Голландска фабрика, выпускающая на сегодняшний день тубки Albertson, называется Elbert Gubbels (Эльберт Губбельс).
Марка Albertson бельгийская. Когда-то эти трубки производились где-то в Бельгии.

Крепость : 6
Влажность : 8
Ароматизация : 2
Запах для окружающих : 5
Вкус до половины : 8
Вкус после половины : 9
Температура горения : 6
Скорость горения : 7

Великолепного качества флейк. В банке аккуратно свернуты в рулон 5 лент флейка приблизительно по 40 см - без малого 2 метра. Запах из банки чрезвычайно приятен - темная вирджиния с легкими винными и ореховыми тонами, едва чувствуется острота перика. А аромате угадывается легкая кондитерская сладость, как мне показалось, весьма уместная.
Основной цвет смеси темно-коричневый с теплыми красноватыми тонами.
Влажность несколько избыточная, поэтому я пока не пытался набивать его обычным способом и впервые решил воспользоваться ножницами - режу на мелкие кубики и насыпаю в трубку, слегка уплотняя. Возможно, есть смысл подсушить и набить обычным способом, но меня пока вполне устраивает и этот вариант.
Прикуривание несколько затруднено влажностью, но после пары попыток табак начинает тлеть. В аромате дыма и вкусе практически сразу чувствуется все, что было обещано в запахе незажженного табака. Ближе к середине набивки вкус немного усиливается и сохраняется практически до конца. Вкус глубокий, мягкий, дым тяжелый, густой. Крепость мне показалась немного выше средней.
Мне нравится его курить не спеша, после хорошего обеда, иначе для меня он крепковат. К концу набивки иногда немного горчит и подмокает, но это скорее всего связано с избыточной влажностью.
Сгорает полностью, превращаясь в рыхлый светло-серый пепел. Если обычно после чистки мне хочется убрать трубку подальше, то после этого табака трубки приобретают характерный сладковатый запах, что безусловно радует.

Вывод: отличный табак, даже с учетом высокой цены (19 евро за 100 г). По качеству, возможно, даже лучше, чем некоторые из моих любимых смесей Rattray's без латакии и ароматизации, хотя по стилю я бы поставил их в один ряд. Производитель на упаковке не указан, но, судя по цифрам 92130 на акцизной марке, это Kohlhase, Kopp & Co.

Секонд Denicotea.

Сумочка мне у него приглянулась - roll-up. Приятная на вид вещица.

По информации estervalspipehouse.de, Питер Хедегаард тяжело болен, и скорее всего прекратит производство трубок.
Йорген Ларсен по состоянию здоровья уже прекратил изготовление (пишу сюда, поскольку о нем отдельной темы нет).

Елинка, дата сообщения:  Aug 1 2007, 03:26 PM

А на мой взгляд каждый сам решает для чего предназначен форум.

Нет, это не совсем так. Убедиться в этом можно, ознакомившись с правилами.

Еще пару лет на изучение английского, и Вы вплотную подойдете к покупке этой чудесной туалетной воды.

Закрыть можно всегда. Похоже, действительно пора.

A какая информация Вам еще нужна? Там все предельно ясно, правда на немецком. Можно поискать и на английском. На русском едва ли удастся что-то найти.

Немного фотографий: здесь.

4-5 августа 2007 г. в Райнбахе (Германия) проводится выставка немецких трубочных мастеров.

Организатор: Ахим Франк (Pfeifenstudio Frank)

Подробная информация на немецком языке доступна здесь.

Список участников на 23.05.07 г.:

Frank Axmacher
Rainer Barbi
Paolo Becker
Paul Becker
Volker Bier
Oliver Camphausen
Tom Eltang
Former
Love Geiger
Grima Genuss pur (Wein & Whisky)
Holger Haettich
Peter Heding
Nanna Ivarsson
Marco Janzen
Kohlhase & Kopp
Olaf Langner
Cornelius Maenz
Juergen Moritz
Heiner Nonnenbroich
Hans Guenter Noske
Axel Reichert
Tom Richard
Bertram Safferling
Lasse Skovgaard
Bruto Sordini
Trever Talbert
Rainer Thilo
Nils Thomsen

Статья опубликована в зимнем номере журнала «Pipes&Tobaccos» за 2007г.
Перевод выполнен и размещен с любезного согласия редактора журнала, г-на Чака Стениона.

Способ набивки «Воздушная пробка»
Способ набивки, при котором в нижней части чаши специально оставляется свободное место
Автор Фред Ханна.

Традиционные методы набивки трубки проверены много раз и, в общем-то, довольно приемлемы. Однако, вполне возможно, что в альтернативных способах есть своя изюминка. Я никогда не был полностью удовлетворен процессом набивки и часто размышлял о возможных вариантах. Последние несколько месяцев я экспериментировал с новым способом. Он противоречит нашим представлениям о том, какой должна быть правильная набивка. В этой статье я предлагаю Вам попробовать мой способ на одной из Ваших трубок, которая курится не самым лучшим образом. Вполне возможно, что Вы заметите изменение к лучшему.

Мой способ не имеет отношения к «методу Франка», за последние полтора года широко распространившемуся среди курильщиков Европы и Америки. Но именно наш немецкий друг Ахим Франк (www.pfeifenstudio-frank.de), объясняя свой способ на Чикагской выставке 2004г., подтолкнул меня к мысли тщательно обдумать то, как мы набиваем трубки своими любимыми флейками и табаками. И я не разделяю энтузиазм Ахима использовать факельные (torch) зажигалки для трубок.

Честно говоря, «метод Франка» меня не устраивает. Ахим Франк умный, открытый и интересный человек, влюбленный и очень преданный нашему хобби. Я искренне восхищаюсь его попыткой пересмотреть более чем вековую традицию набивки трубки. Он вдохновил меня проанализировать, изучить и пересмотреть мои собственные представления о том, как надо набивать трубку. Со временем альтернативным способ пришел мне в голову. Он не только более рациональный, но и более легкий и быстрый. Кроме того, он помогает более полно раскрыться вкусу табака и расширяет опыт курильщика. Конечно, вполне возможно, что кто-то уже давно использует такой или похожий способ. Если Вы один из таких людей, пожалуйста, дайте мне знать. Но пока я не встречал никого, кто бы набивал свою трубку таким образом и очень жалею, что никто не научил меня ему раньше.

Я назвал свой способ «Воздушная пробка». Он уникален и отличается от других известных мне способов набивки тем, что специально придуман и предназначен для того, чтобы оставить пустоту в нижней части чаши в процессе набивки и прикуривания. Другими словами, после набивки на дне чаши вообще не должно быть табака. Конечно, в конце концов табак попадет на дно, но таким способом, что курится будет немного легче. На первый взгляд «Воздушная пробка» выглядит абсурдно и совершенно неестественно. Но чем дольше его используешь, тем разумнее он становится. Этим способом чашу можно набить очень быстро, практически за несколько секунд. Он состоит из шести простых шагов. Тампер при этом не используется совсем. Он вступает в игру после того, как трубка зажжена.

Шаг первый.
Возьмите большую щепотку табака из Вашего хьюмидора, банки или кисета. Сильно сожмите ее в плотный комок между большим и первыми тремя пальцами. Комок должен быть достаточно большим, чтобы плотно входить в верхнюю половину чаши Вашей трубки. Этот шаг одинаков и для флейков и для смесей ленточной нарезки. Если Вы собираетесь курить флейк, можно свернуть пластину и скатать из нее шарик между ладоней. Получившийся комок должен быть довольно коротким, чтобы не иметь возможности расшириться книзу и заполнить нижнюю половину чаши. Также флейк можно предварительно размять, если это Вам нравиться. Нам все равно какая была нарезка табака. Теперь он смят в комок и его можно запихивать в чашу.

Шаг второй.
Затолкайте комок в верхнюю половину чаши. Нижняя часть должна остаться свободной. Табак надо заталкивать в чашу достаточно плотно, так, чтобы верхняя половина чаши оказалась заполненной. Да, я сказал заталкивать, но не надо делать это изо всех сил. В нижнюю часть чаши не должно попасть ни частички табака! В нижней половине не должно быть ни крупинки табака, кроме, возможно, нескольких табачинок, упавших на дно.

Шаг третий.
Естественное и очевидное продолжение второго этапа: сразу после заталкивания комка, оставшуюся его часть нужно вкрутить в чашу. Ввинчивайте комок внутрь так, чтобы он продвинулся чуть дальше, чем Вы его смогли затолкать. Если Вам нравиться, Вы можете комбинировать второй и третий шаги. Но никогда во время этих действий Вы не должны нажимать на табак в центре чаши. Комок должен входить в чашу как единое целое. Убедитесь, что комок располагается в чаше достаточно глубоко, чтобы огонь, когда Вы будете прикуривать, не опалил верхний ее край. Если снаружи осталось немного табака, это означает, что или Вы недостаточно глубоко вкрутили и затолкали Ваш комок или же табака было слишком много. Вы можете убрать излишки или же прижать комок подушечкой большого пальца. Но, как я уже говорил, избегайте нажимать на середину.

Шаг четвертый.
Уберите с верха чаши излишки табака, как Вы обычно это делаете. Повторю еще раз, если нужно, прижимайте табак подушечкой большого пальца. Между верхом табака и верхом чаши должно остаться немного места. Табак должен быть очень плотно набит и совсем не должен пружинить, как в обычных способах. Часть, касающаяся набивки, закончена.

Шаг пятый.
Проверьте как тянется трубка. Если воздух тянется с трудом, значит Вы набили трубку слишком плотно. В этом случае я рекомендую вытряхнуть табак из трубки и попробовать набить ее еще раз. Этот метод требует определенной сноровки, но результат того стоит. Вы должны чувствовать легкое сопротивление, когда тянете воздух. Не стоит пытаться курить трубку, если Вам приходится прилагать значительные усилия для затяжки. Ничего не получится.

Шаг шестой.
Подожгите табак только в центре чаши и сделайте несколько хороших затяжек, чтобы табак хорошо разгорелся. Будучи однажды подожженным, табак горит достаточно ровно. Со временем огонь разойдется из центра к краям чаши. Если Вы прикуриваете несколько раз, легонько прижмите тампером пепел после первой спички. Притаптывая табак, Вы с удивлением заметите, что поверхность табака стала значительно плотнее в сравнении с обычными методами набивки. В дальнейшем не пытайтесь вдавить табак внутрь чаши.

Процесс курения
Вы будете удивлены, насколько легкой получается тяга несмотря на довольно плотную набивку табака. Пустое пространство внизу чаши – секрет этой легкости. Ведь внизу нет табака, чтобы мешать воздуху. Возможно, Вы также удивитесь, что табак практически не гаснет и не требует повторного прикуривания. А вкус и аромат табака стали более плотными.

В процессе курения в определенный момент Вы почувствуете, как тампер без особого усилия пройдет сквозь табак и наш комок провалится на дно трубки. Снова обращаю Ваше внимание, не прижимайте тампер сильно. Аккуратно касайтесь табака тут и там, чтобы поверхность оставалась ровной. Теперь табак принял форму нескольких слипшихся комочков, которые продолжают гореть. Табак будет почти обуглившийся, поэтому дальнейшее горение будет легким и естественным. В этот момент табак будет перемешан с пеплом, но ожидаемых проблем это не создаст. Он сгорит до дна трубки не требуя дополнительного прикуривания. Это существенно облегчает обкуривание дна трубки. Во время курения вкус табака не ухудшается. Я обнаружил, что этот метод позволяет докуривать трубку до дна, оставляя только пепел.

Возможно, я ошибаюсь, но по моему мнению и мнению других курильщиков, попробовавших этот метод, он позволяет табаку куриться немного прохладнее. Также вкус табака получается более насыщенным с самого начала. Возможно, потому что дым не фильтруется негорящим табаком, который лежит на дне чаши при обычных, известных мне, способах набивки, включая «метод Франка». Я считаю, что табак, лежащий на дне чаши, впитывает и упрощает вкус дыма. Насколько я смог заметить, «Воздушная пробка» усиливает аромат благодаря комбинации пустого пространства внизу чаши, легкой тяги и плотной набивки вверху. Табак горит более ровно и сгорает полнее и требует меньше повторных прикуриваний. Но, конечно, все это требует обсуждение и Ваше мнение может отличаться от моего.

Ключевая идея этого метода состоит в том, чтобы нижняя половина чаши была свободна от табака, пока он сам не упадет на дно в процессе курения. Насколько я смог заметить, метод не влияет на образование нагара. Но я должен отметить, что комок табака легче проваливается в трубку, если она не обкурена или слой нагара невелик. Поэтому, лучше этот метод не использовать на новых трубках. С другой стороны, если Вы заметите, что Ваш комок скользит внутрь обкуренной трубки, это может означать, что он был недостаточно большой. Также я должен сказать, что этот метод был опробован в основном на больших трубках и я не могу быть уверен в том, как он подойдет в трубкам с чашей 3-го и меньших размеров.

Требуется определенная практика для достижения необходимой плотности комка. Слишком большая плотность может привести к досадной неудаче. Небольшое число проб и ошибок позволяет достичь правильной плотности.

Тем, кто придерживается традиций, но не прочь попробовать что-то новое, «Воздушная пробка» может дать пищу для размышлений о том, как набивать, раскуривать, курить и наслаждаться табаком. Для меня это еще один способ насладится отличным табаком из прекрасной трубки.

Перевод Д. Андрейко aka Andy271.

Статья переведена и размещена на сайте с любезного согласия Чака Стениона, редактора журнала Pipes&Tobaccos.

Перевод: Д. Андрейко

Pipes&Tobaccos magazine
зима 1999 г.
Чак Стенион.

Чем старше – тем лучше

Улучшение табака со временем – не психологический эффект, не праздный домысел и не суеверие. Со временем в табаке происходят совершенно конкретные изменения, улучшающие его вкус в десятки раз.

With years a richer life begins,
The spirit mellows:
Ripe age give tone to violins,
Wine and good fellows.
-John Townsend Trowbridge

Я люблю старые вещи. Время придает каждой из них свой характер и индивидуальность. Я люблю свой Бьюик 90-го года с независимой подвеской и почти невыносимым (для других, не для меня) запахом табачного дыма и использованных трубочных ершиков. Я люблю старую мебель, с ее царапинами и скрипом, выцветшую за долгую жизнь. Я люблю старые фильмы и старых друзей.
Я не люблю старое молоко, но ведь должен же список на чем-то закончиться.
Но среди прочих старых вещей особый трепет во мне вызывает табак. Будучи правильно сохраненным, выдержанный табак может доставить одно из самых изысканных наслаждений, которое только можно вообразить. Вероятно, вы тоже любите табак, иначе вы не читали бы сейчас этот журнал. И если вы еще не занялись выдержкой своих любимых смесей, значит, у вас есть возможность по-новому насладиться табаком.
Красивые трубки великолепны. Табак высокого качества восхитителен. Но курение табака, выдержанного до совершенства, из прекрасной трубки, способно доставить необычайное наслаждение.
В последнее время наши читатели часто обращаются ко мне по поводу выдержки табака. «Я где-то читал, что через три-четыре года табак становится никуда не годным. Ради бога, скажите, что это не так!» Пожалуйста, говорим: «Это не так!»
Не секрет, что все табаки улучшаются со временем, однако не все смеси совершенствуются в одинаковой степени. Например, сильно ароматизированные табаки улучшаются незаметно, поскольку сахар в таких табаках привнесен извне, а не образовался естественным образом. В таких ароматиках со временем может появиться заметный вяжущий химический привкус. Его источник – пищевые добавки, используемые для ароматизации и увлажнения табака. Это безопасные, натуральные подсластители, но они чрезвычайно ухудшают сложный и богатый вкус, постепенно проявляющийся в натуральном табаке.
Многие ароматические смеси в основном состоят из Блэк Кавендиша (Black Cavendish). Этот сорт является результатом процесса, в котором исходный табак, как правило, это Вирджиния и Берли низкого качества, нагревается паром и насыщается ароматизаторами. Обычно используются  низкосортное сырье, поскольку табак высшего качества не улучшается после ароматизации. В самом деле, ведь не стоит добавлять сахар в хорошее вино, лить кетчуп в нежное филе и пользоваться освежителем воздуха в моем Бьюике.
Впрочем, это не говорит о том, что не существует ароматиков высшей пробы. Например, в ароматиках «датского» стиля, к которым принадлежат многие смеси Питера Стокби (Peter Stokkebye), используется табак очень хорошего качества, который только слегка подслащивается. Небольшие компании, выпускающие собственные смеси – такие, которые не производят миллионы фунтов табака для продажи в аптеках и супермаркетах – стремятся использовать табак лучшего качества, даже в своих ароматиках. Такие табаки могут улучшиться со временем, по крайней мере, в сравнении с ароматиками из табаков худшего качества и с большей ароматизацией.
Английские и балканские смеси – содержащие Ориентальные или Турецкие табаки, в т.ч. Латакию – также улучшаются с выдержкой. Но Латакия со временем изменяется незначительно, оставаясь относительно постоянной после копчения. Перик, который подвергается интенсивному процессу прессования и ферментации перед тем, как попасть в смесь, ведет себя совершенно иначе. При неправильной выдержке Перик портится, но при надлежащем хранении и в сочетании с Вирджинией, результат получается превосходный.
Самым заметным образом от длительной выдержки улучшается высушенная горячим воздухом (flue cured) Вирджиния в разных вариантах, благодаря высокому содержанию в ней сахара. Для сравнения: в табаках flue cured Вирджиния, Турецких, Мэриленд и Берли содержится 22.09, 13.39, 0.21 и 0.21 процента сахара соответственно.
Интересно отметить, как высокое содержание сахара в Вирджинии – в противоположность Берли – проявляется во время сушки. Многие химические процессы, происходящие в табаке во время сушки, продолжают происходить и во время выдержки, уже после того, как табачная смесь составлена и упакована. Конечно, механизм уже не в точности тот же самый. Во время выдержки главную роль играют микроорганизмы, разлагающие сахар на большое число вкусовых и ароматических компонентов. Вот почему табаки с высоким содержанием сахара предпочтительнее для выдержки. В любом случае, выдержка табаков после производства является медленным продолжением процесса сушки.
Во время роста табак запасает значительное количество крахмала в своих листьях. Таким образом, он сохраняет необходимые углеводы. После смерти растения углеводы в виде крахмала превращаются в сахар. В свою очередь сахар распадается, образуя углекислый газ, который уходит в атмосферу. Но разница между Виджиниевыми и Берлиевыми табаками существенно больше, чем просто генетическая разница между двумя растениями. Главное различие проявляется во время их сушки.
После сбора листья Берли относят в сарай. Там табак медленно «стареет» (так в табачной химии называют процесс выдержки и умирания. Это не совсем одно и то же, но довольно близко). В течение долгого времени крахмал превращается в сахар, а затем в углекислый газ. Поэтому содержание сахара в Берли относительно невелико.
В табаках flue cured начальное содержание крахмала ощутимо велико, а количество сахара соответственно мало. При курении крахмал дает неприятный, резкий, жженый, острый вкус. Процесс сушки изменяет отношение крахмал/сахар в табаке.
В сарае, где происходит сушка, табачные листья желтеют при относительно низкой температуре – около 100 градусов по Фаренгейту (38 по Цельсию). Большая часть крахмала превращается в сахар на этом этапе. Но в случае сушки способом flue cured, вместо того, чтобы растянуть этот процесс желтения на месяцы, как обычно бывает с Берли, вы быстро поднимаете температуру и табак высыхает. Это приводит к остановке ферментации.
Поскольку химические процессы остановлены, сахар не превращается в углекислый газ. Идея состоит в том, чтобы сохранить максимальное количество сахара и при этом поддерживать процесс дыхания – превращения сахар в углекислый газ – на минимуме, используя весь доступный крахмал, из которого образуется сахар. При правильной сушке вы получите табак, содержащий мало крахмала и до 25 процентов сахара, который играет основную роль в формировании вкуса.
Теперь можно обрабатывать табак, смешивать его и упаковывать. Его уже можно курить, но его вкус вам вряд ли понравится. Вирджиниевые смеси обладают резким вяжущим вкусом и имеют свойство куриться горячо, если их не выдержать некоторое время. Вот почему большинство производителей выдерживают табак по меньшей мере шесть месяцев перед отправкой его в продажу.
На этом этапе у нас есть высушенный и смешанный табак, выдержанный приемлемое время. Так почему же мы собираемся продолжить его выдержку?
Табак в значительной степени похож на вино. И табак и вино – натуральные продукты органического происхождения, содержащие значительное количество таниновой и других кислот. Вкус вина смягчается и становится более сложным со временем, так же как и вкус табака. В обоих продуктах идут процессы ферментации.
По мнению д-ра Дэвида Дейнховера из Университета Северной Каролины, приемлемое время выдержки сигаретного табака, высушенного способом flue cured, составляет от одного года до пяти лет, но «для вызревания трубочного и сигарного табака требуется значительно больше времени». Трубочный и сигарный табак – это тонкие вина табачной индустрии. «Да, табак очень похож на выдержанное вино», – говорит д-р Дейнховер. «Трубочный табак может улучшаться со временем».
Для табачных компаний обычной практикой стала выдержка табака на складах – это называется «заземлять» табак – от одного до пять лет перед выпуском в продажу. Табак как правило хранится в больших бочках или тюках от 500 до 1000 фунтов один или два года перед тем, как его используют для приготовления той или иной смеси любого качества. Очевидно, что дополнительная выдержка после производства может еще улучшить такие смеси.
Но что же именно происходит в жестянке с табаком, запертой в вашем шкафу от 10 до 30 лет? «Табачный лист», – говорит д-р Дейнховер: «содержит мелкие структуры, похожие на волоски. Эти волоски выделяют смолы, содержащие терпены – ароматические углеводороды, сходные с бета каротином, сосновой смолой и ментолом. В состав терпенов входят компоненты, называющиеся дюватриэнедиолы (duvatrienediols), которые определяют аромат и вкус табака». Точнее сказать, значение имеют продукты распада этих соединений со временем. «Некоторые из этих продуктов позволяют, втянув носом воздух, сказать: «Пахнет табаком». Именно эти компоненты тесно связаны со специфичными свойствами табачного вкуса и аромата. Благодаря выдержке таких компонентов становится больше и, как следствие, больше вкуса и больше аромата».
То, что вкус со временем смягчается, также очень важно. Д-р Вес Викс из Университета Северной Каролины: «Выдержка смягчает любой табак. Например, одной из существенных компонент является аммиак, сам по себе сильный раздражитель». Уменьшение содержания аммиака уменьшает резкость вкуса дыма. «Аммиак возникает из остатков  белка – аминокислот и других соединений белковой природы. Когда аммиак улетучивается, остаются короткие жирные кислоты из пяти-шести углеводов. Эти компоненты придают табаку вкус и аромат. Далее образуются кетоны или L-углеводороды, которые снова вступают в реакцию с компонентами, содержащими аммиак. В результате образуется большое число ароматических компонентов. Этот процесс называется реакцией Мейларда.
Реакция Мейларда – это реакция между альдегидной и аминной группами, в результате которой образуются амодорические (amodoric) компоненты, присутствующие в пище и улучшающие ее вкус. Эти компоненты оказываются связанными и выделяют пиразин (pirazyne): именно им пахнут жареные орехи и поп корн. Достаточно совсем немного пиразина для получения очень сильного запаха, главным образом потому, что люди очень к нему чувствительны».
После того, как углеводы улетучились, в реакцию с сахаром вступают оставшиеся компоненты. «Аминокислоты, никотин, структурные компоненты, такие как лигнин, взаимодействуют с сахаром и другими веществами и вновь образуют реакцию Мейларда. Так происходит все время». Чем больше времени, тем дольше идет реакция Мейларда.
Составители табачных смесей осведомлены о достоинствах выдержки. Блендер Стивен Букс (Steven Books) хранит в своей коллекции табаки выдержки «не менее 30 лет. У меня есть жестянки с табаком возраста от 35 до 50 лет». Букс говорит, что табак продолжает ферментироваться с возрастом, в нем распадаются кислоты, содержание сахара увеличивается. «В нескольких журнальных статьях я встречал мнение, что табак, выдержанный в жестянках пять или шесть лет, на вкус напоминает грязь. Ну, в общем это не так. Табак становится лучше».
«Хорошей смеси требуется по меньшей мере 30 дней, перед тем, как ее можно будет выпустить в свет. Через шесть месяцев она будет гораздо лучше, а через год – еще лучше. Табак пятилетней выдержки значительно вкуснее, чем такой же шестимесячный. Особенно это относится к смесям».
Если у вас хватит терпения хранить вашу любимую смесь от 10 до 30 лет, вы будете вознаграждены возможностью курить мягкий, выдержанный табак исключительной редкости. Возможно, покупая банку или фунт своего любимого табака, вы решите купить его немного больше, чтобы иметь возможность отложить часть для выдержки. В этом случае вы не только обеспечите себя великолепным табаком в будущем, но и оградите себя от заоблачных налогов на табак. И даже если табак станет вне закона, вы можете быть спокойны, ведь то, что вы отложите сегодня, со временем станет только лучше.
Так какой табак выбрать для выдержки? Вирджиния, она подойдет лучше всего.

Мои знакомые знают, что сам я не смог бы написать эту статью. Я благодарен за предоставленную информацию д-ру Весу Виксу из Университета Северной Каролины, табачному блендеру Стивену Буксу, д-ру Дэвиду Дейнховеру из Университета Северной Каролины, м-ру Роберту Хемлину и м-ру Дениелу Мерримену. Их знания, опыт и исключительное терпение заслуживают высочайшей оценки.

А мне как раз такая сверловка больше нравится. Особенно сухо у меня такие трубки курятся. В конце концов, это лучше, чем когда канал выходит в табачную камеру выше, чем надо.

Фред Ханна
Заметки из табачной пекарни

Перевод с английского: Д. Андрейко

ВНИМАНИЕ: ТЕМПЕРАТУРА УКАЗАНА В ГРАДУСАХ ПО ФАРЕНГЕЙТУ, НЕ ПО ЦЕЛЬСИЮ!

Устали от всей этой резкости, грубости и остроты свежей, невыдержанной Вирджинии? Я предлагаю Вам способ нейтрализовать их до приемлемого уровня, но при этом мой способ не претендует на замену старому, доброму хранению и выдержке.

Вот уже 30 лет я являюсь страстным поклонником английских смесей, предпочтительно ровных, сложных и, возможно, немного острых. Именно поэтому очень часто я нахожу вкус почти всех новых вирджиниевых табаков слишком резким, раздражающим и навязчивым. Хотя резкий вкус обычно смягчается и пропадает к середине чаши, иногда у меня не хватает терпения дождаться этого момента. Для меня некоторые, так называемые «зрелые» (matured) Вирджинии, являются чем угодно, только не зрелыми, демонстрируя все черты, присущие грубым и дерзким подросткам. Но должным образом и тщательно выдержанные вирджиниевые табаки способны доставить одно из самых утонченных вкусовых наслаждений на земле.

Вот почему я храню скромную коллекцию выдержанных вирджиниевых табаков, утоляющих мою страсть к их бесподобному вкусу. Великолепная, хорошо выдержанная Вирджиния – волшебная и совершенно замечательная вещь, напоминающая утонченное Бургундское из Кот-де-Нуи.

К несчастью, табаки выдержки более 10 лет могут быть довольно дорогими, хотя и не настолько, насколько дорогими могут быть некоторые их английские собратья. Поэтому, последние несколько лет я напряженно размышлял, пытаясь найти способ уменьшить тот резкий, острый вкус, несмотря на то, что я не собирался отказываться от покупки хорошо выдержанных табаков. Более того, я искал способ добиться эффекта «запекания», который бы смягчил и улучшил вкус табака без значительных усилий с моей стороны. И, мне кажется, я нашел такой способ.

Последние пять месяцев я экспериментировал с различными способами обработки, позволяющими улучшить вкус молодой, резкой, чрезмерно жгучей Вирджинии. Это простое решение не требует глиняных горшков, каменных банок или сторонних примесей. Возможно, способ этот не нов. Вероятно, кто-то уже использовал его раньше, но мне не доводилось общаться с людьми, пробовавшими этот способ. Первые эксперименты я проводил сам, и потом консультировался с другими по поводу перспектив. Я назвал этот способ «запекание в банке» или «выпечка табака» или просто «стряпня».

Полученные результаты уже впечатляют, но я продолжаю экспериментировать. В настоящий момент я могу сказать о трех определенных изменениях. В большинстве случаев процесс запекания делает табак:
1. более гладким, насыщенным и мягким на вкус
2. темнее на цвет, и
3. более насыщенным в смысле аромата, добавляя нотку «распаренных фруктов».

Если Вы запекаете свой любимый табак, процесс, возможно, не сделает его «лучше». По отзывам моих друзей и коллег по экспериментам, вкус табака будет другим, но по-прежнему хорошим. Вот рассказ о моем способе. Он действительно очень простой. Но вы используете его на свой страх и риск.

Я беру целую, неоткрытую и не открывавшуюся банку Вирджинии, убираю верхнюю пластиковую крышку, и ставлю запечатанную, повторяю, запечатанную банку в духовку, нагретую до температуры 200 градусов (прим. перев. – 200 гр. Фаренгейта – около 93С) на 4 – 6 часов. Не снимайте бумажную этикетку, поскольку эта температура недостаточна для воспламенения бумаги. Я использую специальную систему обозначений для заметок на банке после завершения процесса. Через косую черту я указываю температуру и время запекания. Первое число – температура, второе – время в минутах. Например, если я пеку банку при 200 градусах в течении 5 часов, я пишу на этикетке 200/300. Это означает, что табак запекался при 200-х градусах в течении 300 мин, или 5 часов.

Во время запекания высокие банки (Rattray или 100гр. McClelland) разбухают и у них начинают выпирать крышки и, в меньшей степени, дно. Но после охлаждения они возвращаются, или почти возвращаются, к нормальным размерам.

Будьте внимательны при обращении с табаками McClelland, если Вы запекаете их при температуре около или выше 212F (100С, температура кипения воды). Некоторые банки могут лопнуть с громким «бум/псссс», при этом содержимое просыплется на дно духовки и наполнит дом ароматом жареного табака. Хотя такой результат кажется мне довольно забавным, моя жена не разделяет моего мнения. После нескольких происшествий с взрывающимися банками, я запекаю McClelland в режиме 200/300 или в похожих вариантах ниже точки кипения. Табаки GLPease, некоторые табаки Rattray, короткие банки McClelland хорошо выдерживают режим 220/140. Но в общем случае, я рекомендую начинать эксперименты с 200/300.

Меня спрашивают, какое время должно пройти после запекания перед открыванием банки. Грег Пис однажды сказал, что табак продолжает изменяться еще несколько дней после обработки. Это действительно может быть так, и Грег без сомнения знает, о чем говорит. Однако, опираясь на свой ограниченный опыт и знания, я не стал бы говорить столь уверенно. Мой небольшой опыт показывает, что вкус будет прекрасен, независимо от того, когда я открою банку. Например, я открыл одну банку McCranie/Red Ribbon через час, другую неделю после запекания. Вкус обоих был хорош. Однако, перед тем, как курить табак, я обычно даю ему полежать пару дней открытым.

Плоские банки ведут себя немного иначе. Банки с таким табаком, как Escudo и Solani 633, «лопаются» во время запекания, но результат получается все равно положительный. Удивительно, но табак внутри банок не высыхает и не сгорает или становиться «жареным», в значительной степени сохраняя свою влагу. Для таких табаков я тоже рекомендую режим 200/300. После остывания в течении нескольких часов я перекладываю табак из плоской банки в отдельный контейнер.

Результаты? Как я уже говорил ранее, процесс изменяет табак, делая его более темным. Запекание также смягчает табачный дым, делает его более спокойным и иногда более сладким. Попробовав, Вы сами заметите, насколько сильно изменился аромат, но не всегда в лучшую сторону. Хотя я считаю эти изменения положительными. Мои опытные друзья, курильщики трубок, попробовав результат моих экспериментов, пришли к выводу, что запекание улучшает многие молодые вирджиниевые табаки и придает им интересные вариации в любом случае. Вы не будете удивлены, узнав, что запекание табаков теперь частая тема для разговоров в нашем Шекспировском трубочном клубе (Chesapeake Pipe Club).

Является ли запекание в банке тем же самым, что и печная сушка (stoving )? Черт возьми, я не знаю, но предполагаю, что да. В самом деле, я не знаю, какого черта я делаю. Но я знаю, что буду регулярно запекать некоторые табаки. Попробуйте запечь резкий, острый McClelland/Christmas Cheer 2003 или 2004 года в режиме 200/300, и Вы увидите, как табак станет мягким, темным и характер его станет похож на выдержанную Вирджинию. Я считаю, что 200/300 делает современную версию McCranie/Red Ribbon практически божественной – мягкой, насыщенной, сладкой и сочной. Я люблю старые выдержанные варианты Red Ribbon, но после запекания современный табак приобретает совершенно новые нюансы, который мне нравятся не меньше.

Нелюбимый многими винный / уксусный запах, присущий табакам McClelland, в значительной степени уменьшается, также как при выдержке. Rattray/Marlin Flake после обработки 220/140 пахнет как овсяное печенье с изюмом. Вероятно, при производстве используется какая-то добавка, однако она хорошо сочетается с табаком, который приобретает особенный, хотя и не обязательно лучший, вкус.

Я считаю, что Escudo определенно улучшается после запекания. По мнению других поклонников Escudo, 200/300 производит наилучших эффект. «Колеса» или «кудряшки» уменьшаются в размерах, становятся значительно темнее, и, на мой вкус, дым становится более цельный, богатый и приятный. Мой приятель, поклонник Escudo, запек его в режиме 180/360 и восторженно отзывался об изменениях, называя табак «изумительным» и «лучшим в мире». В случае Solani 633, после обработки 220/140 табак приобретает заметный сливочный вкус и становиться значительно более ровным. Некоторые курильщики пробовали GLP/Haddo's Delight и также отметили положительные изменения. Я считаю, что после 220/140 Haddo's Delight приобретает в высшей степени приятную, приглушенную сладость, ранее не присущую этой смеси.

Дополнительная сладость может быть вызвана термическим разложением крахмала, содержащегося в табаке. При этом высвобождаются молекулы глюкозы, из которых состоит крахмал. Возможно, что в запекаемом табаке происходят те же процессы, что и при приготовлении пищи, когда температурная обработка смягчает и подслащивает морковь, лук и чеснок. Строго говоря, у меня нет точных доказательств, это всего лишь мои догадки.

Я не пробовал этот метод на ароматиках и, вероятно, не буду. Так же я не буду запекать английские смеси. У меня есть небольшой опыт в этой области, но о результатах я пока не могу рассказать. Тем временем, мои опыты и развлечения продолжаются. Позволю себе напомнить еще раз, что запекание не является заменой выдержке, хотя результат обработки некоторых вирджиниевых смесей получается похожий. Как я уже говорил, Вы можете пробовать этот способ на свой страх и риск. Мне было бы интересно услышать отзывы коллег, которые попробовали запекать табак и хотят поделиться своим опытом и впечатлениями.


Эта статья опубликована в «The Pipe Collector», рассылке Североамериканского общества коллекционеров трубок.

В субботу 9 и воскресенье 10 августа 2008 г. в г. Райнбах (Германия) проводится выставка "German Pipemakers & Friends 2008", посетить которую приглашаются все желающие. В программе трубки немецких мастеров, трубки Estate.

На 25.07.08 участие подтвердили:

Axmacher, Frank
Barbi, Rainer
Becker, Paolo
Bier, Volker
European Cigar Cult Journal
Former
Gubbels
Haettich, Holger
Heding, Peter
Hennen, Hermann
Idskov Pipes
Ivarsson, Nanna
Janzen, Marco
Langner, Olaf
Matzhold, Peter
Nielsen, Kai
Nonnenbroich, Heiner
Planta / DesignBerlin
Radice
Reichert, Axel
Reis, Joao
Safferling, Bertram
Stollenwerk, Frank
Stoehr, Eckhard
Tarp, Karsten
Thilo, Reiner
Thomsen, Nils

Время работы: СБ: 10:00-17:00, ВС: 10:00-15:00
Цена билета: 1 день: 3 €, два дня: 5 €

Организатор: Ахим Франк (Pfeifenstudio Frank)

Не густо. Думаю, со временем появится подробный отчет.

Я на прошлой неделе гуглил  - подробной информации не нашел. Может, постфактум найдется.

Поищите по "Esterval's Pipe House". Персонаж известный. Мнения спорные.

Воспользуйтесь поиском. Об этом написано очень много. Эту тему закрываю.

См. сюда.