Перейти к содержимому

  2. → Материалы пользователя Crossmaker

Материалы пользователя Crossmaker

Всего 1000 материалов оставлено пользователем Crossmaker (Поиск ограничен от 07-June 14)


По типу материала

Дополнительно


Сортировать                Порядок  

#1001129 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 22 June 2021 - 09:47 PM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеSchrodingers cat is a live, 22 June 2021 - 12:51 PM, написал:


Вот на этом, например, сайте полно всяких холдеров (размер правда странный, по крайним точкам):

https://remkomplekt-...a-18-g-70x28-mm
Это стандартная двойная корзина е61й группы под тампер 58.5мм Нормально проливает те же 35-40мл эспрессо.

Самый большой монстр, что я видел- 36г synesso, но это очень экзотика


#1008480 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 21 September 2021 - 07:48 AM в Наши увлечения

Биомасса с кофеином... Ну норм, занятно. Пока стоимость дикая, качество низкое.

PS У RB была интересная акция 6 чемпионских лотов (по 30г) за 2500р. Т.е. 14т.р./кг при прайсе 17-23. На "раз в жизни попробовать"-приемлемо.

Влюбился в Коста-Рика Жерардо Ариас (анаэробный) под фильтр у "Сварщицы". Чудо как хорош. Сложный, яркий, ягодный, стабильный.

А Эфиопия Анасора в этом году у всех плохая (ну "норм", но не та бомба, что была в прошлом году)


#979356 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 29 December 2020 - 10:48 AM в Наши увлечения

Крыжовник? Томаты? Допиши, манго, лайм и смородиновый лист-получишь новозеландский совиньон блан)


#979352 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 29 December 2020 - 10:34 AM в Наши увлечения

Я не пробовал. Все эти микролоты дико дорогие. Конкретно этот не видел, но 15-22т.р. за килограмм (как компетишны обычно стОят)-сильно выше моего кофейного бюджета.

PS
Для меня открытие Бурунди Бузирагухиндва у "Сварщицы..." в эспрессо. Совершенно ядерная по сложности штука. Пряничные специи, сушеные ягоды. Отлично. А вот в воронке/аэропрессе-неплохо, но не есть что-то выдающееся.


#974553 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 22 November 2020 - 06:09 PM в Наши увлечения

Ааааа! "Поставщик элитного кофе"
Я сейчас у "Сварщицы Катерины" и "RB roasters" всякого позаказал. Будем попробовать


#1015551 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 26 November 2021 - 10:07 AM в Наши увлечения

View Postyks, on 26 November 2021 - 08:47 AM, said:

А ты зачем смотрел?)))
Тебя тоже мысли о ручном помоле посещали?
Когда стоишь такой крутишь ручку в эпицентре аромата и с этого начинается магия
Не, в пору гоняния за "идеальным помолом" было интересно "а чо ваще бывает".
Эндгейм тут выглядит как 8-валковая трехфазная дура, весом 3.5 тонны и высотой 4.5 метра.
Стоимость мягко подваливает к полляму енотов.
Производительность около 2.5 тонн в час и ресурс до ТО около 200 тонн.

Был проект у одних форумных гиков на тему чего-нить более бытового (ну хотя б до 4 килоенотов стоимостью и до 50кг весом), но валкового.
Ничем дело не закончилось.

Я ленив. Крутить ручку в 7 утра? на 4 эспрессо? Я ж помру.
Да и молка уже есть


#1017508 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 14 December 2021 - 09:44 AM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеNadir, 14 December 2021 - 09:27 AM, написал:

Всем привет.
У кого есть мастер по кофемашинам хороший? Мая ECM Classka II не захотела с утра включаться :(
Может есть предположения что самому можно сделать?
https://expert-cm.ru/
Знакомый пару лет назад к ним обращался. Доволен.


#1048514 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 04 January 2024 - 09:57 AM в Наши увлечения

Про кофе который удивил.
Сварщица Екатерина
Кения Муруе Кианьяги АА (фильтр)
Очень свежий и яркий кофе. Шиповник, мандариновая корка вотэтовсё.
В V60 просто и понятно, хорошо, но не что-то выдающееся. А вот в аэропрессе-просто бомба!
1) 15г средне-мелкий помол, вода 92* 210мл, 2мин
Плотный, чернослив, войлочная вишня. Кислотность высокая, но без фанатизма.

2) 30г очень крупный помол вода 90* 120мл, 40с (байпасс 100мл).
Цитрусы, шиповник ярко и среднетельно

Потом "вторая промывка" 94* 210мл 2 мин
Жареный миндаль, черноплодка, молочный шоколад. Кислотность сильно ниже
Тоже классно


PS Как водится у "Катерины"-только найдёшь "свой" кофе, так сразу "это был микролот, в наличии нет и, скорее всего, и не будет".
Так было с их совершенно прекрасным "натуральным" Коста-Рика Лос Лириос (эспрессо) и ооочень достойным "мытым" Перу Керомарка (эспрессо)

Так что берите эту Кению пока есть!


#1038884 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 14 February 2023 - 07:35 PM в Наши увлечения

Ну вот вам пользователи и ответили)
У каких-нить Лидо и Команданте заявляют как ресурс пром.жерновов - около 1000.

Ручные молки, ИМХО, баловство. Нужны в 2х случаях:
походы/поездки
понять "нужно ли мне кофе вообще"

Во втором случае потом берется электро, а ручная перекочевывает в разряд перцемолок


#1038879 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 14 February 2023 - 05:55 PM в Наши увлечения

Какой именно?


#1035064 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 31 October 2022 - 05:13 AM в Наши увлечения

Кения Комотай Гатую АВ (Сварщица).
Восторг какой-то прям! Вторая пачка подряд-всё никак напиться не могу. Играюсь с завариванием как ребенок. Всегда вкусная и интересная.
Мой топ (Все рецепты для: вода 120 ppm по рецепту barista hustle, молка ЕК43 coffee 1-16, воронка V60 пластик, фильтры v60 голландские, фильтр аэропресс одиночный).

V60:
30г/500мл, Помол "11.5", температура 98*, пролив 4мин

30/500 помол "9.5" температура 94*, пролив 4.5мин

15/250 помол "8" температура 98* пролив 4мин

Аэропресс:
30/120 помол "12" температура 93*, 40с, байпасс 120мл. Второй пролив этого же кофе 30/210 температура 96*, 2мин без байпасса.

15/210 помол "6" температура 94*, 2мин.

Круть крутая кароч!


PS. Если интересно, аэропресс для пущей термостабильности прекрасно засовывается в утеплитель для труб (пена).


#965875 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 16 September 2020 - 05:40 AM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеyks, 16 September 2020 - 01:19 AM, написал:

На мой взгляд Йергачеффе даст сильную кислинку, а тело не вытянет правильно. А Эксельсо как по мне пустоват и лёгок, чашек 25 выпил уже, не хватает плотности и насыщенности.
Я бы наверное начал с классики Бразилии Сантос.
Торрефакто иргу жарит не кисло.  Чуть побольше температурку (94), чуть помельче помол и дольше пролив. Вполне балланс.
Сантос брал-прямолинейные какао/карамель без слоёв.


#965804 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 15 September 2020 - 02:30 PM в Наши увлечения

У torrefacto.ru
ориентируйся на "Доницетти" С14, если захочется кислее/ягоднее "Эфиопия Иргачеффе" С6, если шоколаднее-"Паганини" B3 и "Колумбия Эксельсо" B194
У sweetbeans.ru "свитер бленд" и "Эфиопия бленд" очень хорошие. Scandinavik у них брать не стОит.
Еще есть "Сварщица Катерина" и "Тэйсти кофе", народ отзывается хорошо, но под эспрессо я у них пока не брал.


#717170 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 29 December 2015 - 07:40 PM в Наши увлечения

Ваша провинция в этом плане ойкакпродвинутая :)


#725071 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 09 February 2016 - 08:13 AM в Наши увлечения

Концентрация кофеина в эспрессо самая высокая, но двойной эспрессо это 35мл.
Вопрос поставлен некорректно: если вы готовите из ОДИНАКОВОЙ навески зерна (допустим 17г.) то в ПОРЦИИ эспрессо общее количество кофеина будет сильно меньше, чем в ПОРЦИИ фильтра или турки.


#639903 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 19 November 2014 - 07:15 PM в Наши увлечения

В тех же числах, что и ЧР, в Питере пройдет кубок бариста "Северная Звезда"


#637448 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 10 November 2014 - 07:26 AM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеvovan, 10 November 2014 - 07:18 AM, написал:

Глеб, опщем жыть пока можно :-)
Я оченно радываюсь, что молка, машинка, мелочевка, чайнички, материалы для изготовления свечек были оплачены ещё до июля ))))


#621144 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 16 August 2014 - 07:10 PM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеArdon, 16 August 2014 - 07:00 PM, написал:

Разумеется, для этого необходимо
Руки для этого необходимо. И опыт. Опыт прямо пропорционален количеству обжаренного кофе. Есть люди, которые этим занимаются постоянно на коммерческой основе, мне проще, например заплатить им деньги чем чадить у себя на кухне с большой вероятностью запороть сырьё.

Прочитать сообщениеArdon, 16 August 2014 - 07:00 PM, написал:

Обжаривать маленькие порции, быстро, непрерывно помешивая и встряхивая, насыпав слоем в два-три зерна и прикрывая крышкой с момента потемнения зёрен (крышка нужна - всё ароматическое легко улетучится, наполняя ароматами кухню, но не зёрна). Легонько сдувая, время от времени, лёгкую шелуху и приглядывая тем временем за зёрнами что б они ни в коем случае не обгорели.
А строительный фен и хлебопечка не?

Прочитать сообщениеArdon, 16 August 2014 - 07:00 PM, написал:

А если однажды Вам доведётся, сидя у костра вечером, угостить себя таким кофе заваренным в турке в золе и славным табаком...
Ага, а до этого у того же костра долго и медитативно крутить молку...хотя есть вариант-шуруповерт :)


#750297 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 08 July 2016 - 01:22 PM в Наши увлечения

При таком бюджете, если есть возможность-ходите в кофейню.

Теперь эксперимент: идете в ДаблБи, пьете эспрессо, приходите на работу-пьете эспрессо из боша, идете к приятелю, пьете эспрессо из nespresso. Если разницу заметили-копите ещё 20т.р. на систему. Если нет-покупаете предложенное alexsar'ом


#863414 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 21 August 2018 - 10:52 AM в Наши увлечения

Шо ж вы все категоричные такие?
"Турка только медная" почему?
"Только свежеобжареный", а морозильник уже не кошерно?

PS странно, что еще не затронута тема помола замороженного зерна.


#934315 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 12 February 2020 - 08:26 PM в Наши увлечения

Это peaberry. Очень плотное и тяжелое. И жарится, к сожалению, очень неравномерно. А так все норм.


#930266 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 14 January 2020 - 06:18 AM в Наши увлечения

Ну попробуй отталкиваться от того, что вес напитка должен быть примерно в 2 раза больше веса СУХОЙ таблетки. Дозу зерна-на максимум. Температуру поставь пока 92, помол примерно в 2 раза мельче сахарного песка. А дальше плясать по вкусу.


#926572 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 16 December 2019 - 07:50 PM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеTranquilo, 16 December 2019 - 04:12 PM, написал:

А вот самый дорогой Копи Лувак
Опять....

PS Зерна робусты, в массе, крупнее.


#865453 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 05 September 2018 - 02:40 PM в Наши увлечения

Не понимаю ваших возмущений. Человек пожарит зерно под итальянский вариант эспрессо, дорогой кофе под fc никто, в здравом уме не берет. Сделал лунго на леверке, сделал нормальный холодный коктейль на соевом молоке... чонитак?


#621091 Кофе

Опубликовано от Crossmaker в 16 August 2014 - 04:49 PM в Наши увлечения

Прочитать сообщениеMarkonie, 16 August 2014 - 04:47 PM, написал:

чем отличаются латте и капучино? Какие мнения?
Плотностью молочной пены
про молоко
ну и собсно пруф



  1. Клуб Курильщиков Трубки
  2. → Материалы пользователя Crossmaker
  3. Privacy Policy