324 ответов в теме

[Shtykov]

Майк, дата сообщения:  Oct 19 2005, 10:12 PM

Кстати, некоторые зеленые чаи оставляют во рту легкий "табачный" привкус, например, Dragon Well. Глючу?

Возможно. Т.к. некоторые китайские и японские зеленые чаи в процессе производства обжаривают или подкапчивают на костре или дыму (не долго).

Dragon Well (он же -- Драконов Колодец, он же -- Лун-Дзин) -- пример обжареных чаев...

Это и может дать табачный привкус в заварке...

Самый крутой в этом плане чай -- Лапсанг Сушонг (черный, китайский) -- его сильно коптят в дыму сосновых веток... Вкус чая получается очень интересным...

[Майк]

Shtykov, дата сообщения:  Oct 20 2005, 03:36 PM

Dragon Well (он же -- Драконов Колодец, он же -- Лун-Дзин) -- пример обжареных чаев... Это и может дать табачный привкус в заварке... Самый крутой в этом плане чай -- Лапсанг Сушонг (черный, китайский) -- его сильно коптят в дыму сосновых веток... Вкус чая получается очень интересным...

Спасибо, будем попробовать

[Shtykov]

Вчера пошел в магазин и купил 10гр. Драконового Колодца. И заварил. Привкуса табака не было, зато бып привкус семечек...

Сегодня пробовал курить трубку (табак Мак Барен: Скотиш Бленд) и запивать смесью ассама и лапсанг-сушонга (5:1) -- очень здорово получается !

[Майк]

А я вот сегодня китайский магазин на уши поставил - нету лопсанга-сушонга... Соря, говорят, донт хэв ит...
Однако ж, заинтриговался, закажу в онлайне.
Попил Dragon Well, семечек не нашел, но и табачного привкуса тоже. Похоже, с табачным привкусом  был Ти Куан Инь (это которая Богиня Милосердия). Выпили весь, увы . Но обязательно проверю.

[Shtykov]

Лапсанг Сушонг можно купить и в обычном магазине. Newby Lapsang Souchong и Twinings Lapsang Souchong -- очень хороши !

[Майк]

Shtykov, дата сообщения:  Oct 22 2005, 11:49 PM

Лапсанг Сушонг можно купить и в обычном магазине. Newby Lapsang Souchong и Twinings Lapsang Souchong -- очень хороши !

Илья, я не во Владике живу, а в Калифорнии, тут в обычном универсаме можно купить стандартный черный, стандартный зеленый, да полтора десятка травяных от чирья, геморроя, простуды да мужской слабости. Нормальные чаи в китайских магазинах. Понравится Лапсанг - напрягу, пусть везут.

[Shtykov]

Хех... Понятно. Ну с лапсангом проблем не должно быть. Это обычный китайский чай. Должны привести.

[Shtykov]

Майк, а сколько у вас стоит 10гр. Те-Гуан-Ини ?

[Майк]

Shtykov, дата сообщения:  Oct 26 2005, 02:59 AM

Майк, а сколько у вас стоит 10гр. Те-Гуан-Ини ?

Мы ненастоящие чаеманы, поэтому  пьем недорогой Tieh Kwan Yin от Uncle Lee. $7 за 150 грамм.
Очень любим этот чай от Богини Милосердия    

[Моро]

Господа, а никто эту книгу не читал? Если читали, то как она вам?

[Shtykov]

О ! Так это же классика

Одна из лучших книг по чаю.

[Shtin_Andrey]

Книга эт хорошо, конечно. Но вот появляется новая марка зелёного чая. Есть методика оценки его качествана вид, ощупь и пр., т.е. первичная? А уж потом на вкус.  

[Shtykov]

Shtin_Andrey, это вопрос ?

[Shtin_Andrey]

Если в конце предложения стоит знак вопроса, то, да.

[Shtykov]

Да, есть способы определения.

Еще актуально  ? Отвечать какие ?

[Shtin_Andrey]

Конечно актуально.  

[gnom]

тоже хотелось бы узнать!  

[Shtykov]

Цвет: у черных -- черный (у цейлонских может быть с легкой синевой), у зеленых -- зеленый (зелено-белый), у улунов -- темно-зеленый (коричнево-зеленый)
Блеск: чаинки должны иметь легкий леск. Не должны выглядеть тусклыми.
Типсы: количество типс -- показатель качества: чем больше типс -- тем выше качество чая. Типсы -- почки и молодые листочки. Выглядят как светло коричневые, желтые или белые листочки, длинные и тонкие.

Размер листа: в идеале чаинки должны быть крупными. Однако брекфасты обычно мелколистовые.

Однородность листьев: все чаинки должны быть одного размера и цвета.

Примеси: в чае не должно быть посторонних включений: веток, палок, и т.д.

Качество скрутки: листики должны быть плотно скручены. Исключение: белый чай, т.к. его не скручивают.

Степень влажности: чай должны быть сухим, но не пересушенным: не должен сильно крошиться, когда его перетераешь в руке.

Аромат: у чая должен быть достаточно сильный аромат. В аромате не должно быть посторонних "нечайных" включений.

[Shtykov]

Один из основных показателей качества -- производитель чая. Хороштй производитель -- гарантия качества.

Упаковка: лучшая (встречающаяся в продаже, т.к. вообще, лучшая -- фарфор) упаковка для чая -- это фольга. Упаковка должна быть твердой.

Показатели некачественного чая:
1) Слабо выраженный аромат -- значит чай долго хранится. В аромате присутствуют оттенки металла (ржавчины) -- неправильное производство.
2) Цвет черного чая -- коричневый (черно-коричневый) -- неправильная ферментация. Исключение -- чай пу-эр, он вообще коричневый.
3) Чай крошится от прикосновений. Значит он пересушен.

[VIST]

неправильная ферментация. Чай крошится от прикосновений. Значит он пересушен.

Ты смотри. Все по нашему. Прям, как с табаком.