108 ответов в теме

[Igor71]

Markonie, 14 February 2025 - 05:27 PM, написал:

Да он выветривается довольно быстро. Корнеллы уксус часто применяют при упаковке. Консервант же.

Никогда не замечал у Корнеллов обилия уксуса, в Кольхазовском соусе в разы больше. А чтобы он консервантом стал в достаточной степени, его должно быть процентов 30(по весу).

[Markonie]

Для мариновки огурцов и грибов даже, столько не добавляют.)) А на банку табака - просто пшик. На счёт Корнеллов, это правда. Я переписывался с их мастер блендером. Джереми Ривз, кажется. Это он мне сообщил, что бабушкин сундук и есть яблочный уксус.

Изменено: Markonie, 15 February 2025 - 09:32 AM

[Markonie]

А пресловутый кетчуп у Макллеланда?

[Markonie]

Зачем Кольхазам добавлять уксус, если они вакуумируют упаковку... Не знаю. 100 граммовки может.

Изменено: Markonie, 15 February 2025 - 09:41 AM

[Igor71]

Я по ощущениям. И косвенно, Корнеллы кажутся крепче и жестче при курении именно за счет большего pH, а это и говорит о том, что там меньше уксуса. Кольхазе, практически не употребляю в том числе и по этой причине,  да еще ароматизации там... в любой смеси.
Вот не уверен я, что Макконел, Ретрей, Фрибурги и пр. использовали один и тот же соус в свое время, а он у Кольхазе одинаковый везде,где больше, где меньше. Это не плохо, просто данность. Большинству нравится, а что еще бизнесмену нужно.

[Markonie]

Если вы так чувствуете щелочность, то это возможно Бёрли в смесях. А крепость это никотин. Вирджинии у Корнеллов очень никотинозные.Плюс Перик.

Изменено: Markonie, 15 February 2025 - 11:20 AM

[Igor71]

Да нет, я больше курю их смеси без берли, хотя ничего против него не имею. К примеру, Солани Берли флейк ощутимо кислый в сравнении с любой Корнелловской смесью. Не уверен, что никотина у Корнеллов настолько больше, во всяком случае не в разы.
К нему я довольно толерантен,  никотиновый удар только в юности испытывал, так что дело не в этом.

[Igor71]

Еще хорошим критерием могут быть латакиевые смеси, которые у Корнелла/Пиза есть действительно средней крепости, чего не встречал у европейцев( там ВСЕГДА крепость околонулевая).

[Shtin_Andrey]

Markonie, 14 February 2025 - 05:27 PM, написал:

Да он выветривается довольно быстро. Корнеллы уксус часто применяют при упаковке. Консервант же.

Я не про уксус как таковой, а про вкус и запах после выдержки табака.