4801 ответов в теме

[AL-TS]

Хороший режик Анатолий ,а левой рукой ,резать привыкать придётся .мне так каатца

[Болобол]

Ой, та не... Если только "устанет правая"...
Заточка как раз под правую...

Изменено: Болобол, 14 May 2021 - 10:28 AM

[AL-TS]

Ну .а у меня пример бесполезной вещи Брал ,чтоб рыбу разделывать или мяска в казан распластать .В итоге .не удобен Тонкая .гибкая сталь ,толщиной в один миллиметр ,нет жесткости реза Может у кого есть опыт .работы с подобным ножом ?

[Haron-74]

Так цэж топорик. Мой — 2-3 мм в обухе, жесткий, но рубить боюсь, а резать мороженое мясо и сало, хребты семушки люблю (хотя для последней удобнее хлебный нож с серрейторной заточкой).

[AL-TS]

Три спуска ,на миллиметровой толщине ,что им резать ? Топорик ,это когда топорик !Здесь не пойми чего

[Болобол]

AL-TS, 14 May 2021 - 06:48 AM, написал:

Ну .а у меня пример бесполезной вещи Брал ,чтоб рыбу разделывать или мяска в казан распластать .

Так это, похоже, что-то  типа китайского топорика для зелени-овощей Накири (вместо Шефа, традиции у них такие)... для мяса-рыбы явно жидковат.
Я для кухни пару лет назад брал себе Tramontina Tradicional 22234/106-TR

вполне себе рабочий, в работе не жалею его - справляется на 4+

Изменено: Болобол, 14 May 2021 - 07:45 AM

[yks]

Толя правильно написал. Быстро шинковать, поэтому легкий

[А.Харламов]

AL-TS, 14 May 2021 - 06:48 AM, написал:

Тонкая .гибкая сталь ,толщиной в один миллиметр ,нет жесткости реза Может у кого есть опыт .работы с подобным ножом ?

дык, китайский кухонно-поварской стиль . Без привычки вообще ощущение в работе ножа другое. Из-за этой его большой ширины. 1мм толщины это для самых легких работ - овощи и т.п. Китайцы такими с гибкими клинами чудеса творить умеют. И морковку в лапшу фигачат с космической скоростью и тесто для пельменя из шарика за полсекунды раскатывают ...

[AL-TS]

yks, 14 May 2021 - 07:41 AM, написал:

Толя правильно написал. Быстро шинковать, поэтому легкий

Костя ,я вчера борщ варил .Курицу и свинину .овощи и сало ...Нет ощущения от ножа в его пригодности .для этих дел Вертлявый и бритвенно острый
Мож кто по японски читать умеет ,что там на нём написано

Изменено: AL-TS, 14 May 2021 - 07:49 AM

[p200]

AL-TS, 14 May 2021 - 06:48 AM, написал:

пример бесполезной вещи

Ножик не виноватый! )
Он не для рубить, он для резать, овощ фрукт суши распластать чо мяфкое и убегающее

[А.Харламов]

AL-TS, 14 May 2021 - 07:47 AM, написал:

...Нет ощущения от ножа в его пригодности .для этих дел Вертлявый и бритвенно острый

Это исключительно от отсутствия привычки - китайская ножевая кухня даже дальше от европейской, чем японская, мне кажется. В магазине крутил в руках похожий по характеристикам ламинат минут 20, так и не купил . Забоялся . К японской геометрии недели 2-3 привыкал, еще и к этой привыкать, решил ну его на ...

[yks]

AL-TS, 14 May 2021 - 07:47 AM, написал:

Костя ,я вчера борщ варил .Курицу и свинину .овощи и сало ...Нет ощущения от ножа в его пригодности .для этих дел Вертлявый и бритвенно острый
Мож кто по японски читать умеет ,что там на нём написано

Ты держал его неправильно. На капусте тренируйся. В принципе офигенный нож. На ютубе посмотри https://youtu.be/o03MAQ7-IBQ
Ну тут такое, но видно

[AL-TS]

Согласен и с Костей и с Алексеем Не нужно на скорость .нужно на качество По тихоньку врублюсь

[AL-TS]

p200, 14 May 2021 - 07:48 AM, написал:

Ножик не виноватый! )
Он не для рубить, он для резать, овощ фрукт суши распластать чо мяфкое и убегающее

Вова ты гений Скорей всего это для тонкой нарезки рыбы С прослойками жира .которые при не правильной нарезке расползаются на полоски

[А.Харламов]

AL-TS, 14 May 2021 - 08:12 AM, написал:

Скорей всего это для тонкой нарезки рыбы

Это не специализированный клин, а именно универсал. Пара-тройка подобных ножей (потоньше - потолще) у них отвечают почти за все.   Но, блин, перепривыкать надо серьезно, все самосознание перестраивать при работе таким ножом ...

[p200]

AL-TS, 14 May 2021 - 08:12 AM, написал:

Вова ты гений Скорей всего это для тонкой нарезки рыбы С прослойками жира .которые при не правильной нарезке расползаются на полоски

Чукча тута не при чем, просто видел.
Костя вона видосик дал там местами видно и Алексей видать прочувствовал, там эт даже не культура а религия ))

[yks]

Не парься. Я тоже хотел. Но там руку нужно ставить правильно, точнее перейти наверное на них полностью. Попробовал нихрена особо не получилось как у них.

[Darby]

Анатолий, поздравляю - якут аутентичнейший, с правильным долом , правильными спусками и правильной заточкой.

[p200]

Болобол, 14 May 2021 - 06:02 AM, написал:

нативный якут
Долго не мог придумать, зачем мне он... но тут вспомнил

Позырил таки картинко.
Якутский гектар взял что ли, оленя пасти в чуме спать?  
Пздрям!
Что за железка то на клинке?

[А.Харламов]

если произвести обмен двумя последними показанными здесь ножами , то новому владельцу цайдао станет действительно удобно резать на досочке табак, а новому владельцу якута строгать рыбу