Перейти к содержимому


Кофе

кофе зерна молотый турка

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
964 ответов в теме

#941 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 25 November 2020 - 10:50 AM

Очень понравилась Эфиопия Аносора у RB coffee. Прям классно!
Яркая, сочная, с отличным балансом.


Опубликованное фото

Изменено: Crossmaker, 25 November 2020 - 10:52 AM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#942 Зубр

Зубр

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 270 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 25 November 2020 - 11:49 AM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 22 November 2020 - 06:09 PM, написал:

Ааааа! "Поставщик элитного кофе"
Я сейчас у "Сварщицы Катерины" и "RB roasters" всякого позаказал. Будем попробовать

А у Катерины что-то понравилось? Я пробовал только хипстерскую Эфиопию Гуджи Урагу из пивных бочек и Золотую Яву. Первая после второй пачки решительно надоела, а Ява очень хорошо шла летом, сейчас уже поостыл к ней.

#943 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 25 November 2020 - 12:21 PM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 13 November 2020 - 10:16 PM, написал:

Похвастаюсь.
Долгожданные обновки:
Опубликованное фото
Увеличить

Domobar и Mahlkonig
Поздравляю!!! Скажи что изменилось и как?

А я вот пробую третий день других обжарщиков. Смесь интересная арабика Бразилия Сантос+ Эфиопия Сидамо, чуть выше обжарку сделали именно для кофемашин. Крема высокая, вкус классика без кислинки, немного нахватает плотности, но очень даже. Пропорции не говорят)))
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#944 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 25 November 2020 - 01:13 PM

Прочитать сообщениеЗубр, 25 November 2020 - 11:49 AM, написал:

А у Катерины что-то понравилось? Я пробовал только хипстерскую Эфиопию Гуджи Урагу из пивных бочек и Золотую Яву. Первая после второй пачки решительно надоела, а Ява очень хорошо шла летом, сейчас уже поостыл к ней.
У сварщицы брал только "под фильтр"
Ява очень понравилась. Интересна своей необычностью.
Кения Гатаити АА очень хорошая, качественная кислая Кения. Без экзотики, просто хорошо
Бразилия Иван Прадо ди Мело, Уганда Бузи Черри, Эфиопия Чилбеса, ну норм, но без восторгов.

Прочитать сообщениеyks, 25 November 2020 - 12:21 PM, написал:

Поздравляю!!! Скажи что изменилось и как?

Всё изменилось :)
Ну кроме очевидного удобства двухбойлерника (пролив+пар одновременно) и лютой мощности и стабильности пара (2л котёл. на Унике с ее 0.5л и близко так не получалось) нравится то, как ротопомпа дает "ступеньку" предсмачивания на е61й группе-это сильно отличается от вибропомпы с той же группой у Беццеры.

Основные изменения в молке. Я, как зануда, тут же проверил выравнивание жерновов, ибо "старые" (до 2015г) ек43 принято ругать за невыровненность и люфтящий держатель подвижного жернова.
Сейчас-вобще огонь. "Из коробки" всё идеально. Пролив не меняется от дозы к дозе.
Очень мало пыли. И это еще не "унимодальные" SSP (но их заказывать не буду-дорого очень).

Эспрессо стал другим. У меня пока не уехал мой маццер (справа на фото)-есть с чем сравнить. Он намного ярче, хотя для балланса в чашке приходится использовать другие соотношения зерно/напиток.
в 18г Synesso этой Эфиопии кладу 17.5г,
пролив на маццере 27с, выход 38г, если лить быстрее-пробивает таблетку.
пролив на малкениге 23с, выход 45г. И ни намека на пробои.
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#945 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 25 November 2020 - 03:05 PM

Тем более поздравляю!!! Был смысл. Теперь у тебя как всё по новому))) столько исследований казалось бы знакомого впереди
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#946 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 25 November 2020 - 09:14 PM

Сегодня мы со знакомым бражничали слегка. "На ход ноги" решили попробовать сварить эспрессо "из того, что под рукой". Под рукой было:
торрефактовские "смесь темной обжарки", Вьетнам далат, Муссонный малабар, Доницетти, Ирга, Мексика Чьяпас.
В итоге:
Смесь темной обжарки пролить нормально так и не смогли, хотя, по идее, она должна быть сентябрьской обжарки-т.е. не особо как и старая. Дрянь из пережареных подсолнечных семечек.
Малабар в эспрессо просто нельзя. Лютый запах подвала, капусты и жженого пластика. Крема как пена на супе-жирная и крупная.
Мексика... норм, но настолько скучно, что только под молоко.
Вьетнам приятно удивил-аккуратно льется, ровный профиль, ничего не выпирает "просто кофе". Лучше под молоко, но можно и так.
Ирга традиционно плохо льется. То пробои, то затык. Задрать температуру до 96, долгая прединфузия... Тогда спокойнее и кислота не так бросается. Но, в целом, в эспрессо кисло, в фильтре-не интересно.
Доницетти хороший приятный ровный "умеренно кислый" эспрессо "на каждый день".

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#947 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 29 December 2020 - 03:02 AM

Никто не пробовал арабику Конго Киву 3 (Сongo Kivu 3)?
Kawa Kabuya

А то интересно стало
Третий год подряд кооператив Kawa Kabuya выигрывает ежегодный конкурс Taste of Harvest - африканскую альтернативу конкурсу Cup of Excellence, организованный Африканской ассоциацией спешиалти кофе
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#948 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 29 December 2020 - 10:34 AM

Я не пробовал. Все эти микролоты дико дорогие. Конкретно этот не видел, но 15-22т.р. за килограмм (как компетишны обычно стОят)-сильно выше моего кофейного бюджета.

PS
Для меня открытие Бурунди Бузирагухиндва у "Сварщицы..." в эспрессо. Совершенно ядерная по сложности штука. Пряничные специи, сушеные ягоды. Отлично. А вот в воронке/аэропрессе-неплохо, но не есть что-то выдающееся.

Изменено: Crossmaker, 29 December 2020 - 02:08 PM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#949 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 29 December 2020 - 10:44 AM

Меня вот что заинтересовало
Congo Kivu отчетливо пряный и ароматный. Этот кофе яркий, живой с терпким послевкусием крыжовника и оттенками черного чая, шиповника и томатов.

Вообще очень эксклюзивное сочетание. Думаю
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#950 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 29 December 2020 - 10:48 AM

Крыжовник? Томаты? Допиши, манго, лайм и смородиновый лист-получишь новозеландский совиньон блан)
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#951 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 04 January 2021 - 05:35 PM

Глеб у тебя сколько в месяц кофе уходит? А у кого сколько? Я два кило потребляю. Что то думаю наверное много
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#952 Markonie

Markonie

    Клуб "Табак-Коллегия"

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 9690 Сообщений:
  • LocationEverywhere

Опубликовано 04 January 2021 - 06:24 PM

я чего-то совсем сполз с этой темы. Кофе, конечно, прекрасное поле для творчества. Если здоровье позволяет. Но у меня алклалоиды, видать, легли на алклалоиды. Давление подскакивать стало, прям чую, сам не свой. Спазм сосудов, к бабке не ходи. Не критично, но и не нормально. Слишком много. Посему ушел в чай и травки.

#953 Зубр

Зубр

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 270 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 04 January 2021 - 08:04 PM

Прочитать сообщениеyks, 04 January 2021 - 05:35 PM, написал:

Глеб у тебя сколько в месяц кофе уходит? А у кого сколько? Я два кило потребляю. Что то думаю наверное много

Килограмм Бразилии на каждый день и еще около килограмма разных сортов для разнообразия и пробования нового. Летом больше было, в холодное время года кофе не очень идет почему-то.

#954 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 04 January 2021 - 08:26 PM

Прочитать сообщениеMarkonie, 04 January 2021 - 06:24 PM, написал:

я чего-то совсем сполз с этой темы. Кофе, конечно, прекрасное поле для творчества. Если здоровье позволяет. Но у меня алклалоиды, видать, легли на алклалоиды. Давление подскакивать стало, прям чую, сам не свой. Спазм сосудов, к бабке не ходи. Не критично, но и не нормально. Слишком много. Посему ушел в чай и травки.
Андрей непонятно. В арабике если ещё подобрать сорта кофеина очень мало. Ну и способ приготовления. Ты свежеобжаренные брал чистую арабику? Это как с табаком многие не пишут что дешёвого берли напихали, так и с робустой. А вот организм не обманешь
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#955 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2230 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 12 January 2021 - 06:43 PM

Прочитать сообщениеyks, 04 January 2021 - 05:35 PM, написал:

Глеб у тебя сколько в месяц кофе уходит? А у кого сколько? Я два кило потребляю. Что то думаю наверное много
У меня на двоих взрослых около 3,5 кг в месяц получается. Жена пьет 80% фильтры и 20 молочку. Я 40% фильтров на 60 эспрессо.

Вот считай дневной расход:
2 эспрессо, по 18г зерна. Утром.
Воронка 30г зерна. На двоих в обед норм.
2 аэропресса по 25г зерна вечером.(или воронка 30)
ну и я эспрессо перед сном (иногда) +18г
130г в день.
минус командировки
минус "не хочется"
плюс гости

Под молоко-Вьетнам Далат-дёшево и сердито.
Под спро-пробую разное, пока в топе Бурунди "сварщицы" и Эфиопия Аносора "RB", должны еще топовую Кубу привезти, но ее пока не пробовал
Фильтр-люблю пробовать разное. Тут зоопарк: "Ява Золотая", например понравилась, костариканскую гейшу привозили-отвал башки, но небюджетно.

Изменено: Crossmaker, 12 January 2021 - 06:48 PM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#956 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 12 January 2021 - 10:52 PM

Я Кубу не разу не пробовал. Говорят там есть что то фантастическое. Расскажешь как
Особенно интересно сочетание с табаком

За небюджетное это как хлеб и пирожное. Если их есть постоянно кайфа никакого и хлеба захочется. В последнее время пришёл к выводу, что даже килограмм брать не стоит. Вот именно немножко 250 грамм максимум и разное брать нечасто.

Изменено: yks, 12 January 2021 - 10:55 PM

Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#957 Medical Waste

Medical Waste

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 340 Сообщений:
  • LocationSaint-Petersburg

Опубликовано 13 January 2021 - 11:56 AM

Прочитать сообщениеyks, 04 January 2021 - 05:35 PM, написал:

Глеб у тебя сколько в месяц кофе уходит? А у кого сколько? Я два кило потребляю. Что то думаю наверное много
0,5-1кг в месяц молотого. Но я могу выпить 5 чашек крепкого кофе и лечь спать. Он меня не активизирует, больше вкусовая стимуляция, чем мозговая.
Опубликованное фото

#958 Nord

Nord

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 733 Сообщений:
  • LocationStavropol

Опубликовано 13 January 2021 - 12:02 PM

Прочитать сообщениеMedical Waste, 13 January 2021 - 11:56 AM, написал:

0,5-1кг в месяц молотого. Но я могу выпить 5 чашек крепкого кофе и лечь спать. Он меня не активизирует, больше вкусовая стимуляция, чем мозговая.

Вот и у меня аналогично. И по количеству, и по воздействию.

Изменено: Nord, 13 January 2021 - 12:09 PM


#959 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 5915 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 13 January 2021 - 12:27 PM

Да никого арабика не активизирует. Робуста может быть. А вот растворимый жесть какая то. И аритмия будет
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#960 Medical Waste

Medical Waste

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 340 Сообщений:
  • LocationSaint-Petersburg

Опубликовано 13 January 2021 - 12:29 PM

Прочитать сообщениеyks, 13 January 2021 - 12:27 PM, написал:

Да никого арабика не активизирует. Робуста может быть. А вот растворимый жесть какая то. И аритмия будет
а вот от растворимого вообще ничего. Потому он у меня на даче для [капельки] чайной ложки коньяка :)
Опубликованное фото