NGK, 23 April 2021 - 11:16 AM, написал:
А что тут можно сказать? Начиная с домашней курицы, и самолично взбитого масла.
Материалы пользователя Alexander 76
Всего 113 материалов оставлено пользователем Alexander 76 (Поиск ограничен от 30-September 14)
По типу материала
Дополнительно
#995015 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 23 April 2021 - 11:32 AM
в
Наши увлечения
Самолично масло не взбиваю, но знаю его вкус, (а вам это для чего).
#995018 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 23 April 2021 - 11:41 AM
в
Наши увлечения
NGK, 23 April 2021 - 11:35 AM, написал:
Если честно, то просто для позвиздить.
Ну повздортика, повздортика, или позвиздите, лучший вариант не ругаться, и спокойно позвиздеть.
#993953 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 09 April 2021 - 08:27 PM
в
Наши увлечения
yks, 09 April 2021 - 08:16 PM, написал:
Я видел как те кто продают много коптят. Это типа сарая и копчение идёт газовыми горелками на газе в баллонах и для запаха они немного опилок подбрасывают. Это лет наверное 20 было назад, всяких жидких дымов ещё не было. Я с тех пор копченое на рынках не покупаю.
#993937 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 09 April 2021 - 05:46 PM
в
Наши увлечения
yks, 09 April 2021 - 04:56 PM, написал:
На гриле просто идёт чугунный ящичек, туда опилки замоченные закладываешь и коптится
Ну это не копчение. А подкопчено просто. Как и наверное сварить и подкоптить
Ну это не копчение. А подкопчено просто. Как и наверное сварить и подкоптить
#990575 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 08 March 2021 - 03:27 PM
в
Наши увлечения
Классический рецепт сухого посола сала. Ингредиенты: Сало (4-8 см без прослоек), соль.
Наиглавнейшим условием, для качественного и хорошего продукта является сырьё, никто не расскажет на рынке как вырастили данный продукт, и чем его кормили, определить визуально можно хотя бы по трём критериям:
это цвет,твёрдость и запах.
1. Цвет должен быть от белого при плавном переходе к нежно розовому( без малейших изменений, если присутствуют крупные кровяные трещины сосудов, то это сало либо не с того места которое для засола, либо это бывшая свиноматка, возможен вариант желтизны, но это от корма, что тоже плохо).
2.Твердость. Определяется степенью прогрева сала при его опаливании, количестве раз пропалки данной части туши ( опал шкуры по чистому на спине, в задней части проводится не менее двух раз, может быть и более, толщина оставшейся части шкуры не более 1,5 мм) можно определить спичкой, в слой сала под шкурой входит без усилий, через шкуру с небольшим усилием.
3.Запах сала должен быть свежим, шкурка слегка влажная, ( на украине, очень часто палят ржаной соломой, это добавляет дополнительный аромат).
Посол: Сало солится в подходящей для этого таре, температуре, где оно будет солиться, и времени засола.Тара подходит любая(обеспечивающая небольшую герметичность), по размеру ваших кусков, насыпаем соль(не ёдированную,среднего помола) на дно ёмкости примерно 1 см, можно больше, с зазорами от стенок несколько миллиметров, и между кусками(это ответственный момент, нужно рзать ленты сала по размеру для засола), натираем сало солю со всех сторон, (со стороны шкурки пристает плохо, но потрите) укладываем шкурой вниз, между слоями 5 мм соли, ну вот и все, сверху засыпаем слоем соли 1 см.
Засол проиводить про температуре +2 +4 градуса, время необходимое для качественного посола минимум 10 дней. Посол сала по ГОСТУ СССР был 30 дей и лаборатория, потом в прдажу. Если через десять дней положить гнёт 1:3 и выдерживать (с переменой слоёв) примерно месяцев шесть получится Лардо.(есть тонкости, кому интересно не знаю)
Наиглавнейшим условием, для качественного и хорошего продукта является сырьё, никто не расскажет на рынке как вырастили данный продукт, и чем его кормили, определить визуально можно хотя бы по трём критериям:
это цвет,твёрдость и запах.
1. Цвет должен быть от белого при плавном переходе к нежно розовому( без малейших изменений, если присутствуют крупные кровяные трещины сосудов, то это сало либо не с того места которое для засола, либо это бывшая свиноматка, возможен вариант желтизны, но это от корма, что тоже плохо).
2.Твердость. Определяется степенью прогрева сала при его опаливании, количестве раз пропалки данной части туши ( опал шкуры по чистому на спине, в задней части проводится не менее двух раз, может быть и более, толщина оставшейся части шкуры не более 1,5 мм) можно определить спичкой, в слой сала под шкурой входит без усилий, через шкуру с небольшим усилием.
3.Запах сала должен быть свежим, шкурка слегка влажная, ( на украине, очень часто палят ржаной соломой, это добавляет дополнительный аромат).
Посол: Сало солится в подходящей для этого таре, температуре, где оно будет солиться, и времени засола.Тара подходит любая(обеспечивающая небольшую герметичность), по размеру ваших кусков, насыпаем соль(не ёдированную,среднего помола) на дно ёмкости примерно 1 см, можно больше, с зазорами от стенок несколько миллиметров, и между кусками(это ответственный момент, нужно рзать ленты сала по размеру для засола), натираем сало солю со всех сторон, (со стороны шкурки пристает плохо, но потрите) укладываем шкурой вниз, между слоями 5 мм соли, ну вот и все, сверху засыпаем слоем соли 1 см.
Засол проиводить про температуре +2 +4 градуса, время необходимое для качественного посола минимум 10 дней. Посол сала по ГОСТУ СССР был 30 дей и лаборатория, потом в прдажу. Если через десять дней положить гнёт 1:3 и выдерживать (с переменой слоёв) примерно месяцев шесть получится Лардо.(есть тонкости, кому интересно не знаю)
#993919 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 09 April 2021 - 03:32 PM
в
Наши увлечения
SHARK, 08 April 2021 - 08:55 PM, написал:
Сорри.....вопрос возник. Как можно в коптилке выставить температуру и какой может быть у коптилки ТЭН. Это что типа Электрошашлычницы совдеповских времен. Это ж не копчение а издевательство над продуктом.
А зачем еще и варить перед этим когда можно просто закоптить хош на горячее копчение хош на холодное. Супермаркетом каким то попахивает. Ох нельзя такое людям живым советовать.....
А зачем еще и варить перед этим когда можно просто закоптить хош на горячее копчение хош на холодное. Супермаркетом каким то попахивает. Ох нельзя такое людям живым советовать.....
#995019 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 23 April 2021 - 11:54 AM
в
Наши увлечения
Звездим, тема не о трубках, я профан
э курю пять лет, неуютно, неудобно, но нужно.
э курю пять лет, неуютно, неудобно, но нужно.
#996231 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 08 May 2021 - 07:21 PM
в
Наши увлечения
AL-TS, 08 May 2021 - 06:30 PM, написал:
Икра щучья .в простонародье .балтушка
Берем сито ,из сетки .обычный китайский ширпотреб ,но ечея у нгего самая подходящая Икру протираем столовой ложкой через сито ,прям в глубокую тарелку Чистый от плёнок продукт под саливаем .ни в коем случае не солим ,чуток подсолнечного масла .вилку в руки и взбиваем ,облизываем вилку .если вкус устраивает .даем пол часика отдохнуть Просолев и загустев ,закусон становится наипервешим деликатесом на столе .Дальше у кого какая фантазия .кто ложкой кушает .кто с серым хлебушком занюхивает
Всех Охотников с открытием сезона
Берем сито ,из сетки .обычный китайский ширпотреб ,но ечея у нгего самая подходящая Икру протираем столовой ложкой через сито ,прям в глубокую тарелку Чистый от плёнок продукт под саливаем .ни в коем случае не солим ,чуток подсолнечного масла .вилку в руки и взбиваем ,облизываем вилку .если вкус устраивает .даем пол часика отдохнуть Просолев и загустев ,закусон становится наипервешим деликатесом на столе .Дальше у кого какая фантазия .кто ложкой кушает .кто с серым хлебушком занюхивает
Всех Охотников с открытием сезона#996491 Прокуренная кухня
Опубликовано от
в 12 May 2021 - 11:53 AM
в
Наши увлечения
SHARK, 10 May 2021 - 10:09 PM, написал:
Баракуда шикарная рыба. Очень часто и много ловили ее в Африке. И жарить вкусная, и уха из нее такая что утром резать можно ножом. Но самое вкусное блюдо это карпаччо....со спины балычок тоненько нарезать, ( как япошки на сашими делают ) чуть чуть соли и черного перца, окропить бальсамико и сбрызнуть лимонкой. Абалденно вкусно. Ну и конечно белое вино и Грапкой в конце полирнуть . 
#988166 Инструменты, станки, оборудование.
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 04:44 PM
в
Сделай сам
1. Слишком общие вопросы вызывают негатив, так как подразумевается что человек вообще ничего сам не смотрел и ждёт что ему всё принесут готовое, даже не сформулировав конкретный вопрос
2. Держатель резца нужен, удерживая рукой стамеску вы никогда не поймаете нужный размердо миллиметра,а в трубках 1мм бывает критичен
3. Чем мощнее станок тем лучше, на деревообрабатывающем у вас не будет варианта поставить металлическое кольцо или армирующую трубку, так как он просто встанет.
Извиняюсь, что вклиниваюсь в тему, приобрел почти за даром двигатель на постоянку, 1,5 кВт (1500-4000)нашел переходник в Китае 24 вал 33х3,5 стоит ли заморачиваться, ещё надо приладить к станине съемный стол для резцов, проточка мортизы( кольцо) и тд. Есть в наличии УМЕЛЕЦ но он только для мундштуков.
2. Держатель резца нужен, удерживая рукой стамеску вы никогда не поймаете нужный размердо миллиметра,а в трубках 1мм бывает критичен
3. Чем мощнее станок тем лучше, на деревообрабатывающем у вас не будет варианта поставить металлическое кольцо или армирующую трубку, так как он просто встанет.
Извиняюсь, что вклиниваюсь в тему, приобрел почти за даром двигатель на постоянку, 1,5 кВт (1500-4000)нашел переходник в Китае 24 вал 33х3,5 стоит ли заморачиваться, ещё надо приладить к станине съемный стол для резцов, проточка мортизы( кольцо) и тд. Есть в наличии УМЕЛЕЦ но он только для мундштуков.
#988135 Трубка и алкоголь
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 03:20 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Алкоголь с трубкой как-то не специфично, табак сам по-себе слабый наркотик, так зачем-же его глушить Ц2Н5ОН, как-то так.
#988191 Трубка и алкоголь
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 06:17 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Пойду забью, супруга шумит, нет в жизни счастья......ик....
#988146 Трубка и алкоголь
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 04:00 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Привет. Трубочный дым самодостаточен, перик, латакия, и тд. есть так, все остальные композиции с алкоголм, наркотой, это всё жесть!!!!!
#994078 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 12 April 2021 - 03:44 AM
в
Разговоры за трубочкой....
Очень не актуально.
пропитать жидкостью, и вставив очередные пять копеек , подумать , а здесь ли я ....ватные палочки огонь,ерши не мои,всё красива, однако трение никто не отменял...(жму руку , думаю ей не будет горячо,)
На нарезку не влияет.(не плохой вариант сказать супруге, что болит голова.)
пропитать жидкостью, и вставив очередные пять копеек , подумать , а здесь ли я ....ватные палочки огонь,ерши не мои,всё красива, однако трение никто не отменял...(жму руку , думаю ей не будет горячо,)
На нарезку не влияет.(не плохой вариант сказать супруге, что болит голова.)
#994071 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 11 April 2021 - 08:58 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Пройтись ершом, это все таки не чистка, имел неосторожноть сказать, лучше бы промолчал, по моему вариантов не много, либо пройтись лопаткой от тампера(если не совсм загадил), либо (если жесть как грязно) аккуратно произвести чистку наждачкой, начиная с 260 для грязи и примерно до 600 -800, очень узкой полоской на мзинце, ну и жидкости кто умеет.(мог быть не прав, личные суждения). Не знаю как чистят любители или профессионалы очень дорогих вариантов данных девайсов.
(когда я купил первую трубку ешей ещё небыло.)
(когда я купил первую трубку ешей ещё небыло.)
#988993 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 26 February 2021 - 09:09 AM
в
Разговоры за трубочкой....
Всем доброго дня! Извиняюсь за вчерашние реваншисткое настроение, понимаю что(запятая стоит) смог вас разогреть не сильно, перед Nord извинился, но хотел горячих споров, а не ругани, хамское немного в формате общения, это не норма, но формат вывести общество из спячки(забыл где ставить запятую), впредь пишу конкретно, (тоже не-то), лаконично и без излишеств. Всегда с вами Александр...
#988838 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 25 February 2021 - 10:48 AM
в
Разговоры за трубочкой....
Упоминание, слова любовница, влечет череду диалогов, хотя к чему это?
#988216 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 07:20 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Corvus, 20 February 2021 - 04:18 PM, написал:
Там самоочистка работает... если нормальная любовница...
Но если пациенту нравятся грязные трубки (и немытые женщины) - кто ж ему доктор?
Но если пациенту нравятся грязные трубки (и немытые женщины) - кто ж ему доктор?
#988215 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 07:17 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Savage, 20 February 2021 - 05:00 PM, написал:
Каждый раз думаю, что меня уже ничем не удивить... И каждый раз ошибаюсь))))
#988864 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 25 February 2021 - 01:03 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Nord, 25 February 2021 - 01:01 PM, написал:
Адекватность. А вы мусором забили все темы.
#988869 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 25 February 2021 - 01:15 PM
в
Разговоры за трубочкой....
В глаза сказал бы? Или ты считаешь, что общение в инете сильно отличается от общения в реале? Еще раз: здесь общаются взрослые люди, а не школьники, и не люди с мозгом школьника.
Верно.
Верно.
#988133 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 20 February 2021 - 03:08 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Всем доброго времени, тема про чистку трубок интересна, но как думается у каждого своя точка очистки, сугубо моё мнение, и способ... 1.после каждого покура не чищу, примерно после трех
2. чищу мундштук, и канал, камеру после большого нагара
3. камера может лопнуть (пишут) при нагаре 1,5 мм, до этого не доводил
4. трубку использовать(слово не красивое) с одним табаком
5. те дамы(трубки) которые нравятся больше использую реже всех(как любовницу)
6, про хороший коньяк могу сказать лучше использовать по назначению(не доводить хорошую до коньяка)
2. чищу мундштук, и канал, камеру после большого нагара
3. камера может лопнуть (пишут) при нагаре 1,5 мм, до этого не доводил
4. трубку использовать(слово не красивое) с одним табаком
5. те дамы(трубки) которые нравятся больше использую реже всех(как любовницу)
6, про хороший коньяк могу сказать лучше использовать по назначению(не доводить хорошую до коньяка)
#988882 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 25 February 2021 - 02:08 PM
в
Разговоры за трубочкой....
Schrodingers cat is a live, 25 February 2021 - 01:49 PM, написал:
Это общие слова. Язык общения меняется и в наше время особенно быстро. И тому есть множество примеров
#988875 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 25 February 2021 - 01:41 PM
в
Разговоры за трубочкой....
А. Улитин, 25 February 2021 - 01:29 PM, написал:
Вы наш форум с "удаффком" не перепутали?
Уважение к языку, на котором общаются = уважение к собеседникам. И наоборот.
Уважение к языку, на котором общаются = уважение к собеседникам. И наоборот.
#988998 Кто как (когда) чистит трубку
Опубликовано от
в 26 February 2021 - 09:24 AM
в
Разговоры за трубочкой....
Corvus, 25 February 2021 - 04:59 PM, написал:
Меня удивляет, что присутствующие тут люди с медицЫнскими дипломами не высказывают напрашивающийся диагноз. пациент перманентно либо пьян, либо обдолбан. Имею ежедневный опыт общения с похожим персонажем на ином ресурсе, но тот местному 500 очков вперед даст... )))))
