1230 ответов в теме

[i.a.fomin]

Ну у меня и турка есть, правда без песка - я вообще недолюбливаю турецкий кофе, использую на плите большей частью для какао или горячего шоколада. Еще есть френч - там делаю кофе по французски, крупным помолом (битая ракушка) и кипяточек, заварить, отжать, налить.

[flymed]

Тоже в поисках подходящего варианта GAGGIA для работы, где заморачиваться с туркой нет никакого желания и времени. А вот дома да... Не спеша турка, гейзер...

[i.a.fomin]

Такая гаджия для работы не подойдет ни в коем случае. Отдельно покупать кофемолку, отдельно молоть, отдельно темперовать, отдельно потом жмых выкидывать, потом все это добро промывать (всеж в чистоте надо содержать), в общем это имхо только дома только на кухне. на работу возьмите такой вариант.

http://www.saecomark...o-xsmall-white/

только сначала попробуйте кофе - если понравится, не заморачивайтесь.

[flymed]

Не обязательно такая... Думаю, что остановлю свой выбор на машине со встроенной кофемолкой... Хотя это и не принципиальный момент...

[Zhelud Duba]

Канителюсь с кофеварками для офисса сколько себя помню с этим самым офиссом. Еще до появления этих автоматов с помолом зерна.
Попробую резюмировать.

Рожковая.
Это хороший вариант. Мало предметов для мытья. Нет движущихся частей. Достаточно крепкая на износ для того чтобы выдержать напор банды кофеманов.

Автомат с помолом зерна.
Это вариант не для офиса. Требует регулярного обслуживания. Чистки бункера и заливки воды. Даже не самые дешевые модели не выдерживают эксплуатации в стиле нонстоп. Вызывает эпизодические дискусиии о том какое же г-но сегодня засыпано. Работает в цикле ремонт/ремонт/замена. Нуждается в рожковой для бекапа на время ремонта.
Машина хороша как инструмент секретарши или кабинета с тремя-четырьмя мужиками.

Остановился на комплекте кофеварки по турецки см. выше  (для гурманов и экономных) и машины Nespresso.
Базовый набор молотого и капсул за счет заведения, изыски - за свой счет.
Принимая во внимание ремонты и замены изношенных автоматов, на круг выходит экономичней, несмотря на стоимость капсул. По качеству, свежести и разнообразию Неспрессо на высоте.

[i.a.fomin]

Попробую возразить

Рожковая
- что бы не получить жидкое гуано, требует прямоты рук, правильного подбора помола, сорта и правильной темперовки. Кофе почти всегда будет разным. Если сумеете на незнакомом аппарате сделать два одинаковых кофе - пожму руку.
- Мытья требует - рожок, чашка или стаканчик, стол под кофемолкой - у меня дома все вечно в крошках. Плюс надо мыть поддончик под капли. Оно обычно все муторно.
- Воду в нее как бы тоже по хорошему)))

Автомат
- Делает всегда унифицированный кофе
- Мытья требует - бункер для жмыха (куда он отбрасывает таблетки), капельный лоток, чашки. Так как кофемолки встроены - грязи меньше.
- Воду в него как бы тоже надо. Объем бункера для воды разнится и в тех и в других типах машины, в зависимости от крутости и цены.

- если не следить за кофемашиной, обслуги требуют и те и те. Посмотрю на вашу рожковую спустя год в режиме нонстоп - так же требует внимания, но не драматизируйте, для тех и тех это раз в полгода.

п.с. так я думал речь и идет об помещении с двумя - четырьмя людьми.
Оптимально для большого помещения - автомат типа с денюжкой, шкафчиком. Или некта колибри если поменьше. Желательно на обслуге - приедет человек и все починит если что. Для своих есть чипованные - у сотрудников карточка для кофе.

Изменено: i.a.fomin, 21 November 2013 - 06:56 PM

[flymed]

Мда... Сколько людей, столько мнений))) У меня народу немного, а предпочитающих кофе еще меньше. Так что исключительного нон-стопа не получится...

[i.a.fomin]

flymed, 22 November 2013 - 06:24 AM, написал:

Мда... Сколько людей, столько мнений))) У меня народу немного, а предпочитающих кофе еще меньше. Так что исключительного нон-стопа не получится...

Не претендую на истину)) - пишу через что прошел, у меня все руками, так я контролирую процесс, эксперементирую. Дома могу себе позволить такую роскошь. В офисе как я понимаю чем меньше действий тем лучше. Простая логика. Кто любит эксперименты с зерном - лучше автомат. типа саеко, делонги, джура и прочее. Чем дороже тем лучше. Кто любит еще проще - неспрессо. Но можно на капсулах разориться. а они еще имеют обыкновение выходить из моды, где гарантия что через 3 года они будут?

Изменено: i.a.fomin, 22 November 2013 - 12:58 PM

[reporter99]

Каждому свое) никаких бездушных механических железяк...
Джезва, кофе ( покупаю в Штатах колумбийский и коста-риканский britt ) мед, долька чеснока, довести до кипения ( не кипятить! ) можно наслаждаться) ну и трубка с Comoy's #2 кавендиш)

[flymed]

reporter99, 24 November 2013 - 04:23 PM, написал:

Каждому свое) никаких бездушных механических железяк...
Джезва, кофе ( покупаю в Штатах колумбийский и коста-риканский britt ) мед, долька чеснока, довести до кипения ( не кипятить! ) можно наслаждаться) ну и трубка с Comoy's #2 кавендиш)

Я тоже как-то слышал про добавление чеснока в кофе во время варки. Что, якобы, он становится более густым и тягучим. Не знаю насколько это правда. Если не трудно, поделитесь когда и сколько добавлять и каковы изменения по сравнению с напитком без чеснока...

[reporter99]

flymed, 24 November 2013 - 04:27 PM, написал:

Я тоже как-то слышал про добавление чеснока в кофе во время варки. Что, якобы, он становится более густым и тягучим. Не знаю насколько это правда. Если не трудно, поделитесь когда и сколько добавлять и каковы изменения по сравнению с напитком без чеснока...

Я кладу непосредственно в кофе просто отрезанный ломтик ( как монетка в 10 евро копеек) и чайную ложку меда.
Заливаю холодной водой ( как правило армянская  родниковая - она сама по себе потрясающая) и на самом слабом огне довожу до кипения.
Более густым кофе не становится, но вкус более пряный.
Описывать вкус - самое неблагодарное занятие) то, что кажется одному - может вызвать усмешку у другого, не правда ли?
Попробуйте сами. Можно по желанию варьировать мед и чеснок. Я иногда меняю чеснок на перец тиличерри, 3-4 горошинки.
Осмелюсь заметить, что чеснок плохо сочетается в кофе с сахаром ( опять же на мой вкус ) мед лучше брать не сладкий, но с сильным ароматом.
Если понравиться - выпейте и за меня чашечку!
Ну а кавендиши похоже только мне нравятся)

С уважением,
reporter99

[i.a.fomin]

Народ, а давайте по возможности делать фото)) Сегодня поздно уже для кофе, завтра с утра сфотографирую, выложу.

[makarov5]

i.a.fomin, 25 November 2013 - 06:53 PM, написал:

Народ, а давайте по возможности делать фото)).

А чего фотать то? Чашки, ложки и пр. прибамбасы.

[Crossmaker]

doc13, 05 November 2013 - 03:57 PM, написал:

У меня приятель жарит сам. Я уже может и писал где в форуме.  Человек с мозгами и кучей профессиональных титулов. Декабристов 5, Кофейный клуб Робуста.

Помнишь я тебя насчет гриндера и эспрессо-машины спрашивал, ты меня еще к Роману переадресовал? Он так и не ответил Вот пока с пуровером балуюсь

[i.a.fomin]

Ну так кофе, я к разговору о чесноке - результат интересно увидеть.

Отправлено с моего HTC One X при помощи Tapatalk

[i.a.fomin]

Завтра кстати заберу 250 г зеленки вечером буду жарить. :-)

Отправлено с моего HTC One X при помощи Tapatalk

[ZhekaZloy]

по поводу кофе

стоит вот такой девайс больше для гостей, себе предпочитаю заваривать прямо в кружке - молотый
(растворимый даже не предлагать )

[Безумный Рыбник]

Товарищи трубокуры!
Кто-нибудь готовит кофе с перцем? Если да, то поделитесь рецептом.

[Mihalыч]

Меня армяне учили так: берешь турку, наливаешь холодную воду, сверху засыпаешь нужное кол-во молотого кофе, бросаешь туда по щепотке красного и черного перца плюс совсем чуток соли (ничего не размешивать). Потом все это - на медленный огонь. Как только начинает закипать (поднимается с пеной в турке) - сразу же снять с огня, дать несколько минут отстояться, а потом, не размешивая ничего, лить из турки в чашку. Сахар добавлять уже неспосредственно в чашку.

Изменено: Mihalыч, 24 July 2014 - 10:45 AM

[some]

Делаю почти в точности как говорит Михалыч, только за мест молотого, кидаю в турку три горошины черного перца, еще можно одну - две горошины крупного душистого, ну это какая пряность больше нравится. Соль по мимо того, что убивает кислоту, по мне, делает вкус кофе хлебным.

PS чуть не забыл, сахар насыпаю в турку сразу в месте с кофе, и тоже не размешиваю.

Изменено: some, 24 July 2014 - 01:48 PM