4801 ответов в теме

[jyblperf]

Corvus, 10 August 2016 - 12:36 PM, написал:

Топорика тож нет, не нужен ваще... Крупное не рублю, некрупное шеф берет. Шефов три, малый, средний, большой. Не вижу смысла мелкую работу большим делать. Поддерживаю Лешу, картоплю и прочие морковки спецчистилкой удобнее. Филейник очень нужен зачастую. Мелочь тем более. Вот оно и получается.

как без топорика то? а котлеты? а мясо приотбить обухом о__О мне одного 20см шефа хватает для всех видов работ, да и карман не резиновый 3 хороших шефа покупать, картоху еще с армейки как привых ножем так и чищу, филейником кстати почти не пользуюсь, так лежит для близиру, вдруг как понадобится )))
з,ы.кстати порылся сейчас в ящике для приборов и нашел еще один нож, еще советский, для хлеба, тупой как валенок, но таки значит правда ваша, 5 ножей это минимум (:

[jyblperf]

А.Харламов, 10 August 2016 - 12:18 PM, написал:

  на стенке на магнитах висят . Тут ведь дело в "необходимо и достаточно" ,а оно у каждого свое .
У меня все основные ножи двух размеров . И доски тоже разные ,несколько . Одними бутерброд сделать или несколько веточек зелени в суп покрошить ,  ,другими кучу салата настругать и т.д. . иногда двумя ножами сразу ,мне так удобней .Некоторые строго для определенных работ  Картошку чищу картофельной стругалкой ,сыр режу сырорезкой - это не ножи  . А приличного топорика для мяса и вовсе нет . Обхожусь .

ну тут видимо действительно, в каждой избушке свои погремушки (:

[Corvus]

jyblperf, 10 August 2016 - 01:08 PM, написал:

как без топорика то? а котлеты? а мясо приотбить обухом о__О мне одного 20см шефа хватает для всех видов работ, да и карман не резиновый 3 хороших шефа покупать, картоху еще с армейки как привых ножем так и чищу, филейником кстати почти не пользуюсь, так лежит для близиру, вдруг как понадобится )))
з,ы.кстати порылся сейчас в ящике для приборов и нашел еще один нож, еще советский, для хлеба, тупой как валенок, но таки значит правда ваша, 5 ножей это минимум (:

Легко. Есть спецотбивалки. У хорошего шефа обух миллиметра в три минимум, что хошь отобьешь. Котлеты в классическом понимании (на кости) не делаю. 20-ка иногда великоват. У меня 15, 20, 25. Плюс тот самый "длинный ипонец" в 30-ть. Мало ли, иногда надо. Насчет кармана - часть подарена. А филейник очень нужен, ту же рыбку порезать красную или белую. Я еще не считал обычных столовых, коих должно быть тоже. Про хлебные и прочую экзотику уж молчу.

[А.Харламов]

jyblperf, 10 August 2016 - 01:08 PM, написал:

да и карман не резиновый 3 хороших шефа покупать,

есть альтернатива  - переделка "китайцев" . Твердость и прочие "таинственные " свойства стали для ножа европейского типа под мусат имеют 10 значение   Но это если под рукой есть соображающий ножевщик и он же друг . Если не друг ,эта переделка может выйти не дешевле нормального готового шефа . Самому без опыта дома тоже можно попробовать ,но очень уж долго будет и муторно .

jyblperf, 10 August 2016 - 01:09 PM, написал:

ну тут видимо действительно, в каждой избушке свои погремушки (:

Естесссно   . В моей избушке такая логика :у меня не три носка ,не три отвертки ,не три трубки ,ложек даже одних на кухне больше трех  видов . И тарелок . Чего в ножиках-то уж себя ущемлять ,если вижу .что вот для этого нужен такой  ?  

Изменено: А.Харламов, 10 August 2016 - 01:37 PM

[p200]

Пять, а может больше... кто их считал
В основном два в ходу.
KiwiBrand #171, Таиланд, $4.95



Щепка TRC, для мясо-рыб, вообще для всего норовят ее хапнуть.



Картохочистка из СССР.
Филейник фискарс, очень редко пользуется.
Пара мелких ковырялок для фруктов.
Топорик, не помню когда последний раз в деле был.
Еще штук несколько в заду ящика болтаются, не вспомнить какие.

[yiipun]

почти в пятерке

[воробей]

Как из другого мира... Хотя почему "как"? Бангкок и есть в другой мир

[yiipun]

воробей, 10 August 2016 - 05:55 PM, написал:

Как из другого мира... Хотя почему "как"? Бангкок и есть в другой мир

Бангкок здесь не при делах

[Kleo]

Ножемания - диагноз хронический))) Год назад выбирал себе нож. Оптимизировал - цена качество. Приобрел двух "китайцев" от Navy - реплики на мировые бренды. А потом довелось подержать в руках оригиналы(((.... На сегодняшний день от "китайцев" остались только воспоминания. Приобрел оригиналы и отношусь к ним с вниманием и уважением.
Только вот одна проблема. Остановиться очень сложно. Теперь в коллекции около 20 складней (Бенчи, Кершо, СиЭрКейТи, Бёкеры, СОГи, Колд Стилы и пр...) и порядка полутора десятка фикседов. Кстати ворсменские и павловские тоже есть.Чтобы не говорили - но и среди них есть рабочие лошадки. Нарекания и недостатки, безусловно, есть - но и определенная народная харизма тоже присутствует. А когда еще при этом есть возможность пообщаться на прямую с теми кто их производит, начинаешь понимать и уважать этих людей. Мужики звезд с неба не хватают, но стараются, творят, мудрят и отрабатывают свой хлеб честно.

[воробей]

Kleo, 10 August 2016 - 06:24 PM, написал:

и порядка полутора десятка фикседов. Кстати ворсменские и павловские тоже есть.Чтобы не говорили - но и среди них есть рабочие лошадки.

Наберусь смелости попросить рассказать о рабочих лошадках поподробней. А будьте добры

[Kleo]

воробей, 10 August 2016 - 06:35 PM, написал:

Наберусь смелости попросить рассказать о рабочих лошадках поподробней. А будьте добры

Здесь всё индивидуально. Всё зависит от того для каких целей выбирать нож. Например - я в восторге от вот такого ножа для выживания http://klinok-shop.r...5h13-kobra.html Кому-то он покажется очередным ужоснахом. Мне же очень хорош. Да - тяжёлый. Но для походных задач универсален и удобен. Им и порезать и порубить... С дичью справляется на раз. А не супер твердая сталь в любых условиях правиться быстро и беспроблемно.

[Kleo]

воробей, 10 August 2016 - 06:35 PM, написал:

Наберусь смелости попросить рассказать о рабочих лошадках поподробней. А будьте добры

Так же из ворменских сёминских имею такой складник http://klinok-shop.r...drevesini.html. Не кидайтесь такпками))) Есть у меня и более дорогие ножи. Но этот нравится прочной ореховой рукояткой. Удобный хват. Нормальная геометрия лезвия. Нож не маленький. Но для моей руки - самое то. И нержавейка - не самая резучая, но не капризная и в бытовом использовании за такую цену вполне годная. Покупал его в самом начале моего увлечения ножами. Но, даже год спустя, поле юзания более именитых брендов - не утратил своего уважения к этому ножу. Да и сам производитель Сёмин мне симпаничен как человек. Интересный дядька. Когда бываю в Ворсме и застаю его в их фирменном магазине - обязательно при общении узнаю от него что-нибудь новое и интересное. И не обязательно по ножевой тематике.

[Kleo]

http://klinok-shop.r...-drevesini.html Наверное криво скопировал ссылку. Речь шла о ноже "Байкал" из раздела складных ножей.

[Kleo]

Из павловских ножей в прошлом году приобрел вот такой http://www.damasskiy...x-poroschok-64/ Нож "Фаворит" из ELMAX В руку лёг хорошо. Сведение на уровне. Рабочие качества на уровне. Можно конечно возразить, что мол за такие деньги можно приобрести что-нибудь достойнее от именитых производителей. Но мне понравился этот - и я решил поддержать местного производителя))) И не пожалел. Ножом доволен.

[воробей]

Спасибо. Я учусь. Учусь различать то, на что обращать внимание, а что - "поделки" которые и я в гараже могу сделать.
Если Сёмину действительно можно верить (простите, я практически не в теме, не в обиду, но вокруг столько псевдомастеров...) - то его сайт - настоящий кладезь где всё есть. И по сталям и по выбору ножа.


п.с. второй сайт шикарен. Ближе по духу. Еще раз большое спасибо

Изменено: воробей, 10 August 2016 - 07:32 PM

[Bonifatich]

Kleo, 10 August 2016 - 06:24 PM, написал:

Только вот одна проблема. Остановиться очень сложно. Теперь в коллекции около 20 складней (Бенчи, Кершо, СиЭрКейТи, Бёкеры, СОГи, Колд Стилы и пр...) и порядка полутора десятка фикседов.

"Пропал Калабуховский дом!"

[Kleo]

Bonifatich, 10 August 2016 - 07:38 PM, написал:

"Пропал Калабуховский дом!"

И не говорите... Затягивает, чьёрт побьери))) Но, зато, каковы ощущения, когда возьмёшь найфоманскую игрушку, открываешь и слышишь характерный ЩЁЛК)))...

[воробей]

Спасибо Владимиру (p200) - я как раз понял что складни - не моё. Одного вполне хватит (нещитая двух опинелек)

[Bonifatich]

воробей, 10 August 2016 - 08:18 PM, написал:

Спасибо Владимиру (p200) - я как раз понял что складни - не моё. Одного вполне хватит (нещитая двух опинелек)

Чо, прям вот так и написал? И прям вот двигал так скать в массы эту крамольную идею? А вы точно интерпретировали его слова? Давайте ссылку и я его за клятвоотступничество, сейчас на ганзе забаню

[p200]

О, и тут заговор!
Того гляди за анти-рекс торжественно повесят
Бонифатич, не виноватая я! (с)

Изменено: p200, 10 August 2016 - 08:38 PM