1230 ответов в теме

[yks]

А Иргачефу нужна высокая температура пролива чтоб он раскрылся, так он довольно обычен.

[Crossmaker]

30 г хватает на 2 заварки. 230мл капингом и 260мл воронки.

Иргу в эспрессо проливал на 96*. Нормальное зерно, но есть и интереснее (ну как бест браун флейк, например    ).

Изменено: Crossmaker, 21 September 2021 - 09:55 AM

[Nordheim]

 yks, 21 September 2021 - 09:18 AM, написал:

А Иргачефу нужна высокая температура пролива чтоб он раскрылся, так он довольно обычен.

Какой Играчефф сухой , мытый ? Многим нравится сухой в эспрессо он мощный , буйный , едко - аптечный с мощной грепфрутовой кислинкой и приличной сладостью цветочного мёда .
Ну и плюс амбре от старой заношенной , давно не стиранной одежды . Повышаешь температуру уходит кислотность и может вылезти не хорошая горечь , коей быть не должно в Играчаффе .  Мытая спокойней , там другое ...

[Nordheim]

 Crossmaker, 21 September 2021 - 09:54 AM, написал:

30 г хватает на 2 заварки. 230мл капингом и 260мл воронки.

Иргу в эспрессо проливал на 96*. Нормальное зерно, но есть и интереснее (ну как бест браун флейк, например    ).

Ну , те же пол литра с 30 грамм .
Играчефф гр. 4  тоже сейчас  практически не беру уж больно гуляет качество зерна и обжарки . Только для фильтра 2 гр. мытого взял на пробу . В августе брал килограмм у Табера ну очень сладким оказался без горчинки но и кислинка не оформленная по дескрипторам очень сдержанная . И в августе 2 кг Играчефф у Tasty Coffe себе килограмм и другу , так себе , просто дешёвый кофе что даже визуально подтверждается : зерно , неравномерной обжарки , осколки , ожоги ... В сравнении с июнькой -июльской обжаркой ... ну а что ожидать от бюджетного зерна ?

[Crossmaker]

 Nordheim, 21 September 2021 - 10:13 AM, написал:

... ну а что ожидать от бюджетного зерна ?

И "пряморукости" тестей...

[Nordheim]

 Crossmaker, 21 September 2021 - 10:26 AM, написал:

И "пряморукости" тестей...

Видимо уже передали на аутсорсинг стажёрам - студентам  

[yks]

Я брал иргу семьи кнотс в отличном качестве. Где то килограммов 6 или больше экспериментировал. Для себя сделал вывод, что цена завышена от ожиданий, бессмысленно для меня. И температура всё таки должна быть высокая. Но вау эффекта никакого

[Nordheim]

 yks, 21 September 2021 - 11:10 AM, написал:

Я брал иргу семьи кнотс в отличном качестве. Где то килограммов 6 или больше экспериментировал. Для себя сделал вывод, что цена завышена от ожиданий, бессмысленно для меня. И температура всё таки должна быть высокая. Но вау эффекта никакого

Вааще ниачём не говорит . Какой грейд , какая обработка сухая , мытая , полумытая , хани ... какая обжарка и для чего , сколько он пролежал в мешках до обжарки , как готовили и на чём  ...  Да и поговаривают что в Играчеффе впервые начали выращивать кофе для нужд местного населения . А "элитка" уходила в метрополию этой бывшей колонии , то бишь в Италию . Так что про элитарность и вау эффект добрые люди Вас обманули .

Изменено: Nordheim, 21 September 2021 - 01:23 PM

[yks]

Разный. В основном мытый, высокий Грейд. Чтобы качественно ответить нужно вести дневник и всё записывать с моей памятью.  Но в итоге  бралу тех кому доверяю и кто сам много возит и хорошая обжарка оказался самым лучшим. У остальных совсем какое то низкое качество было, у некоторых совсем похож был на очень дешевый, наверное просто написали чтобы цену поднять.
Но это на мой вкус. Я вообще в результате всех экспериментов что для меня и семьи лучше всего подходит Бразилия. На желтом бурбоне уже который год, пробую разное иногда интересное, но не заходит.
Но у меня много капучино выпивается либо просто с большим объемом холодного молока. И я пью очень много лет без сахара. А бурбон если правильно обжарен даёт интересный сладкий вкус сам по себе.

[Nordheim]

Вот и засомневался что Вам Эфиопских микролотов 6 кг отсыпали   Эфиопия в микролотах  интересная и сложная для вдумчивого потребления но это скорее к имеете отношение к альтернативе , хотя и для эспрессо бывают удачные обжарки .  А Бразилия - это наверное самый универсальный ,  понятный , дружественный к эспрессо и молочке вариант . Бразилия Ипанема Дульче  от Табера именно такие впечатления оставляет .

[yks]

6 кг ирги это всего за период экспериментов с ней. Наверное к альтернативе, вот так не пробовал с ней экспериментировать, знаю что в повседневности будет не интересно. Даже удачная обжарка в эспрессо не даёт вау эффекта. Под вау эффектом я имею ввиду некое кардинальное, яркое отличие, которое цепляет. Ну и ещё немаловажную роль сыграло что автомат не вытягивает нужную температуру, в связи с этим получается обыденно. Микролоты это интересно на попробовать, ну типа десерта, а вот задача была найти универсальный кофе для автомата. Сейчас вообще фигней занимаюсь, разный помол в автомат сыплю и пробую)))

[SHARK]

Сорри.....возможно по незнанию.....когда изучал тему кофе укоренилось в голове что из автомата нельзя получить приличного кофе....только рожок....или может что то новое изобрели.  Это не в плане спора ....только из интереса и любознательности.

[yks]

Можно конечно. Просто кофе подобрать нужно. Автомат это практически рожок и кофемолка в одном месте. Вопрос с температурой и помолом. И кофе которое выдаст на этих условиях необходимое. Зимой я только с автомата пью, летом пью меньше, на рожок перехожу. Кофе разный

[Болобол]

 SHARK, 23 September 2021 - 10:12 PM, написал:

только из интереса и любознательности.

Уже год как юзаю такую De'Longhi Кофемашина ECAM350.75.S тынц
Более чем устраивает. Члены семьи развлекаются с молочкой, а мне трёх подобранных рецептов вполне себе хватает. Кофе беру средний - Бушидо (красный и чёрный). На повседневку вполне устраивает!

[Nordheim]

 SHARK, 23 September 2021 - 10:12 PM, написал:

Сорри.....возможно по незнанию.....когда изучал тему кофе укоренилось в голове что из автомата нельзя получить приличного кофе....только рожок....или может что то новое изобрели.  Это не в плане спора ....только из интереса и любознательности.

  Всё верно , в конструкции заварочного блока кофемашин произошла серьёзное улучшение за счёт новой разработки  швейцарской фирмы Eugster/Frismag которая на подряде у таких именитых фирм как  Jura, Nivona и Melitta .
  Если у их конкурентов De'Longhi , Saeco\Philips  максимальная масса таблетки 10,5 грамм  то у Nivona , Melitta , Jura ( кроме слим серии  )  максимальный вес таблетки 16 грамм  . В функционал и удобство опять же вложились ,
  регулируемый контроль предсмачивания 1,2 3 секунды , температура напитков , объёмы в мл регулируются , много всякого по молочке добавили особенно у Melitta Barista серии и в ней два отсека для разных зёрен с отсечкой по дозе ( не надо           прогонять две -три чашки при смене сорта зёрен  , можно запрограмировать и обозвать  свой напиток ...  Вообщем народ пищит от кайфа во всём мире
  De'Longh тоже в последних  верхних моделях ставит  заварочные блоки новой конструкции с увеличенным объёмом камеры заваривания .

[Crossmaker]

Осталось теперь разобраться с помолом и каналами)))

[yks]

Я тут с ребятами познакомился. В пятерке лучших обжарщиков. Удивили
Подогнали 4 разных пакета, первый Сантос очень удивил

[А. Улитин]

Взял Сантос и Можиана у Табера. Дегустирую.
Доволен весьма.

[yks]

Кофеманам лайфхак лютый)))
Если хотите найти у себя в городе всех обжарщиков и познакомится напрямую, то начните по объявлениям искать мешки джутовые ил от кофе.
Заодно узнаёте и объём который жарят и что и откуда))) ну и получите первую цену.

Мешки офигенные кстати

[Nordheim]

 А. Улитин, 21 November 2021 - 06:55 AM, написал:

Взял Сантос и Можиана у Табера. Дегустирую.
Доволен весьма.

У Таберы Бразилия Дульче очень понравилась , орехово-шоколадная  , сладкая , плотная и Уганда Сипи Фолз Оганик тоже приятный . Сегодня у Torrefacto закажу чёнить. Глеб у них на сайте очень хорошо отзывался о Гвальвадор Эстейт сухой обработки и Эфиопии Играчефф 2 гр она у них довольно стабильная и ещё какой сухой Эфиопии посмотрю ...