Перейти к содержимому


Кофе

кофе зерна молотый турка

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
1229 ответов в теме

#601 yiipun

yiipun

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 570 Сообщений:
  • LocationBangkok

Опубликовано 16 October 2016 - 09:02 AM

Прочитать сообщениеСаид, 15 October 2016 - 07:55 PM, написал:

... кофе варил , всякий - разонравилось .
кофе пил, всякий - разонравилось, кроме один - эспрессо
так, что

Цитата

гейзерная, фрэнч и аэропресс, чайник для порувера. А так, таки да, хватит и одной турки и хорошей кофемолки.
мне хватит одной хорошей эспрессо машины :)

#602 some

some

    Трубокур

  • Validating
  • ФишкаФишкаФишка
  • 429 Сообщений:
  • LocationВолоколамск

Опубликовано 16 October 2016 - 03:45 PM

Прочитать сообщениеyiipun, 16 October 2016 - 09:02 AM, написал:

кофе пил, всякий - разонравилось, кроме один - эспрессо
так, что


Каждому свой фломастер. Мне эспрессо - горько, кисло, жестко.

#603 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 7172 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 16 October 2016 - 07:35 PM

Прочитать сообщениеsome, 16 October 2016 - 03:45 PM, написал:



Каждому свой фломастер. Мне эспрессо - горько, кисло, жестко.
Зависит от приготовления, сорта и обжарки. Но то что описано на хороший эспрессо не похоже.
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#604 yiipun

yiipun

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 570 Сообщений:
  • LocationBangkok

Опубликовано 16 October 2016 - 07:44 PM

Прочитать сообщениеsome, 16 October 2016 - 03:45 PM, написал:

Мне эспрессо - горько, кисло, жестко.
лечится качеством зерна, помолом, трамбовкой :)

#605 some

some

    Трубокур

  • Validating
  • ФишкаФишкаФишка
  • 429 Сообщений:
  • LocationВолоколамск

Опубликовано 17 October 2016 - 03:51 PM

Да фиг знает. У нас чайно-кфейный магазинчик-кафе. Зерна возят с Тэстикофе, свежая обжарка постоянно. Я беру у них моносорта, в основном южно, латино-американские, реже Африку. В кофемашине они варят смеси для эспрессо "Гурме", "Верона" чота там еще, не помню. Ну не идет мне эспрессо не у них, не в каких автаматах или автозаправках тем более.

#606 RomanSteff

RomanSteff

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 367 Сообщений:
  • LocationЯрославль

Опубликовано 18 October 2016 - 09:21 PM

Прочитать сообщениеDuAl, 15 October 2016 - 07:47 PM, написал:

тааак..от темы отклонились..сосуды всякие ..кофе растворимый...кто нидь может ткнуть в онлайн магазин с нормальными медными турками?..Или на ибей..как Толя советовал?
порекомендую http://www.wintergre...alog/group1741/
я там покупал свои Восточные красавицы и керамические.
Рекомендую найти в своем городе форум с совместными покупками, где покупают оптом+15% посреднику. Розничный ценник винтергрина в 2 раза выше опта. У меня через СП получается где-то на 40% дешевле чем розничные цены интернет магазина.
Еще там же порекомендую изипоты камджов. Аналогично через сп получается дешевле, чем с таобао заказывать.
Ну и заодно пуэрчик мой любимый, Шу пуэр 2008 года, фабрика ФЭН ЦИН.

#607 Shedrin

Shedrin

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 32 Сообщений:
  • LocationКоролев МО

Опубликовано 19 October 2016 - 07:02 AM

Да, лучше кофе может быть только чай. На нашем Форуме по поводу кофейного эстетства было сломано не мало копий. Ну и все, что лично я вынес из этого - это итальянская мокка, никарагуанский зерновой с плантации, который иногда по дружбе привозят, и кофемолка с жерновами.
А так, для собственной души - Лапсанг Сушонг.

#608 RomanSteff

RomanSteff

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 367 Сообщений:
  • LocationЯрославль

Опубликовано 20 October 2016 - 10:55 AM

Очень субъективное суждение. Лучше кофе, может быть только свежеобжаренный кофе. А уж упоминание про плантации и привозят иногда друзья считаю очень странным. Весь кофе плантационный, и чтобы не ждать когда друзья подгонят, то есть конторы типа Торрефакто. Хотя возможно, что товарищ Шедрин просто любитель халявы, вот и ждет дружеских подгонов.

#609 Shedrin

Shedrin

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 32 Сообщений:
  • LocationКоролев МО

Опубликовано 20 October 2016 - 11:51 AM

Прочитать сообщениеRomanSteff, 20 October 2016 - 10:55 AM, написал:

Очень субъективное суждение. Лучше кофе, может быть только свежеобжаренный кофе. А уж упоминание про плантации и привозят иногда друзья считаю очень странным. Весь кофе плантационный, и чтобы не ждать когда друзья подгонят, то есть конторы типа Торрефакто. Хотя возможно, что товарищ Шедрин просто любитель халявы, вот и ждет дружеских подгонов.

Дружеские подгоны - это целый отдельный пласт для разговоров.
Но нет. За денежку. Просто мы нашим Форумом приятельствуем с Кирсановым, производителем очень вкусных на мой личный взгляд никарагуанских сигар имени себя, и он по просьбе привозит. И про всякие свежеобжаренные и уж тем более свежепомолотые уже неоднократно было поспорено. Тут уж кому что нравится <_<

#610 numan.

numan.

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 209 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 27 August 2017 - 06:51 PM

Оживлю ка тему. Джезву медную в Армении заказывал в этом году, на ибее, долетела за неделю, доволен качеством и обошлась даже с учетом доставки дешевле чем такая же но в Москве.  Пятигорская Джезва тоже есть в хозяйстве но Армянская более качественная показалась. Всю жизнь готовил кофе в Турке но месяц назад изменил ей впервые за много лет.. Соблазнился и купил таки гейзерный кофейник! Этот адский агрегат напоминает мне чем то самогонный аппарат: в одной ёмкости что-то бурлит, в другой ёмкости из трубки что-то капает! Опубликованное фото Что могу сказать,-это небо и земля: кофе из Турки и кофе из кофейника...боюсь что возврата к турке уже не будет. Главная проблема для меня была в том что объем моей кружки и джезвы 400 мл. и сыплю я обычно столовую ложку с горкой на такой объем, поэтому и взял кофейник с запасом, на пол литра.  Естественно, объем воронки для кофе там огромный и засыпать её надо полностью, дабы кофейник правильно работал. Повышать свою дозу кофеина я категорически не хотел и вышел из ситуации следующим образом. Была у меня упаковка с камнями горного кварца, грамм 100. Камни размером 5 мм-1 см примерно, их продают для активации воды. Короче засыпал я эту воронку в кофейнике камнями кварца на 3\4 а сверху кофе уложил 1 ложку. Получилось отлично но с кофеином по началу всё равно перебрал так как заваривает он люто, весь день шумела голова , но вкус отменный! гораздо плотнее и интереснее чем в турке. Моется тоже элементарно за 2 минуты: жмых с камнями отбрасываю на сито и промываю под струёй воды,  кофейник  ополаскивается водой.  По хорошему конечно нужно придумать какой-нибудь адаптер уменьшающий размер емкости для кофе но я пока ничего более лучшего не придумал.  Всё что видел на ютубе по гейзерным кофейникам меня не впечатлило,-люди кладут одну-две чайных ложки кофе в большую емкость и кофе там бултыхается как хочет. Я думаю что это не правильно так как задумывался он как эспрессо-кофейник  и варка должна проходить под каким-никаким (порядка 1.5 бар) но давлением! а это возможно только при плотной набивке...а иначе не будет полноценной экстракции.  Кофе пью с молоком но без сахара, один раз в сутки. Понятно что мой объем не может считаться эспрессо, это даже не американо а руссиано какое то получается )) но результатом доволен..Варю на маленьком огне, кофе из трубки льётся гораздо медленнее чем на видео (у меня такая же модель но на 10 чашек), практически полноценный "мышиный хвостик" выходит как в рожковой кофеварке. Использованная таблетка выглядит вот так сверху.
Опубликованное фото

https://www.youtube....h?v=VIuyOXngtGc

Изменено: numan., 27 August 2017 - 07:05 PM


#611 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 27 August 2017 - 07:44 PM

Прочитать сообщениеnuman., 27 August 2017 - 06:51 PM, написал:

Была у меня упаковка с камнями горного кварца, грамм 100. Камни размером 5 мм-1 см примерно, их продают для активации воды.
Воду лучше активировать по интернету или через SMS.
А кофе можно брать менее кофеинистый или мешать с декафом.

Изменено: Crossmaker, 27 August 2017 - 07:44 PM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#612 numan.

numan.

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 209 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 28 August 2017 - 04:33 AM

View PostCrossmaker, on 27 August 2017 - 07:44 PM, said:

А кофе можно брать менее кофеинистый или мешать с декафом.

Пить только декаф не интересно...у меня задача сейчас другая стоит, -пустился во все тяжкие и хочу перепробовать как можно больше смесей и торговых марок на основе Арабики, так как не сильно искушенный в этом плане и хочу искуситься. Всю жизнь сидел на 2-3 смесях из ближайшего "сельпо".  На данный момент перепробовал больше 20 торговых марок (только за последний месяц после покупки кофейника) но к выводам пришел пока не утешительным...Как был у меня в любимцах моносорт Brasil Santos от Dell Arabica (беру его обычно в Перекрестке со скидкой) так он и остался любимым..

#613 Nepochatov

Nepochatov

    Клуб "Табак-Коллегия"

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1443 Сообщений:
  • LocationMoscow

Опубликовано 28 August 2017 - 05:56 AM

Можно было купить трехчашечный гейзер и разбавлять до нужного объема водой
Опубликованное фото

#614 Абра

Абра

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 239 Сообщений:

Опубликовано 28 August 2017 - 08:10 AM

Уже много лет пользуюсь кофемашинами Jura Impressa. Классная вещь. А кофе Illy, но только в 3-килограммовых банках. Их точно не подделывают. Ну и чтобы себя побаловать- Kopi Luwak. Очень вкусно, но дорого.

#615 Ингвар

Ингвар

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 259 Сообщений:
  • LocationБеларусь, Бобруйск

Опубликовано 28 August 2017 - 10:01 AM

Прочитать сообщениеflymed, 04 November 2013 - 04:48 PM, написал:

Я делаю так: ставлю турку пустую на огонь, секунд на 10. Потом засыпаю кофе и ч.ложку сахара (иногда корица на кончике ножа), снова на секунд 10 на огонь. После этого доливаю водой (не из под крана) до самого узкого места турки и перемешиваю. Ставлю на очень медленный огонь. Пока варю кофе, наливаю в чашку кипятка, чтобы согреть чашку. Периодически помешиваю кофе в турке. Как начнет подниматься пенка, убираю с огня, перемешиваю. Снова на огонь до пенки и так 2-3 раза. Даю постоять в турке (после снятия с огня окончательного) 2-3 минуты. Ложечкой выкладываю пенку в чашку, предварительно вылив кипяток из чашки. И осторожно наливаю кофе...
Спасибо! Понравился. :kiss

#616 yks

yks

    Чеширский кот

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 7172 Сообщений:
  • LocationЧеловек Мира

Опубликовано 28 August 2017 - 10:36 PM

Главное это свежеобжаренный кофе. И хороший обжарщик. А моносортов много хороших. Как впрочем и хороших смесей. Лучше не ходить по разным брендам. А найти свежую правильную обжарку. И тогда будет счастье.
Кто понял Жизнь, работу бросил...

— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...

#617 Al_Ch

Al_Ch

    St. Petersburg Pipe Club

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 4509 Сообщений:
  • LocationСанкт-Петербург

Опубликовано 29 August 2017 - 03:29 AM

И чтобы по теме Форума - http://pipeshop.ru/i...p?id_groups=532
С Уважением Алексей Чумаков

О человеке многое можно сказать по тому, как он курит паркует свою яхту.
One world is enough, for all of us

Опубликованное фото

#618 Palladdiumm

Palladdiumm

    Новичок

  • Вновь прибывший
  • Фишка
  • 18 Сообщений:
  • LocationMoskau

Опубликовано 31 August 2017 - 02:51 PM

В целом, на тему гейзерной кофеварки (#454) - да, пользуюсь таковой же. Купил вообще мимоходом, от безысходности (занесло меня  далече от дома, турок вменяемых по приемлемой цене в обозримой Ойкумене не просматривалось, и, заглянув в какой - то сетевой магазин, увидел сие чудо. Поначалу недоверчиво покрутил конструкцию в лапах, поприсматривался, попринюхивался, но подкупила низкая цена изделия (в случае разочарования - внутренний израильтянин будет бунтовать не столь долго и активно). И - в итоге - купил.
Предыстория. О моём знакомстве с Мокой и гейзерными кофеварками в частности.
будучи как - то в командировке в Генуе, нам был предоставлен один свободный день. Народ попрагматичнее пошёл магазиниться, полюбопытнее - туристничать, а я - остался трудиться  с коллективом, пытаясь посмотреть на трудовую культуру изнутри. Впитать, так сказать, атмосферу итальянского рабоче-айтишного сообщества. Так вот: у них, благодаря тому, что этот адский агрегат был придуман их же соотечественником Биалетти, отношение к данной кофеварке особо пиитетное и, я даже сказал бы, эпическое, ибо считается, что сей товарищ прославил итальянцев и их любовь к кофею на весь мир. В качестве офиса у той организации, к которой я ездил в командировку, выступала переоборудованная под деловые нужды квартира. И - самое главное - там была газовая плита.  Около которой раз в час собирался весь коллектив. Заряжал гигантскую гейзерную кофеварку - моку на 12 персон (правда, каждая персона была с эспрессной чашечкой, т.е. общий объём был не столь уж велик) - дружно варили кофе и затем его употребляли. Это как сигарета каждый час, только - кофе. Собственно, это самое яркое воспоминание, связанной у меня с кофеварками данного типа.
Но я прервался. Продолжим.
Данная гейзерная кофеварка, как правило, производится компанией Irit (иногда в качестве производителя указана некоторая Kelli). У меня - Irit. Работает уже приблизительно четвёртый год в ежедневном режиме. Первичное моё недоверие к конструкции не оправдалось на 100% - теперь у меня ощущение, что агрегат переживёт атомную бомбардировку (а, может, и не одну). Всерьёз рассматриваю возможность купить ещё одну для походов (благо, цена более чем демократичная). Подарил ребятам - геологам из Челябинска, они сразу прониклись надёжностью конструкции (да и кофе тоже оценили). В общем, не претендую на универсальное и обязательное мнение, но я бы рекомендовал попробовать приобрести. Аппарат периодически появляется в Магнитах (редко), и почти всегда есть в сети DNS. (в DNS можно посмотреть на сайте и прямо там заказать).

Опубликованное фото

Изменено: Palladdiumm, 31 August 2017 - 02:52 PM

Москва-Кассиопея. Лучше на байдарке. Соло.

#619 Elvin

Elvin

    Начинающий

  • Член клуба
  • ФишкаФишка
  • 68 Сообщений:
  • LocationГород первого салюта

Опубликовано 31 August 2017 - 05:51 PM

Давно пью Blaser. Лет 10 -ть примерно. Однажды перешёл на испанский Oquendo. Но не надолго, т.к. перестали завозить.
В августе побывал на платном мастерклассе по приготовлению кофе (эспрессо). Узнал много интересного о кофе как о напитке и вообще в целом.

Относительно кофе и способов его приготовления.
Один и тот же кофе, приготовленный разным способом будет сильно отличаться. Дома я готовлю в турке, но когда покупаю нечто новое в магазине, то заказываю эспрессо, чтобы продегустировать. Так вот на мой взгляд, имхо как говорится, для эспрессо хорошо подходят смеси тёмной обжарки с мешкой робусты (20-30 %). В турке же предпочитаю смеси арабики без робусты и средней обжарки (хотя когда-то и чистую робусту пил).

Моно сорта пробовал разные, пил и в турке  и эспрессо, но по настоящему пока зацепил Santo Domingo от Blaser. Моно сорт арабики тёмной обжарки с малой кислотностью, другие сорта, особенно Колумбия, очень кислотные.
В планах продегустировать индийский мусоонный сорт арабики, Гавайский и Ямайский Blue Mountain. Последний достаточно не дешёвый.

P.S. Стал обращать внимание, как в кафешках готовят эспрессо. Вообще мало кто это делает правильно. К тому же многие и кофе используют посредственный, а денег дерут огого.
Пить не брошу, но курить буду!!!

#620 Kivlov

Kivlov

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 316 Сообщений:
  • LocationЖуковский

Опубликовано 20 September 2017 - 10:32 AM

Прочитать сообщениеElvin, 31 August 2017 - 05:51 PM, написал:

P.S. Стал обращать внимание, как в кафешках готовят эспрессо. Вообще мало кто это делает правильно.

В кафешках, как правило, кофе готовят автоматические кофемашины. Что там можно сделать неправильно? Разве что сама машина может быть уг.