1230 ответов в теме

[Nordheim]

Cross-pipe, 01 December 2021 - 02:25 PM, написал:

Вот и кенийский нашел, кто пробовал отзовитесь ...

Такую Кению в обжарке брал от Bravos очень понравился ,  от Torrefacto в доставке , в данный момент. Для Вас без наличия приличной кофемолки , такой кофе брать безсмысленно - деньги на ветер .
В чём готовить планируете , аэропресс уже купили-заказали или что другое ?

[Sibb]

А какой помол нужен под аэропресс?
Вроде такую же Кению заказал.

[Cross-pipe]

Nordheim, 01 December 2021 - 06:27 PM, написал:

Такую Кению в обжарке брал от Bravos очень понравился ,  от Torrefacto в доставке , в данный момент. Для Вас без наличия приличной кофемолки , такой кофе брать безсмысленно - деньги на ветер .
В чём готовить планируете , аэропресс уже купили-заказали или что другое ?

аэропресс у них вместе с кофе заказал - https://www.youtube....nqnUVDWnHQ&t=2s
помол мелкий у них же заказал за 50р. (на фото посмотрите графу помол) - надеюсь не сильно выдохнется или окислится за время доставки и вкусно будет )) ...

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 07:04 PM

[Nordheim]

Помол для аэропресса мелкий не подойдёт , быстро забьёт фильтр . Нужен средний - это крупный речной песок , но главное равномерность помола , без пыли и сильного разброса частичек кофе , ещё , в идеале , хорошо бы просеять от "сильверскрина" ( кофейная шелуха ) она даёт вкус мешковины , затхлости и общую мутность букета . А вообще в помоле надо ориентироваться на конечный вкус , на каждый сорт зёрен , дабы поймать балланс : плотности , сладости , горечи , кислотности ...

Изменено: Nordheim, 01 December 2021 - 07:15 PM

[Crossmaker]

Нене. Тут под аэропресс можно два полярных варианта пробовать.
1) реально мелкий помол. Как под эспрессо.
14г кофе, аккуратно влить 200мл воды 82-83*. На 30й секунде быстро перемешать. На 60й быстро (15-20с) продавить.

2) крупный помол. как на v60, вплоть до кемекса. 30г кофе быстро влить 120г воды 85-86* тут же начать перемешивать, продавить с 40 по 70с добавить 50-120 мл 80* воды (по вкусу). Самое смешное, что иногда интересна и вторая промывка! Остатки кофе залить 200мл 90*, на 70с продавить. Колумбия Кастильо во вторую промывку отдает чистый кардамон и мандариновую цедру, которой в первой почти не было.

Изменено: Crossmaker, 01 December 2021 - 08:26 PM

[Sibb]

О  ... экономно.  Ан нет... циферку 30 проглядел.
А не холодновато?
Пошел искать термометры...

Изменено: Sibb, 01 December 2021 - 09:29 PM

[Crossmaker]

На prokofe.ru это уже, конечно все давно обсуждено и затоплено в "муках выбора", но инфа реально полезная.

Рецепты аэропресса:
https://aeropress.co...ges/wac-recipes

Вода для кофе:
https://www.baristah...-recipes-redux/

Многие производители предлагают варианты рецептов
https://theweldercat...ya_chorongi_aa/

Весьма неоднозначный, но любопытный эксперимент про стандартизацию помола:
https://theweldercat...emolki93425534/

[yks]

Глеб правильно написал. Если кофе пьёшь немного, то дешевле и лучше найти рядом кофейню. У меня дома потребление кофе где-то 15 чашек в день. Если в кофейне то 3000 в день, а себестоимость дома 600 рублей и я в принципе за  месяц отбиваю нормальное оборудование

Изменено: yks, 02 December 2021 - 08:08 AM

[german_raf]

Cross-pipe, 01 December 2021 - 01:44 PM, написал:

вот те на, а я ее как раз и не люблю, всегда искал светлую в маркетах или на крайний случай среднюю

Тогда смотрите серии С (средняя) и D (светлая). Можно светлую попробовать у Сварщицы и Roasting Brew — они сегодня у многих в фаворитах.

Cross-pipe, 01 December 2021 - 01:44 PM, написал:

, есть мнение, что под темной прячут некачественные зерна и еще горечь не люблю чрезмерную,

некачественные зёрна везде можно прятать. горечь никто не любит. а вот горчинка в эспрессо — это совсем другое

Cross-pipe, 01 December 2021 - 01:44 PM, написал:

главное аромат и кислинка, раньше даже немного лимона добавлял, если нестерпимая горечь казалась

тут еще не только от зерна но и от помола зависит.

[german_raf]

Sibb, 01 December 2021 - 06:53 PM, написал:

А какой помол нужен под аэропресс?
Вроде такую же Кению заказал.

а всё рецепторами определяется.

[yks]

Цена на зерно поднимается и поднимается. Сегодня получил стандартно желтого Бурбона кило и попробовать кило Перу Кахамарка.

[Olaf the Traveller]

mamuka, 01 December 2021 - 05:46 PM, написал:

   Именно «откушать». Никакой другой крепкий напиток в мире, кроме водки, не вызывает после выпивания желания смачно и аппетитно крякнуть и немедленно закусить выпитое.

Водка – это единственный крепкий напиток, который пьётся в процессе трапезы, который требует еды. Русская водка, а главное, правильные способы её принятия вовнутрь, по-прежнему остаётся нашим национальным достоянием и частью непостижимой русской души.

И никогда бельгиец, который варит лучшее в мире пиво, или француз-винодел из Бордо, с большими, черными от работы руками, или маленький, потный мексиканец, который гонит из кактусов золотистую, ароматную текилу, или худой, бледный шотландец, твёрдый, как дубовая доска, и пропитанный виски, как дубовая бочка, не узнают гениального, удивительно сильного и при этом сложного вкуса глотка холодной водки из старой, гранёной рюмки, оставшейся ещё от деда…

Концептуальная разница в мировоззрении: а) европеец, покушал - ЗАПИЛ; б) русский - выпил - ЗАКУСИЛ. Потому и плачутся, бедные - с виду вроде люди, а унутре у нас неонка. И Киплинг потом стишата злобныя написывает: не верьте, мол, медведю, который пьёт, как мы.

П.С. Занавески были синие.

[yks]

Вроде тема о кофе, а пишут дичь какую-то о водке. Нахер непонятно

[Cross-pipe]

Crossmaker, 01 December 2021 - 08:25 PM, написал:

...
14г кофе, ...

Всем привет!
Благодарю всех за советы, особенно Crossmaker, а вот, по соотношению цена-качество что посоветуете в качестве весов (с точностью до 1гр.) для Аэропресса (там влагозащищенности думаю не требуется)? хотел айфоном отмерить 14 гр., а там эппл прикрыл лавочку ...
Может есть какие тонкости в их использовании, правда мне они будут нужны только для кофе и может быть трубок, чтобы точно знать их вес ... )))
Спасибо.

Изменено: Cross-pipe, 08 December 2021 - 04:45 PM

[Nadir]

Cross-pipe, 08 December 2021 - 02:47 PM, написал:

Всем привет!
Благодарю всех за советы, особенно Crossmaker, а вот что по отношению цена-качество посоветуете в качестве весов для Аэропресса?
Спасибо.

Вот брал - https://a.aliexpress.com/_9gpxXe
Вполне доволен. Год пользуюсь примерно

[Cross-pipe]

спасибо, принял.

Изменено: Cross-pipe, 08 December 2021 - 04:44 PM

[Spinoza]

Nadir, 08 December 2021 - 02:51 PM, написал:

Вот брал - https://a.aliexpress.com/_9gpxXe
Вполне доволен. Год пользуюсь примерно

Есть подешевле и поближе
https://www.wildberr...S&size=72424698

[Nadir]

Spinoza, 09 December 2021 - 10:29 AM, написал:

Есть подешевле и поближе
https://www.wildberr...S&size=72424698

На эти не поставить холдер. Думаю и френч пресс тоже неудобно.
А в али доставка три дня что-ли. С местных складов

[Cross-pipe]

Spinoza, 09 December 2021 - 10:29 AM, написал:

Есть подешевле и поближе
https://www.wildberr...S&size=72424698

трубки, конечно, можно взвесить (да и то без мундша, если крупные), а вот для кофе взял от Надира ))
однако назрел вопрос о ручной мельнице для зерен - что бы посоветовали?
Спасибо.

[Nordheim]

Cross-pipe, 10 December 2021 - 07:35 AM, написал:

трубки, конечно, можно взвесить (да и то без мундша, если крупные), а вот для кофе взял от Надира ))
однако назрел вопрос о ручной мельнице для зерен - что бы посоветовали?
Спасибо.

И традиционный вопрос - для чего ? Каким способом планируете готовить кофе ?
Почему ручные , не верите в электрическво как секта амишей   ?