Перейти к содержимому


Кофе

кофе зерна молотый турка

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
1229 ответов в теме

#1121 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 06:15 AM

Ну Глеб ...., да вы просто профи, гуру, сенсей - что там еще ...  в области кофеприготовления, спа-си-бо, в том числе и за ссылки!
Короче понял одно: хочешь пить вкусный кофе - получай дополнительное образование в этой области, иначе будешь пить залежалое г-но из массмаркетов.
Посмотрел молодого, но уже продвинутого в этой области перца Илью Савинова - https://www.youtube....h?v=URZNzvQ0R-E
Опубликованное фото
Продолжаю изучать вопрос ...

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 06:16 AM


#1122 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 01 December 2021 - 06:22 AM

Ну как молодой... Сын крупнейшего импортера зеленки. Парень в теме давно. Хороший бизнес, хорошие цены

Главное забыл. Если у вас по дороге от дома до работы есть хорошая кофейня, эспрессо машина вам не нужна!
Посчитайте, эспрессо в кофейне 200р., себестоимость дома (амортизация оборудования 10 лет) 40р/шот зерно + 40р/день.

Изменено: Crossmaker, 01 December 2021 - 06:39 AM

Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#1123 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 06:36 AM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 01 December 2021 - 06:22 AM, написал:

... Сын крупнейшего импортера зеленки...
вот про это не знал, значит не совсем молодой-зеленый, ну в общем молодец.
Мне вот из "дешево-сердито" Аэропресс приглянулся, надо попробовать, не прекращая самообразования в этом вопросе...

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 06:37 AM


#1124 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 09:37 AM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 30 November 2021 - 07:27 PM, написал:

во Вкусвилле тоже лежалые?
А там по дате сразу видно. Когда обжарен был и упакован.
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1125 Sibb

Sibb

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 174 Сообщений:

Опубликовано 01 December 2021 - 11:52 AM

А если дёшево - сердито:
дома на сковородке получится обжарить?

#1126 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 12:12 PM

Прочитать сообщениеgerman_raf, 01 December 2021 - 09:37 AM, написал:

А там по дате сразу видно. Когда обжарен был и упакован.
я все же вот этот решил взять (думаю побаще вкусвилловского будет), но сразу и смолоть у них за 100р., вот только вопрос к Глебу или другим профи в этом деле:
много ли я потеряю во вкусе пока почта доставит от них посылку с уже молотым?
Опубликованное фото

#1127 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 12:18 PM

Прочитать сообщениеSibb, 01 December 2021 - 11:52 AM, написал:

А если дёшево - сердито:
дома на сковородке получится обжарить?
вот поэтому и решил пока аэропресс с уже молотым попробовать, если будет вкус тот же, что очень понравился, будем думать о машине, хотя я не забойный кофеман, но возможно это потому, что правильное качество мало пробовал ....

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 12:19 PM


#1128 Olaf the Traveller

Olaf the Traveller

    Начинающий

  • Член клуба
  • ФишкаФишка
  • 79 Сообщений:
  • LocationSPB

Опубликовано 01 December 2021 - 12:20 PM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 01 December 2021 - 12:12 PM, написал:

я все же вот этот решил взять (думаю побаще вкусвилловского будет), но сразу и смолоть у них за 100р., вот только вопрос к Глебу или другим профи в этом деле:
много ли я потеряю во вкусе пока почта доставит от них посылку с уже молотым?
Опубликованное фото

Зерно без герметика живёт примерно год, молотое примерно 6-8 мес, в герметике - годика полтора...

#1129 Crossmaker

Crossmaker

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 2501 Сообщений:
  • LocationПущино МО

Опубликовано 01 December 2021 - 12:27 PM

Прочитать сообщениеSibb, 01 December 2021 - 11:52 AM, написал:

А если дёшево - сердито:
дома на сковородке получится обжарить?
Так как на ростере-нет.
Доверьтесь профессионалам.

Прочитать сообщениеCross-pipe, 01 December 2021 - 12:12 PM, написал:

я все же вот этот решил взять (думаю побаще вкусвилловского будет), но сразу и смолоть у них за 100р., вот только вопрос к Глебу или другим профи в этом деле:
много ли я потеряю во вкусе пока почта доставит от них посылку с уже молотым?
Опубликованное фото
Возьмите один раз с их помолом маленькую упаковку. Скорее всего вкус у старого, но однородного помола будет лучше, чем от пропеллерной молки.
Дальше поймёте, нужно ли молку.

Прочитать сообщениеOlaf the Traveller, 01 December 2021 - 12:20 PM, написал:

Зерно без герметика живёт примерно год, молотое примерно 6-8 мес, в герметике - годика полтора...
О-Ф-И-Г-Е-Т-Ь!!!!

ИМХО зерно (обжаренное, не молотое), в морозилке живет 2-3мес. Без морозилки 1 мес.
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.

#1130 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 12:28 PM

Прочитать сообщениеOlaf the Traveller, 01 December 2021 - 12:20 PM, написал:

Зерно без герметика живёт примерно год, молотое примерно 6-8 мес, в герметике - годика полтора...
а вот Илья Савинов на ютюбе, немного другого мнения, хотя может я не совсем все правильно понял ..., а что нам Глебушка скажет?
подождемс ...

#1131 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 12:33 PM

"ИМХО зерно (обжаренное, не молотое), в морозилке живет 2-3мес. Без морозилки 1 мес."
воот, а молотое (открытая пачка) и того меньше, думаю не более недели даже в морозилке ...
ЗЫ. а мне как посоветовали года три еще назад, открытые упаковки просто в холодильнике держать - так и делаю (скрепками плотнее закрываю пакет), а надо и открытые в морозилке, Глеб?

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 12:42 PM


#1132 Sibb

Sibb

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 174 Сообщений:

Опубликовано 01 December 2021 - 01:02 PM

Попили кофейку...
https://m.lenta.ru/n...offeeprice/amp/

#1133 Nadir

Nadir

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 108 Сообщений:
  • LocationМосква / Клуб "Табак-Коллегия"

Опубликовано 01 December 2021 - 01:15 PM

Прочитать сообщениеCrossmaker, 01 December 2021 - 06:22 AM, написал:

Главное забыл. Если у вас по дороге от дома до работы есть хорошая кофейня, эспрессо машина вам не нужна!
Посчитайте, эспрессо в кофейне 200р., себестоимость дома (амортизация оборудования 10 лет) 40р/шот зерно + 40р/день.
Согласен полностью
Только у тебя тогда нет выбора какое зерно пить.
Но получается не бюджетно, да.
Опубликованное фото

#1134 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 01:16 PM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 01 December 2021 - 12:12 PM, написал:

я все же вот этот решил взять (думаю побаще вкусвилловского будет), но сразу и смолоть у них за 100р., вот только вопрос к Глебу или другим профи в этом деле:
много ли я потеряю во вкусе пока почта доставит от них посылку с уже молотым?
Опубликованное фото
Серия В+. Моя любимая была )
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1135 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 01:29 PM

а что это означает В+? да еще 288?

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 01:30 PM


#1136 german_raf

german_raf

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 1242 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 01:38 PM

Прочитать сообщениеCross-pipe, 01 December 2021 - 01:29 PM, написал:

а что это означает В+? да еще 288?
это у них самая темная обжарка. а что номер означает, не знаю
«Я никогда еще не видел, как можно закрепить знания в головах у халявщиков. Знания закрепляются лишь у тех, кто их ценит». © Sabos

#1137 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 01:44 PM

Прочитать сообщениеgerman_raf, 01 December 2021 - 01:38 PM, написал:

это у них самая темная обжарка. а что номер означает, не знаю
вот те на, а я ее как раз и не люблю, всегда искал светлую в маркетах или на крайний случай среднюю, есть мнение, что под темной прячут некачественные зерна и еще горечь не люблю чрезмерную, главное аромат и кислинка, раньше даже немного лимона добавлял, если нестерпимая горечь казалась

#1138 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 01:54 PM

Опубликованное фото
а в этом насыщенность вкуса ниже ..., закажу оба для пробы, может еще кто подскажет какой кофе с насыщенным вкусом, небольшой горечью и приличной кислинкой является ну если не эталоном, то широко популярным?
кстати, вспомнил, в нулевых постоянно брал в пакетиках кенийский, в зернах,на заправках ВР (белокрасный такой пакет у них был), и любил попить его там, когда заправлялся - к концу нулевых, он там пропал и поиски в других местах не увенчались успехом.

Изменено: Cross-pipe, 01 December 2021 - 01:55 PM


#1139 Cross-pipe

Cross-pipe

    Новичок

  • Член клуба
  • Фишка
  • 49 Сообщений:
  • LocationМосква

Опубликовано 01 December 2021 - 02:25 PM

Опубликованное фото
Вот и кенийский нашел, кто пробовал отзовитесь ...

#1140 mamuka

mamuka

    Трубокур

  • Член клуба
  • ФишкаФишкаФишка
  • 856 Сообщений:
  • LocationКР, Бишкек

Опубликовано 01 December 2021 - 05:46 PM

Цитата

Есть водка (которая к холодцу и борщу разве что).
Отчего же так пренебрежительно об главном? :drink


Каких мух давил дядя Евгения Онегина?

Самым значительным произведением Пушкина считается роман в стихах «Евгений Онегин». Забавная подробность: в этом произведении есть такие строчки (относящиеся к дяде Онегина):

Он в том покое поселился,
Где деревенский старожил
Лет сорок с ключницей бранился,
В окно смотрел и мух давил

Мы воспринимаем эту фразу буквально, но речь тут вовсе не о насекомых!

Старинное выражение "задавить муху" означает выпить, отсюда и дошедшее до нас выражение "быть под мухой". Происходят оба выражения от названия маленькой (15-20 граммов) рюмочки, которую называли "мухой".
У выражения «ходить под мухой», «быть под мухой» есть совершенно четкое происхождение. Вместо кабаков, бывших простыми питейными заведениями, Петр I повелел открыть по всей России трактиры, где люди не только пили бы, но еще и активно закусывали. Для привлечения клиентов, которым нововведение не очень-то понравилось, было решено первую рюмку наливать бесплатно. Но, во-первых, трактирщики были жадными. Во-вторых, размера тогдашних рюмок вполне хватало для того, чтобы почувствовать легкое, приятное опьянение. В-третьих, клиенты трактиров взяли моду выпивать бесплатную первую рюмку и идти себе дальше. Поэтому специально для трактиров были заказаны рюмки вместимостью 10-15 мл — а это примерно одна столовая ложка, чтобы и трактирщики не разорились на бесплатной выпивке, и клиентам хотелось бы выпить еще, но уже за свой счет. Новые рюмки тут же окрестили «мухами». А посетители трактиров начали ходить от заведения к заведению, чтобы выпить как можно больше бесплатных первых «мух». Отсюда и пошло выражение «ходить под мухой».
«Нажраться» водки – дело постыдное и некрасивое. Водку нельзя «жрать», водку нужно «кушать». Не даром так аппетитно звучит старинная фраза: «откушать водочки».

   Именно «откушать». Никакой другой крепкий напиток в мире, кроме водки, не вызывает после выпивания желания смачно и аппетитно крякнуть и немедленно закусить выпитое.

Водка – это единственный крепкий напиток, который пьётся в процессе трапезы, который требует еды. Русская водка, а главное, правильные способы её принятия вовнутрь, по-прежнему остаётся нашим национальным достоянием и частью непостижимой русской души.

И никогда бельгиец, который варит лучшее в мире пиво, или француз-винодел из Бордо, с большими, черными от работы руками, или маленький, потный мексиканец, который гонит из кактусов золотистую, ароматную текилу, или худой, бледный шотландец, твёрдый, как дубовая доска, и пропитанный виски, как дубовая бочка, не узнают гениального, удивительно сильного и при этом сложного вкуса глотка холодной водки из старой, гранёной рюмки, оставшейся ещё от деда…

Рюмки, выпитой в субботу после бани…После того, как несколько друзей мужиков… Или когда дед, батя и пара сыновей после покоса… Или когда два брата после долгой разлуки встретились, затопили баньку, долго парились, выходили на воздух покурить или прыгнуть в снег… А потом снова парились… А в доме женщины накрывали стол, суетились… И вот мужики в чистом исподнем, с взъерошенными волосами, шумно дыша и громко говоря вваливаются в дом… Лица румяные, выбритые, лампочка отражается на блестящих кончиках носов… Садятся они за стол, немедленно наливают по рюмочке и со словами «ну… дай нам Бог!» смачно выпивают, крякают и, выхватив из глубокой тарелки по варёной, рассыпчатой картофелине, закусывают жадно… Кто, кроме нас, поймает, о чём идёт речь…

А каков вкус водки, которую пьёшь под свеженину, когда забили первого осеннего поросёнка? Или под первые солёные грузди в этом сезоне…, а под рыжики? Да ещё, если уже рюмка налита, грибок на вилочку наколот, и вдруг обнаруживается, что сметаны на столе нет.
Хозяйка бежит за сметаной, водка согревается, полный рот слюны… Но без сметанки-то нельзя. И вот сметана, и вот рюмка запрокинута, и вот гриб щедро выкупан в холодной, ещё почти твёрдой, из холодильника, хорошей сметане, и вот хруст во рту… Кто в мире знает такое?

А какой напиток можно выпить под разогретый вчерашний суп? Прийти после работы в четверг усталым, за окном начало марта. Усталость, пред простудное состояние, на работе всё в каком-то затяжном проблемном состоянии, перетекающем из одного в другое… Но в холодильнике кастрюлька со вчерашним куриным супом с клецками… Нет, лучше с борщом… Нет, борщ или солянка – это слишком предсказуемо и типично. Вот! Рассольничек с перловочкой на дне кастрюли! Вот суп разогревается, достаёшь початую бутылочку из холодильника, рюмочку из шкафа… Отрезаешь кусочек чёрного хлеба… А пообедать днем толком не получилось… А потом выпиваешь почти подряд две рюмки, немного супа… Проходит 5-7 минут, и ты чувствуешь, как в усталую и тяжёлую голову приходит тёплая пуля! Она входит медленно и откуда-то сбоку в висок… Тяжесть и раздражение отступают, и накрывает волной нежности к домочадцам, если такие есть, ну а если нет, то ко всему остальному человечеству.

Как такое объяснить норвежцу или португальцу? А водка на сентябрьском пикнике из пластикового стаканчика под шпроты, вынутые двумя пальцами из банки? А штрафная за опоздание к столу под солёный чуть-чуть с газком огурец? А водка из маленького, кислого на вкус металлического походного стаканчика ночью у реки и под уху… Да мало ли?

Вот это всё главные составляющие бесконечного коктейля. Коктейля, состоящего из наших, сугубо наших, жизненных ситуаций, привычек, ритуалов, городов, деревень, рек, озёр, праздников, свадеб, поминок, дней рождений и крестин, горестей и радостей, встреч, расставаний, одиночества, дружбы… и водки.

Этой связью водки с нашей жизнью возможно и объясняется тот простой факт, что водка не выдерживается в бочках по многу лет, не хранится в пыльных бутылках в подвалах, накапливая вкус и суть.

Невозможно представить себе водку урожая 1965 года, 1976, 1983, да хоть позапрошлого годов. Нелепо само предположение, что кто-то может спросить у сомелье: «Водка у вас какой выдержки? Какого, говорить, года у вас есть водка?» Это всё остальное может храниться десятилетиями: коньяки, кальвадосы, виски, ром…

А водку как можно хранить? Что это за водка, которую так долго хранить кому- то хватит силы воли и характера. Это была бы какая-то подозрительная водка… Если русский человек узнает, что какую-то бутылку не выпили за много лет, он скорее решит, что это плохая водка! Нет! Водку не надо, ни к чему, нельзя долго хранить. Тот, кто долго хранит водку, скорее всего жадный и не имеющий друзей, скучный человек. Хранить водку стыдно! Но вот охладить нужно!

Только бутылка водки уместна на столе. Остальные крепкие напитки за столом не пьют… Пьют у баров, у каминов, сидя на диванах, прогуливаясь по садам… Пьют виски, коньяки и прочее, наливая понемногу и не глядя на бутылку. Да и бутылки других напитков обычно бывают тёмного стекла. Открыли бутылочку коньяка, выпили немного и поставили обратно до следующего раза.

Бутылка же водки после открытия редко не бывает выпита… Её убирают со стола, только когда она пустеет. Почему бутылка водки должна стоять на столе? А потому что когда пьётся водка, то бутылка – это единственные достоверные часы. Обычные часы, показывающие реальное время, в ситуации застолья с водкой – вещь довольно бесполезная. Реальное время в такой момент исчезает.

Водка изменяет движение времени, и бутылка становится единственным хронографом. Возможно, именно поэтому классическая водочная бутылка прозрачна и бела. Необходимо отчётливо видеть, сколько в бутылке содержимого. Сколько выпито, и сколько осталось – это и есть точное застольное время.

Но как только бутылка опустела – её тут же убирают и появляется новая. И отчёт времени также начинается снова. Возникает удивительное ощущение бесконечного времени, бесконечной жизни, остановившегося радостного мгновения.

А пустая бутылка непременно прячется с глаз долой. В процессе радостного и яркого проживания бесконечного момента жизни прошлое не важно, оно не должно о себе напоминать. А будущее? Оно известно… Известно в виде неизбежного возвращения домой, ворчания жены, тяжёлого утра, длинного и невыносимого следующего дня… Но в тот момент, когда на стол ставится новая бутылка водки, это будущее вдруг становится далёким - далёким и совсем не страшным.

Водка удивительным образом может растягивать время и находить его там, где его, казалось, не было. Встретились два человека, чтобы обсудить трудные и запутанные вопросы. Встретились ненадолго. Времени не было. Неожиданно выпили по рюмочке… А к утру они не только обсудили, но все вопросы решили.
Забежал друг буквально на пятнадцать минут к другу поздравить с днем рождения. Только на пятнадцать минут, потому что куча ужасных проблем. Проснулся в субботу днем, а проблемы сами собой уже позади. Нельзя сказать, что они разрешились, нет! Они просто позади…

Только с водкой и только у нас могли появиться посошки, стременные, штрафные… Все это связано со временем. Штрафная нужна, чтобы перевести опоздавшего срочно в тот часовой пояс, в котором находятся те, кто пришёл вовремя. Ну а посошки… это последние попытки удержать, продлить счастливое время… А, может быть, остановит его ещё на сутки…

Водка – это глубоко национальное явление! Посудите сами. Если выпить сначала пива, потом вина, потом виски и чего-то ещё и ещё, а потом принять рюмку ледяной водки… Эта рюмка трезвит и приводит в чувства гораздо сильнее кофе или лимонного сока. Эта рюмка проясняет сознание, настраивает резкость взгляда, даёт реальную оценку ситуации…
Вот бы в этот момент остановиться!
Но никто не останавливается!

Изменено: mamuka, 01 December 2021 - 05:54 PM