Перейти к содержимому


Кофе

кофе зерна молотый турка

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
1229 ответов в теме

#1181 Sibb

Sibb

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 174 Сообщений:

Опубликовано 16 December 2021 - 06:31 PM

Прочитать сообщениеgerman_raf, 16 December 2021 - 09:34 AM, написал:

так и квартиру можно сжечь

Да вроде боле менее получилось.
Бразилия сантос 19 от ТФ (почему-то не взял обжаренный для сравнения)
60 г в сито, сверху на него фольгу (то есть практически вслепую).
Над конфоркой: На 11 минуте крякнуло, 2 минуты и в холодный дуршлаг.
Усох грамм на 9, искры от шелухи, запах, маловат объем.
И вроде советуют несколько дней дать отлежаться?

#1182 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 16 December 2021 - 06:51 PM

Прочитать сообщениеSibb, 16 December 2021 - 06:31 PM, написал:

Над конфоркой: На 11 минуте крякнуло, 2 минуты и в холодный дуршлаг.
я пылесос приспособил для охлаждения. отличное решение )

Прочитать сообщениеSibb, 16 December 2021 - 06:31 PM, написал:

И вроде советуют несколько дней дать отлежаться?
иногда спро пробую. но лучше да, подождать. вкус мягче становится и зерно аромат набирает
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1183 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 16 December 2021 - 06:53 PM

Прочитать сообщениеSibb, 16 December 2021 - 06:31 PM, написал:

Да вроде боле менее получилось.

мой первый обжар аккурат вышел на второй крэк. гадость
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1184 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 16 December 2021 - 07:00 PM

однако все пришло, написано, что Аэропресс сделан в штатах - приступаю к опробованию ...
Опубликованное фото

UPD.
Сварил на ночь Гвальвадор Дали, все сделал по видео с сайта - кажется получилось, горечь маленькая и приятная, аромат и кислинка есть ...
Завтра с утреца пойдет кенийская Гатомбойя светлой обжарки))

Изменено: Cross-pipe, 20 December 2021 - 06:37 AM


#1185 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 16 December 2021 - 09:05 PM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 16 December 2021 - 07:00 PM, написал:

Завтра с утреца пойдет кенийская Гатомбойя светлой обжарки))

Кения очень кислотная. Будет ярче по вкусу
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1186 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 17 December 2021 - 09:40 AM

Подскажите, плз:
   без TDS-метра (хотя его уже добавил в корзину при следующем заказе) можно как-то воду на минерализацию проверить, про накипь и высохшую каплю на стекле читал, я имею ввиду вхождение ее в 150 мг/л, и в Ph ~7?
И вообще насколько это критично из вашей практике заваривания?

Изменено: Cross-pipe, 17 December 2021 - 09:41 AM


#1187 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 17 December 2021 - 10:07 AM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 17 December 2021 - 09:40 AM, написал:

И вообще насколько это критично из вашей практике заваривания?
Критично для вкуса. У меня нет прибора, я по вкусу подбирал. Остановился на Saint Anna по 1,5 л.
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1188 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 17 December 2021 - 10:54 AM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 02 December 2021 - 04:26 AM, написал:

Вода для кофе:
https://www.baristah...-recipes-redux/

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#1189 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 17 December 2021 - 12:29 PM

а это?
Опубликованное фото

#1190 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 17 December 2021 - 02:47 PM

А что "это"?
Покупаете разную воду, готовите одинаково, смотрите на чем вкуснее какие сорта. Всё.

Разные соли по-разному влияют на вкус.
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#1191 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 7172 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 18 December 2021 - 07:32 AM

Тдс метр самая бесполезная штука))) но все её покупают. Когда спрашиваешь зачем, чтобы объяснили - никто не может))))
А водоподготовка это настолько серьёзный процесс и объяснить в реальности что как и почему никто не может. С минералами однозначно вкусней чем после осмоса

Изменено: yks, 18 December 2021 - 07:35 AM

Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#1192 Nadir

Nadir

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 108 Сообщений:
  • LocationМосква / Клуб "Табак-Коллегия"

Опубликовано 11 May 2022 - 08:04 AM

Решил свой Baratza Sette 30 поменять на что-то менее шумное.
Есть у кого-то опыт использования похожих аппаратов с минимальным шумом, и размерами близкими к Baratza?
Опубликованное фото

#1193 Nordheim

Nordheim

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 363 Сообщений:
  • LocationКалужская губерния

Опубликовано 07 September 2022 - 12:51 PM

Итогом мучений и несрасталов этого года стал вот такой кофейный сетап :

Опубликованное фото

Хотел в начале двухбойлерник  , но февраль не дал реализоваться хотелкам ,   но появилось время всё переосмыслить и остановиться на теплообменнике .
По Эспрессо  вопросов нет , я в восторге. По молочке  пока не совсем всё гладко , но с каждым подходом всё лучшее и лучше .  Есть ощущение , что справлюсь )

#1194 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 11 October 2022 - 07:34 AM

Подскажите плз, что нынче лучше выбрать на https://www.torrefac...atalog/roasted/ из:
Группа «C»: средняя обжарка
Группа «D»: светлая обжарка
??

Изменено: Cross-pipe, 11 October 2022 - 07:41 AM


#1195 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 11 October 2022 - 11:00 AM

C191
D278
D295
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#1196 Nordheim

Nordheim

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 363 Сообщений:
  • LocationКалужская губерния

Опубликовано 11 October 2022 - 01:23 PM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 11 October 2022 - 11:00 AM, написал:

C191
D278
D295

Подтверждаю и согласен по всем пунктам ) Вот , как раз в обед наслаждался в капельке Колумбией Розовый бурбон сухой D295 .  Могу добавить ещё С18  Папуа-Новая Гвинея Сигри  но не в эспрессо и недельки три после обжарки лучше не варить .
Глеб , будь добр , подскажи , на что стоит обратить внимание в ассортименте Торрефакто в эспрессо обжарке B+ и В . Как раз вот смотрю что заказать ?

#1197 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 11 October 2022 - 01:57 PM

Crossmaker, Nordheim благодарю.

Изменено: Cross-pipe, 11 October 2022 - 01:58 PM


#1198 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 15 October 2022 - 10:49 AM

А про этот кофе кто-то может дать отзыв?
Опубликованное фото
Дело в том, что у меня с начала нулевых остались теплые воспоминания о кенийском кофе в зернах, что тогда продавался на заправках ВР (British Petroleum) в моск. регионе, теперь такого давно уж там нет, но я по привычке обращаю внимание на кенийские сорта - зеленые или светлой обжарки ...

Изменено: Cross-pipe, 15 October 2022 - 11:00 AM


#1199 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 15 October 2022 - 11:51 AM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 15 October 2022 - 10:49 AM, написал:

А про этот кофе кто-то может дать отзыв?
Опубликованное фото
Дело в том, что у меня с начала нулевых остались теплые воспоминания о кенийском кофе в зернах, что тогда продавался на заправках ВР (British Petroleum) в моск. регионе, теперь такого давно уж там нет, но я по привычке обращаю внимание на кенийские сорта - зеленые или светлой обжарки ...
Так Кения в светлой практически всегда это ярко-кислотный вкус. А дальше надо пробовать. У Сварщицы хорошие лоты бывают.
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1200 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 15 October 2022 - 11:52 AM

Про этого обжарщика ничего сказать не могу. У торрефакто
https://www.torrefac...yeri-gatomboya/
великолепная кислотная под фильтр.

https://pipeclub.net...60#entry1014885

Изменено: Crossmaker, 15 October 2022 - 11:59 AM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.