1697 ответов в теме

[Alex USSR]

SHARK, 16 April 2023 - 04:58 PM, написал:

Оказывыется крупная вяленая рыба очень хорошо храниться в морозилке в бумажных пакетах. Век живи....век учись !!!!!

Мне думается, что будет вымораживаться если долго. Не лучше ли будет порционно в вакууме?.

[Otto]

Alex USSR, 16 April 2023 - 09:49 AM, написал:

... А сети тоже вопрос выживания для бедного крестьянина.

До просмотра фильма (см. ниже) тоже вот сказал бы: браконьеры  ... а вот посмотрел и по другому взглянул на это - для кого-то и правда браконьерство, а для кого-то жизнь

Счастливые ЛЮДИ - Енисей-Бахта* (Все 4 Серии ДокФильм Россия~2008г.) Д.Ф. - поиск Яндекса по видео (yandex.ru)

[SHARK]

Малосол в вакуум побаиваюсь. За счет вымачивания получилось практически без соли. Следующий раз буду на пару часов меньше вымачивать. Без доступа кислорода в вакууме могут развиться всякие Ботулизмы. Пишут что в бумажном пакете в морозилке до полугода вообще никаких изменений вкусовых. Достал отрезал и положил обратно если надо.
Посмотрим как это будет. Первый раз так делаю.

[Alex USSR]

В морозилке не должно быть ботулизма.
Выделяют ботулотоксин бактерии Clostridium botulinum, которых в нашем климате полно в земле, навозе и т.д.
Клостридии - бич российского сыроделия, поэтому хорошо знаком с ними. Сыр и условия его созревания - идеальны для клостридий, поэтому я противник вакуумирования сыров, а в кислородной среде эти бактерии анаэробы не развиваются.
Рост бактерий может быть предотвращен высокой кислотностью, высоким содержанием сахара, высоким уровнем кислорода, очень низким уровнем влажности или хранением при температуре ниже 3 °C. Для сыров эти условия неприемлемы, а рыба в морозилке будет защищена от Clostridium botulinum даже в вакууме.
Впрочем, решать вам самим.

[Corvus]

[yks]

Otto, 17 April 2023 - 11:23 AM, написал:

До просмотра фильма (см. ниже) тоже вот сказал бы: браконьеры  ... а вот посмотрел и по другому взглянул на это - для кого-то и правда браконьерство, а для кого-то жизнь

Счастливые ЛЮДИ - Енисей-Бахта* (Все 4 Серии ДокФильм Россия~2008г.) Д.Ф. - поиск Яндекса по видео (yandex.ru)

Вот тут ты не прав в самом главном. Эти люди в фильме берегут природу и берут столько, сколько нужно и чтобы не нанести вред!!!
Там нет такого что они перехерячили всю реку сетями нахренячили бочки, потом эти бочки продали. А потом рыбы нет.
Если бы так как в фильме браконьерничали, то рыбы было бы валом. Как раньше было.

[AL-TS]

Не благодарите

[Dan]

AL-TS, 18 April 2023 - 05:14 AM, написал:

Не благодарите

Это скорее поржать. На практике такое редко когда применишь. Шпули обычно узкие и с ними так не проканает.

Изменено: Dan, 18 April 2023 - 05:28 AM

[Dan]

"Счастливые люди" отличная серия фильмов! Всем, кто любит природу, рекомендую посмотреть все фильмы.

[Harvey]

Dan, 18 April 2023 - 05:31 AM, написал:

"Счастливые люди" отличная серия фильмов! Всем, кто любит природу, рекомендую посмотреть все фильмы.

Присоединяюсь Прекрасное кино на все времена

[кустарь]

Кумжа
Помню как первый раз кумжу поймал.
Приморье,  речка Брусья. Утром на попутном камазе добрался до моста  км 10 от Славянки или 15, солнце только начало всходить, в рядошном ручье мелкие раки ползают но мне нужен был мелкий гольян, там его много, поплавочную на червя соорудил и минут за 10 несколько гольянов поймал. Под бетонным мостом плавника много, стволы огромные, сцеплены крепко, не один год лежат, это видно ,а под ними яма.
С моста было видно что из под бревен стая крупных рыбин иногда показываются, вода чистая, прозрачная , а что за рыба это вопрос. Забрался я на край плавника, леска тонкая  0,3 , связал закидушку на одном поводке, зацепил гольяна и под топляк все это дело до дна опустил.
Вместо сторожка срезанный прут, накинул на него петлю,  клюнуло сразу, прут согнуло, я подсек  и  рыбина заходила под брёвнами.
Вытащил килошную кумжу, я сразу понял что это она, хоть и не разу не видел, только читал о ней. Красивая, вся в разноцветных разводах и пятнах, сильная рыба.
Минут пятнадцать красоту такую разглядывал, забыл про все, я кроме сазанов,  маринок и пескарей разных другой рыбы не видал, хотя ловили конечно и сомят, налимов, но это другое совсем.
Позже попалось ещё пара  кумж , этого было достаточно и поехал домой в Славяку
Но эту рыбалку запомнил на всю жизнь

Изменено: кустарь, 18 April 2023 - 07:21 PM

[Nadir]

Dan, 18 April 2023 - 05:27 AM, написал:

Это скорее поржать. На практике такое редко когда применишь. Шпули обычно узкие и с ними так не проканает.

Я в ванную бросаю и подички немного )

[Corvus]

https://cdn.fishki.n...573f7add86c.mp4

[Corvus]

https://cdn.fishki.n...dda2d7b9ad2.mp4

[Corvus]

[Corvus]

Ловля пираний...

https://cdn.fishki.n...31ec5eead_1.mp4

[Shtin_Andrey]

Corvus, 09 September 2023 - 07:06 AM, написал:

Ловля пираний...
https://cdn.fishki.n...31ec5eead_1.mp4

Это ж дети ...

[SHARK]

Как и год назад, привезли свежевыловленных в заливе лещей и плотву с икрой.  Лещи по 2.5 кг. плотва чуть больше 1 кг. Решил повторить прошлогодний рецепт. Засолил в тузлуке и под грузом поставил в холодильнике на 9...10 дней. Потом 20 часов вымачивать. Прошлогодний эксперимент был очень удачный. После засолки буду вялить под вентилятором и потом в бумажные пакеты и в морозилку.