48 ответов в теме

[Marabux]

Господа,
кто-нибудь домашние мини пивоварни использовал? Поделитесь впечатлениямми.

[Harvey]

Господа, кто-нибудь домашние мини пивоварни использовал?

Извини за любопытство, а у тебя серьёзные планы?

[Oleg545]

Marabux, дата сообщения:  Nov 7 2006, 04:40 PM

Господа, кто-нибудь домашние мини пивоварни использовал? Поделитесь впечатлениямми.

Сам не варил, но был у меня знакомый, который купил такой девайс.
Пиво хорошее получалось, проблема в том, что пивной живот моментально растет, так, как вкусно, плотно и голова с утра не болит   

[ANTIK]

Подарили другу, домашнюю пивоварню. Уже пол года пытаем его на предмет домашнего пивка. Так у него руки и не доходят сварить пиво, и угостить своих друзей.По секрету его жена нам рассказала, что тот боится получить из этой бочки вместо пива непонятно что.
Очень хочется попробывать. Может кто знает что получается из этого устройства???

[Bori de'Leon]

Не знаю, я так  варил. Трудоёмкий процесс,но зато пивко получилось вкуснецкое.

[ANTIK]

А сколько времени занимает процесс, нужна ли специальная вода?

[Marabux]

Извини за любопытство, а у тебя серьёзные планы?

Ага, Миш, я уже приобрел, и даже процесс пошел. Пивоварня всего 5100р стоит плюс концентрат 500р с лишнем на 10 литров воды, так что бутылка 0,5л рублей 25-30 выходит, готовых концентратов для разных сортов пива там около 30. Все это я уже забацал, прошло всего 6 дней, еще не готово, готовится 7-10 дней.  Пробую по чуть чуть каждый день, просто из интереса, и оно уже съедобно на этом этапе, ну все равно не готово. Ну и было интересно может ктоньть расскажет нюансы или какие-нибудь интересные моменты.

что пивной живот моментально растет

это уже не страшно

А сколько времени занимает процесс, нужна ли специальная вода?

вода в принципе любая, но чем она лучше, тем лучше. Готовится 7-10 дней, хранится 4-6 месяцев, а так у здоровых мужчин -не больше недели подозреваю.   

[Harvey]

Пробую по чуть чуть каждый день, просто из интереса, и оно уже съедобно на этом этапе, ну все равно не готово.

Олеж, не забудь сообщить когда будет готово      

[ANTIK]

Кто из авторитетных пивоваров сказал, что вода самое главное в пиве.
Я вот думаю-подойдет ли родниковая вода прошедшая очистку? Говорят что питьевая  вода  в больших бутылках (5-20 л.) "мертвая" с низким содержанием кислорода и других веществ присущих чистой, природной воде

[Master]

Ага, Миш, я уже приобрел, и даже процесс пошел.

Олеж, не забудь сообщить когда будет готово

Во-во! Уж мы продегустируем!   

[Marabux]

Кто из авторитетных пивоваров сказал, что вода самое главное в пиве. Я вот думаю-подойдет ли родниковая вода прошедшая очистку? Говорят что питьевая вода в больших бутылках (5-20 л.) "мертвая" с низким содержанием кислорода и других веществ присущих чистой, природной воде

это понятно, у меня своя вода из скважины 100 метровой. В принципе можно попробовать воду из 2 литровых бутылей типа аква минерале, она мне кажется получше, чем в 5-20 литровых.

Во-во! Уж мы продегустируем!

все бы вам на халяву выпить..., как бы только это мне в Москву допереть, в чем, и где и когда распить все это с дорогими мне одноклубниками. Последнее самое важное.

[Oleg545]

Marabux, дата сообщения:  Nov 8 2006, 12:58 PM

Готовится 7-10 дней, хранится 4-6 месяцев, а так у здоровых мужчин -не больше недели подозреваю.

Да оно ваще не хранится, потому, что плохое пиво получается - кончается быстро     
Added:

ANTIK, дата сообщения:  Nov 8 2006, 03:33 PM

Кто из авторитетных пивоваров сказал, что вода самое главное в пиве. Я вот думаю-подойдет ли родниковая вода прошедшая очистку? Говорят что питьевая  вода  в больших бутылках (5-20 л.) "мертвая" с низким содержанием кислорода и других веществ присущих чистой, природной воде

Из Московских родников воду лучше вообще не брать, ибо это и не вода вовсе, а растворы, хрен, знает чего (соли тяжелых металлов и т.д.)+всевозможные микроорганизмы

[Hydr]

Варю последний год и почти перестал пить магазинное пиво;-)

Последнее время преимущественно из солода и хмеля а не из концентратов, хотя бывает по-разному. в технологии ничего сложного нет, материалов в сети море.

давать выстаиваться (карбонизироваться) лучше не меньше месяца притом часть времени на +10 (зависит от сорта) остальное можно и на +4. Как показывает опыт, если дотерпеть результат превосходит все ожидания)

[VIST]

давать выстаиваться (карбонизироваться) лучше не меньше месяца

Во как. Пиво тоже карбонизируют.   

[ANTIK]

Уважаемые коллеги!
Подскажите пожалуйста-кто  на каком оборудовании  варит пиво.
И где было приобретено(если не секрет конечно)

[Marabux]

Я покупал на pivovarnya.ru, но может где и дешевле есть. Пока доволен, хотелось бы от Ильи/Hydr услышать, у него опыта, как я понял, много.

[Oleg545]

Интересная тенденция, раньше в комплект включали жестяные колпачки и машинку для укупорки стеклянных бутылок. А теперь 4 ПЭТ-баллона и прально, нечего пиво долго хранить
" Пиво - это от слова пить! Народу нравиться пиво!" (с) братья Стругацкие "Сказка о тройке"

[Dr.Кozlovskiy]

Hydr, дата сообщения:  Nov 9 2006, 02:22 AM

Варю последний год и почти перестал пить магазинное пиво;-) Последнее время преимущественно из солода и хмеля а не из концентратов, хотя бывает по-разному. в технологии ничего сложного нет, материалов в сети море. давать выстаиваться (карбонизироваться) лучше не меньше месяца притом часть времени на +10 (зависит от сорта) остальное можно и на +4. Как показывает опыт, если дотерпеть результат превосходит все ожидания)

В словаре Брокгауза и Эфрона: быстрое брожение проводили при 10 град.С, потом медленное брожение при 1 или 1,5 град.С в течение 3 месяцев. Получался "лагер бир" или выдержанное пиво. Это можно было проделать только зимой, поэтому такое пиво называлось еще и зимним, в отличие от летнего, которое было хуже. Быстрое брожение заканчивали когда на пене появлялись бурые пятна дрожжей. Подробности у Б. и Э.

Из того же источника: Для производства пива производили пивные дрожжи. Этим занимались специальные предприятия. Задача состояла в том, чтобы сделать стерильные дрожжи, то есть без другой микрофлоры. Особенно беспокоились о молочной палочке, которая быстро захватывает брожение. Если на пивном производстве заводилась молочная палочка, пово получалось кислым. Тогда оборудование промывали хлоркой, затем горячей водой. Дрожжи выращивали на отваре чернослива потому что оказалось, что дрожжи больше всего любят эту среду.

Взял и сделал отвар чернослива и заквасил дрожжами. Получился хороший квас, темный и вкусный. Чернослив надо брать самый простой, из которого кости торчат. Неспеша нагревать и варить пока не разварится. Много чернослива не надо, слегка насыпать на дно кастрюли. В конце варки добавить немного схара и еще поварить. Чернослив надо хорошо промыть в холодной воде. Он может быть грязным от земли и его могут окуривать серой от насекомых.

Некий древний путешественник с запада описал, что русские заквашивают квас поджаренным белым хлебом. В хлебе, да еще и поджаренном, живых дрожжей быть не может. Подумав, решил, что хлеб не поджаривали, а намазывали дрожжами. Издали он показался путешественнику поджаренным. Так и сделал. Кусок хлеба положил дрожжами вниз на поверхность кваса. Брожение начинается быстро, дрожжи опускаются в раствор, хлеб насыщается пузырями и не тонет. Может быть, также и пиво в бочках заквашивали.

Приготовление пива в бочке описано у Елены Молоховец. На дно бочонка насыпали толстый слой соломы. Кран делали ниже слоя соломы. Солома служила для фильтрации, т.к. в бочке пиво бродило вместе с зерном. Зерно (солод) давили, чтобы легче фильтровалось. Также и у Б. и Э.: давили катящимися цилиндрами, каменными или чугунными. Но не размалывали "все мельче и мельче".

[Shtin_Andrey]

А кто-нибудь может дать ссылку на чертёжик домашней пивоварни?

[VIST]

А кто-нибудь может дать ссылку на чертёжик домашней пивоварни?

Да какие там чертежи…
У меня теперь старший сын этим занимается. У него есть специальное оборудование.  
А я в 90-е годы обходился простым баком.

Специальное оборудование устроено так:
Пластмассовый бак с плотно закрывающейся крышкой на 20 литров (для удобства с делениями).
В крышку вставлен водяной затвор.
И все.

Да. Еще сбоку приклеен жидкокристаллический  градусник.
Но это скорее для понтов, потому что сусло внутри, а градусник снаружи и не о какой либо точности говорить не приходится.