16
Есть три типа машин: с одним двухфункциональным бойлером, теплообменники и двухбойлерные. Последние две позволяют одновременно варить кофе и взбивать молоко. Разница между теплообменниками и двухбойлерными в том, что на теплообменнике надо делать охлаждающий пролив, объем которого задает температуру.
Процедура несложная, но требует внимания и не всем удается с ней успешно совладать. С двухбойлерником никаких проблем, установили на ПИД (пропорционально-интегрально-дифференциальный регулятор) и забыли.
С учетом моего бюджета выбор был из трёх двухбойлерников:
Profitec Pro 300
Quickmill QM67
Vibiemme Domobar Junior DB
Profitec Pro 300 и QM67 машины очень достойные. Profitec Pro 300 прогревается чуть быстрее. Группа там т.н. интегрированная, портафильтр такой же, как на остальных моделях Профитека, корзины стандартные 58 мм. Греется он несомненно быстрее, поскольку группа интегрирована с бойлером. Детских проблем с нержавеющим бойлером уже нет, их прошли два года назад.
Двухбойлерный Юниор хорошая машина и еще года три-четыре назад была фактически единственной доступной по цене двухбойлерной машиной. На сегодняшний день несколько отстал от жизни, поскольку в нем нет ПИД контролера, а стоит термостат, причем регулируется отверткой изнутри. Более того, термостат надо переставлять вниз кофеварки, т.к. он нагревается от парового бойлера и начинает привирать... Короче, не заслуживает внимания, в отличие от своего старшего брата VIBIEMME DOMOBAR SUPER , но это уже другая ценовая категория.
Далее рассматривались машинки с теплообменниками. Выбор тут побогаче:
Bezzera BZ10
Bezzera BZ13
Bezzera BZ16
Bazzera Magica
Rocket Apartamento
Vibiemme Domobar Junior HX
Теперь прогрев. Термостабильность пролива обеспечивается за счет большой массы системы бойлер-магистраль-группа. Только группы весят 2-5 кг, так что прогреть всю эту массу нужно время. За заявленные 10 минут бойлер выходит на номинальное давление и только, эспрессо приготовить можно, вот только качество его будет неподобающим. Минимальное время прогрева минут 20-25, машины с электроподогревом группы за это время почти полностью прогреваются, с термосифоном - до минимально приемлемого состояния, но через 30-40 минут результат будет ощутимо лучше. Решение проблемы очень простое - розетка таймер. Они есть программируемые, а есть управляемые по wi-fi в том числе с телефона.
Про помпу. Разница между ротационной и вибрационной заметна только при использовании группы Е61, да и то, если заменить или рассверлить жиклер на входе в группу, то разница практически исчезнет. Для варочных групп BZ или Профитека тип помпы роли не играет никакой.
Из теплообмеников выделяется BZ10. Прогревается быстрее, объем холостого пролива не зависит от времени простоя, т. е. не надо ловить окончание пляски струек и считать, а достаточно слить определенный и объем и все. Машина компактная с очень приличным паром. Про недостатки говорить сложнее, поскольку для того, чтобы правильно понять их, надо быть немного в теме. Недостаток в том, что точно до градуса, задать температуру пролива не получится, но тут надо понимать, что на других теплообмениках (с термосифоном) хоть и можно задать с точностью до градуса, вот только попадать в этот градус регулярно невозможно.
Смысла в BZ13, особенно с ПИДом и автоматикой пролива, нет никакого. ПИД в теплообменниках вещь бесполезная, поскольку разница только в том, что используется для регулировки давления в бойлере пальцы или отвертка, а делается это, как правило, на заводе и совсем не факт, что дома вы хоть раз будете его менять. Более того, режим управления паровым бойлером, а именно им управляют в теплооменниках, требует мгновенной полной реакции, т.е. ПИД все равно работает в режиме прессостата. Автоматика пролива хороша в загруженной кафешке, когда главное не качество, а производительность. Дома она не нужна. Более того, отмеряется объем воды, а время пролива может быть и 10 и 40 секунд. Ну и в завершение, BZ13 - это один в один BZ10, только в другом корпусе и немного дороже.
Про BZ16 информации мало, поскольку машина новая и на неё даже нет документации. Похоже, что это та же Маджика, но с беццеровской группой...
Апартаменто и Маджика машины очень близкие,Домобар Юниор - компактная версия двух предыдущих с иным "выражением лица".
Из кофемолок можно вполне остановится на Bazzera BB05.
Данный пост составлен из немного измененных цитат TMN ®
Инструкция как варить эспрессо
Инструкция как взбивать молоко
Изменено: Nepochatov, 19 July 2016 - 12:49 PM
