде.
Или ещё чего? Ну там : Ареал обитания. Ваш замечательный город.
Ты как, одобрямс?

Added:
Или юридический ЛикБез, я готов отвечать на вопросы

[Гоша]

Я гурман Артурик матах. Мне важно не количество а качество
  
Added:
А ещё люблю готовить. Походу еслиб не стал тем кем стал был бы повар.

[Тер]

Поностальгировал немного с женой в Трускавце:

чай


долма и кутабы с зеленью мммммммммммммммм!!!!

[Тер]

Гоша, дата сообщения:  Apr 30 2010, 11:34 AM

Нуш олсун! Added: Серёж ты будешь в Киеве на кубке?

Буду. Недалеко от "Бочки" - "Шехерезада". Там неплохие кутабы и довга.
Added:

yabuhebi, дата сообщения:  Apr 30 2010, 01:18 PM

ооо... иво там будет стока...

Скока это - "стока"?! Я не пью уже два месяца!

[Гоша]

Буду.

Хорошо, увидимся воочию.

"Шехерезада". Там неплохие кутабы и довга.

Попробуем, обязательно. Вот только ещё хочу поесть солянки в Киеве, где-нибудь по - фирменному.

Я не пью

Я тож!! Только  вот !!ЩЕЙ!!

[Михайло]

Нонча наперла не меня кулинарная фантазия и устроил я рыбный день. Всем рекомендую рецепт весьма дешевый. Берем феле морского петуха, режем его на полоски см по 3. Обваливаем их в муке и обжариваем до золотистой корочки. Одновременно обжариваем мелоко нашинкованный лук. Укладываем в глубокую сковороду рыбу. В маленькой кастрюльке разогреваем молоко, добавляем ст. ложку муки и постоянно помешиваем минут 10-15 до получения однородной массы. Выкладываем туда обжаренный лук и ст. ложку сметаны. Продолжаем мешать. Добавляем щепотку шафрана. Теперь кладем в рыбу лавровый лист, три горошены душистого перца, заливаем полученным соусом и ставим на очень маленький огонь на 15-20 мин. Снимаем - все готово. К столу подаем бутылочку белого сухого. Приятного апетита.

[Standa]

Вау, кака тема благостная! Господа, рекомендую настоятельно-тока на любителей! Строганина по якутски. Берем замороженную нельму или чира, муксуна или омуля привезенных или благоприобретенных в Первопристольной (по просьбе сообщу места приобретения), строгаем стружкой, заранее подготавливаем приправу в виде соли и перца, остуженную водовку и черный хлеб, и вперед! Енто песня!!! Так-же мона готовить  оленину или жеребятину.

[Markonie]

читал-читал про жеребцов... вискарь с кешью... м-м-м-наа...

[Shtin_Andrey]

Строганина хороша на месте, на зимней рыбалке, когда пожрать нечего, а выпить есть чего. Бросил рыбину на лёд, отпахал потом кусок и вперёд ... В остальных случаях не канает (на мой вкус).

[Михайло]

Ну почему же под красное сухонькое строганина из олешки или косули очень хорошо (из рыбы просто не люблю)   

[Standa]

Там на северах приучили мну к их изыскам, как наркотик...Еще рекомендую печень налима, свежезамороженную, вкус-незабываемый! Треска в коленках не валялась!

[flymed]

Давайте, давайте... А потом описторхоз, альвеококкоз и прочая другая живность в печенках... Но это ведь мелочи по сравнению с другими мужскими удоволльствиями (соточка под свежую печенку или строганинку)   

[Olderman]

как бы его до ума довести

В помойку - вот до ума и дойдет.

[ZapZap]

а я так люблю:  охлажденный норвежский лосось, филе. слегка приморозить, чтоб легче резалось. порезать кусочками, примерно - 0,5Х5Х3 см. соус - лимонный сок, мед, соевый соус, капля горчицы. макать ломтики в соус, закусывать ледяную водку. эдакие псевдосасими...   

[Zhelud Duba]

ZapZap, дата сообщения:  May 5 2010, 10:25 AM

а я так люблю:  охлажденный норвежский лосось......

Хм.. примерно тоже самое уж много лет.

Чуть по другому - кусочки макаем в смесь соевого соуса и оливкого ехтра вердж., затем слегка обваливаем или присыпаем жареным кунжутным семенем (продается в японских магазинах - жареное с либо с соевым либо в терияки).
Далее на тарелки, сверху немного черного перца, разбитого в ступке.

После долгих практик пришли к консенсусу, что лучше всего это сочетается с зеленью с ярким вкусом: не смешивая -  рукола, кресс салат, зеленый лук...
С беленькой как то не срослось - что то теряется...
Как ни странно срослось с красным вином

PS тока он (лосось) у нас  не охлажденный.
Он шоково замороженный и правильно размороженный.

[Rel]

У меня как раз форельки два куска лежат в морозилге... надо попробовать завтра.