NGK, 23 April 2021 - 11:16 AM, написал:
Прокуренная кухня
#1301
Опубликовано 23 April 2021 - 11:32 AM
#1304
Опубликовано 23 April 2021 - 11:54 AM
э курю пять лет, неуютно, неудобно, но нужно.
#1305
Опубликовано 23 April 2021 - 12:00 PM
Alexander 76, 23 April 2021 - 11:12 AM, написал:
#1306
Опубликовано 23 April 2021 - 12:17 PM
SHARK, 23 April 2021 - 12:00 PM, написал:
Иногда готовлю, а зачем говорить о ньюансах, эсли это никто не воспроизведет,(не об этом рецепте). Глупо говорить ни о чем, наставник с 40 летним стажем об этом говорил.
#1307
Опубликовано 23 April 2021 - 12:24 PM
SHARK, 23 April 2021 - 12:00 PM, написал:
#1309
Опубликовано 23 April 2021 - 12:56 PM
По поводу куриного бульона.....Если есть желание приготовить реально вкусный бульон посмотрите тему под названием Еврейский Пенецилин. А главные нюансы это....варить курицу на медленном огне и до закипания постоянно снимать шум. Тогда бульон будет прозрачным. Варить на малом огне мин. полтора часа . Как только закипит и вы перед этим убрали все время шум .... сразу положите луковицу не очищенную а просто промытую. Это даст цвет и аромат вашему бульону. Когда бульон готов ( он томился скорее а не варился ), можно добавлять что вы хотите и любите ( рис, картошку, макарончики мелкие, зелень и специи по вкусу ) . Как и в любом творческом деле вся суть в нюансах.
#1310
Опубликовано 23 April 2021 - 01:25 PM
SHARK, 23 April 2021 - 12:56 PM, написал:
По поводу куриного бульона.....Если есть желание приготовить реально вкусный бульон посмотрите тему под названием Еврейский Пенецилин. А главные нюансы это....варить курицу на медленном огне и до закипания постоянно снимать шум. Тогда бульон будет прозрачным. Варить на малом огне мин. полтора часа . Как только закипит и вы перед этим убрали все время шум .... сразу положите луковицу не очищенную а просто промытую. Это даст цвет и аромат вашему бульону. Когда бульон готов ( он томился скорее а не варился ), можно добавлять что вы хотите и любите ( рис, картошку, макарончики мелкие, зелень и специи по вкусу ) . Как и в любом творческом деле вся суть в нюансах.
#1311
Опубликовано 23 April 2021 - 01:30 PM
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
#1312
Опубликовано 23 April 2021 - 01:34 PM
Alexander 76, 23 April 2021 - 01:25 PM, написал:
Хорошо когда есть такие эксперты
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
#1314
Опубликовано 02 May 2021 - 07:27 PM
yks, 23 April 2021 - 01:34 PM, написал:
Хорошо когда есть такие эксперты
Густая подлива наливается в тарелку и употребляется исключительно блинами.
#1315
Опубликовано 02 May 2021 - 07:53 PM
Кстати я сейчас в селе.
Могу отжечь сотню украинских блюд.
Например артишоки с анчоусами салом и чесноком в сметане...
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
#1316
Опубликовано 02 May 2021 - 08:32 PM
#1317
Опубликовано 03 May 2021 - 01:10 AM
А под Львовом раз пробовал Запорожскую похлебку, о которой в Запорожье никто ни сном не духом, да и правильно потому что херня редкостная. Зато стабильно поток желающих попробовать проезжающих им обеспечивало)))
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
#1318
Опубликовано 03 May 2021 - 03:01 AM
Цитата
Могу отжечь сотню украинских блюд.
Например артишоки с анчоусами салом и чесноком в сметане...
Тут весь секрет в том, чтоб этот свинячий жыр,(как там его..., сало, чтоль?), выбросить ко всем свыням, а каперсы с обжаренными оливками, таки добавить. )))
А нюансы - это Villa Fassini, или Terre del Palio..., а в некоторых сёлаз будут настаивать на Tenute Silvii Nardi.
Вам скажут 19*38 не чаша под латакию? 3,14здят. © Crossmaker
#1320
Опубликовано 04 May 2021 - 12:10 PM
yks, 02 May 2021 - 07:53 PM, написал:
Кстати я сейчас в селе.
Могу отжечь сотню украинских блюд.
Например артишоки с анчоусами салом и чесноком в сметане...
yks, 03 May 2021 - 01:10 AM, написал:
А под Львовом раз пробовал Запорожскую похлебку, о которой в Запорожье никто ни сном не духом, да и правильно потому что херня редкостная. Зато стабильно поток желающих попробовать проезжающих им обеспечивало)))
Crossmaker, 03 May 2021 - 07:03 AM, написал:
Андрей Кадников, 02 May 2021 - 08:32 PM, написал:
Всем доброго дня, неважно где готовят данный продукт, важно почему готовят так в данной местности, и в прошлом времени(1960, про предыдущие года осмелюсь сказать, он наверное изменился , но мало) Небольшой хутор, мужиков после войны мало, одна семья одно порося за зиму, солили свинину в бочках, кто в перемешку со снегом, кто морозил, мука только по трудодням, или домашнее молотое зерно, петравка(остатки соленого мяса в ребрах(травень май), были верхом мечты сытой жизни пятнадцатилетнего ребенка в послевоенные годы...( Наверное по этому мама делала это блюдо только один раз в год)