Я предпочитаю кофе по арабски, те с кардамоном. Варю в турке, пью без сахара. Рекомендую, вкус спецфический(с) А. Райкин.
16
1231 ответов в теме
#221
kisdim
-
- Член клуба
-
- 417 Сообщений:
Трубокур
- Locationстаница Павловская
Опубликовано 24 July 2014 - 02:17 PM
Если газеты станут писать, что надо брoсить курить, я лучше брошу читать.
У.Черчиль.
Чем раньше вы брoсите курить, тем дольше будете потом об этом жалеть!
(из сети)
У.Черчиль.
Чем раньше вы брoсите курить, тем дольше будете потом об этом жалеть!
(из сети)
#222
some
-
- Validating
-
- 429 Сообщений:
Трубокур
- LocationВолоколамск
Опубликовано 24 July 2014 - 03:10 PM
Кардамон я в турку не бросаю, очищаю зернышко, отламываю половину, ложками его приминаю, чтоб запах дал и в чашку. Желательно кардамон иметь посвежее, цвет оболочки зерна чтоб был зеленоватый, а не бледно серый и само зернышко масленистое, не сухое как дробь.
#223
Безумный Рыбник
-
- Член клуба
-
- 792 Сообщений:
Трубокур
- LocationПитер
Опубликовано 24 July 2014 - 03:33 PM
Ключевые слова кофе и перец 
" И если я когда-нибудь умру - а я очень скоро умру, я знаю,- умру, так и не приняв этого мира, постигнув его вблизи и издали, снаружи и изнутри постигнув, но не приняв, - умру, и Он меня спросит: "Хорошо ли было тебе там? Плохо ли тебе было?" - я буду молчать, опущу глаза и буду молчать, и эта немота знакома всем, кто знает исход многодневного похмелья. Ибо жизнь человеческая не есть ли минутное окосение души? и затмение души тоже. Мы все как бы пьяны, только каждый по своему, один выпил больше, другой меньше. И на кого как действует: один смеётся в глаза этому миру, а другой плачет на груди этого мира. Одного уже вытошнило, и ему хорошо, а другого только ещё начинает тошнить. А я - что я? я много вкусил. а никакого действия, я даже ни разу как следует не рассмеялся, и меня не стошнило ни разу. Я. вкусивший в этом мире столько, что теряю счёт и последовательность, - я трезвее всех в этом мире; на меня просто туго действует... "Почему же ты молчишь" - спросит меня Господь, весь в синих молниях. Ну что я ему отвечу? Так и буду: молчать, молчать..." (с)
#224
some
-
- Validating
-
- 429 Сообщений:
Трубокур
- LocationВолоколамск
Опубликовано 24 July 2014 - 03:58 PM
На вскидку порылся в сети на трех разных сайтах рецепт почти один и тот же:
Молоть кофе жареный в зернах необходимо перед самым приготовлением. Для варки кофе с перцем понадобится 2 чайных ложки натурального кофе мелкого помола. Вначале следует разогреть на огне турку, затем засыпать кофе в турку, в него добавить 1/5 ч.л. молотого черного душистого перца, который также желательно размолоть перед приготовлением, чтобы он сохранил аромат. В смесь залить 50 мл воды и довести до кипения, затем долить еще 100 мл воды и вновь довести до кипения, влить еще 100 мл воды и кипятить кофе 5 минут. Напиток можно разливать по чашкам.
Но такое не про меня. Кофе кипятить пять мин. !?
Молоть кофе жареный в зернах необходимо перед самым приготовлением. Для варки кофе с перцем понадобится 2 чайных ложки натурального кофе мелкого помола. Вначале следует разогреть на огне турку, затем засыпать кофе в турку, в него добавить 1/5 ч.л. молотого черного душистого перца, который также желательно размолоть перед приготовлением, чтобы он сохранил аромат. В смесь залить 50 мл воды и довести до кипения, затем долить еще 100 мл воды и вновь довести до кипения, влить еще 100 мл воды и кипятить кофе 5 минут. Напиток можно разливать по чашкам.
Но такое не про меня. Кофе кипятить пять мин. !?
#225
Vian
-
- Член клуба
-
- 1088 Сообщений:
ПироманЪ
- LocationМосква, далее везде
Опубликовано 24 July 2014 - 06:11 PM
Рыбник, on 24 July 2014 - 10:38 AM, said:
Товарищи трубокуры!
Кто-нибудь готовит кофе с перцем? Если да, то поделитесь рецептом.
Кто-нибудь готовит кофе с перцем? Если да, то поделитесь рецептом.
Баловался, было дело.
На 100 мл воды- две-три ч. л. кофе (лучше Робусты), треть ч.л. кайеннского перца, чайная ложка коричневого сахара, полложки сливочного масла. Засыпать кофе в турку, залить водой. Когда кофе зашумит - добавить перец, а ближе к точке кипения - сахар и масло. Довести до кипения, помешивая. Пить, покрякивая
Т.н. черный перец - не перец вовсе, а лиана. А вот кайеннский - это да. Желудок только желательно железный иметь
#226
Crossmaker
-
- Член клуба
-
- 2505 Сообщений:
Трубокур
- LocationПущино МО
Опубликовано 24 July 2014 - 06:35 PM
some, on 24 July 2014 - 03:58 PM, said:
Но такое не про меня. Кофе кипятить пять мин. !?
Есть такие решения, после принятия которых тараканы в голове аплодируют стоя.
#227
Markonie
-
- Член клуба
-
- 10566 Сообщений:
Smoky Heaven pl
- LocationEverywhere
Опубликовано 24 July 2014 - 08:03 PM
А какую турку посоветуете, друзья? Есть медные, есть из белого метала... Для готовки на электрической/керамической плите.
#228
Безумный Рыбник
-
- Член клуба
-
- 792 Сообщений:
Трубокур
- LocationПитер
Опубликовано 24 July 2014 - 08:06 PM
Vian, on 24 July 2014 - 06:11 PM, said:
Баловался, было дело.
На 100 мл воды- две-три ч. л. кофе (лучше Робусты), треть ч.л. кайеннского перца, чайная ложка коричневого сахара, полложки сливочного масла. Засыпать кофе в турку, залить водой. Когда кофе зашумит - добавить перец, а ближе к точке кипения - сахар и масло. Довести до кипения, помешивая. Пить, покрякивая
Т.н. черный перец - не перец вовсе, а лиана. А вот кайеннский - это да. Желудок только желательно железный иметь
На 100 мл воды- две-три ч. л. кофе (лучше Робусты), треть ч.л. кайеннского перца, чайная ложка коричневого сахара, полложки сливочного масла. Засыпать кофе в турку, залить водой. Когда кофе зашумит - добавить перец, а ближе к точке кипения - сахар и масло. Довести до кипения, помешивая. Пить, покрякивая
Т.н. черный перец - не перец вовсе, а лиана. А вот кайеннский - это да. Желудок только желательно железный иметь
" И если я когда-нибудь умру - а я очень скоро умру, я знаю,- умру, так и не приняв этого мира, постигнув его вблизи и издали, снаружи и изнутри постигнув, но не приняв, - умру, и Он меня спросит: "Хорошо ли было тебе там? Плохо ли тебе было?" - я буду молчать, опущу глаза и буду молчать, и эта немота знакома всем, кто знает исход многодневного похмелья. Ибо жизнь человеческая не есть ли минутное окосение души? и затмение души тоже. Мы все как бы пьяны, только каждый по своему, один выпил больше, другой меньше. И на кого как действует: один смеётся в глаза этому миру, а другой плачет на груди этого мира. Одного уже вытошнило, и ему хорошо, а другого только ещё начинает тошнить. А я - что я? я много вкусил. а никакого действия, я даже ни разу как следует не рассмеялся, и меня не стошнило ни разу. Я. вкусивший в этом мире столько, что теряю счёт и последовательность, - я трезвее всех в этом мире; на меня просто туго действует... "Почему же ты молчишь" - спросит меня Господь, весь в синих молниях. Ну что я ему отвечу? Так и буду: молчать, молчать..." (с)
#229
Безумный Рыбник
-
- Член клуба
-
- 792 Сообщений:
Трубокур
- LocationПитер
Опубликовано 24 July 2014 - 08:07 PM
Markonie, on 24 July 2014 - 08:03 PM, said:
А какую турку посоветуете, друзья? Есть медные, есть из белого метала... Для готовки на электрической/керамической плите.
" И если я когда-нибудь умру - а я очень скоро умру, я знаю,- умру, так и не приняв этого мира, постигнув его вблизи и издали, снаружи и изнутри постигнув, но не приняв, - умру, и Он меня спросит: "Хорошо ли было тебе там? Плохо ли тебе было?" - я буду молчать, опущу глаза и буду молчать, и эта немота знакома всем, кто знает исход многодневного похмелья. Ибо жизнь человеческая не есть ли минутное окосение души? и затмение души тоже. Мы все как бы пьяны, только каждый по своему, один выпил больше, другой меньше. И на кого как действует: один смеётся в глаза этому миру, а другой плачет на груди этого мира. Одного уже вытошнило, и ему хорошо, а другого только ещё начинает тошнить. А я - что я? я много вкусил. а никакого действия, я даже ни разу как следует не рассмеялся, и меня не стошнило ни разу. Я. вкусивший в этом мире столько, что теряю счёт и последовательность, - я трезвее всех в этом мире; на меня просто туго действует... "Почему же ты молчишь" - спросит меня Господь, весь в синих молниях. Ну что я ему отвечу? Так и буду: молчать, молчать..." (с)
#230
yks
-
- Член клуба
-
- 7172 Сообщений:
Чеширский кот
- LocationЧеловек Мира
Опубликовано 24 July 2014 - 08:22 PM
Markonie, on 24 July 2014 - 08:03 PM, said:
А какую турку посоветуете, друзья? Есть медные, есть из белого метала... Для готовки на электрической/керамической плите.
Я намучался с туркой на керамике. Во первых она маленькая и вокруг нее просто так горит нагр элемент, что не очень хорошо.
Во вторых обычно правильные турки имеют неровное дно и к керамике оно ровно не прикладывается. Помучался и плюнул.
На газе все проще. Имхо
Кто понял Жизнь, работу бросил...
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
— Почему ты снова куришь?
— Потому что я снова становлюсь взрослее...
#231
Torch
-
- Член клуба
-
- 2175 Сообщений:
Трубокур
- LocationКраснодар
Опубликовано 24 July 2014 - 08:46 PM
Можно взять небольшой поддон с каленым песком, песок нагреть на плите, а джезву уже в нем греть.
«У всех - по разному. Но если трубок на полке больше 10 - это уже почти наверняка не лечится» (с) Rel
«Слишком уж мы любим, повзрослев с Вирджинией, саркастически относиться к ароматикам, даже наплевательски свысока. Жаль, и зря!» © Саид
Журнал о курительных трубках, трубочном табаке и трубокурах
«Слишком уж мы любим, повзрослев с Вирджинией, саркастически относиться к ароматикам, даже наплевательски свысока. Жаль, и зря!» © Саид
Журнал о курительных трубках, трубочном табаке и трубокурах
#232
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 25 July 2014 - 03:57 AM
На электрической плите, лучше юзать медную.
С керамикой манипуляций слишком много будет.
С керамикой манипуляций слишком много будет.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#233
Vian
-
- Член клуба
-
- 1088 Сообщений:
ПироманЪ
- LocationМосква, далее везде
Опубликовано 25 July 2014 - 04:09 AM
Рыбник, on 24 July 2014 - 08:06 PM, said:
Какой водой заливаешь? Горячей иль холодной?
Холодной. Посудина из нержавейки, пользую уже лет десять ежедневно, вроде нормально. Медная, может, и лучше, но не знаю, чем. Нагар лучше ложится?
#234
Ardon
-
- Член клуба
-
- 261 Сообщений:
Трубокур
- LocationLos Angeles
Опубликовано 25 July 2014 - 04:44 AM
Markonie, on 24 July 2014 - 08:03 PM, said:
А какую турку посоветуете, друзья? Есть медные, есть из белого метала... Для готовки на электрической/керамической плите.
Медную.
Видели как в такой крохотной турке варят кофе в раскалёном песке? То и есть кофе.
Кофе должен вскипеть но не кипеть. И чем быстрее он вскипит с некого (а то есть секрет!) момента тем лучше.
Видели как турку с кофе сначала кладут на раскалёный песок, а затем, через некоторое время, зарывают в него?
Если доводилось видеть и пробовать - значить при вас заварили кофе и вы пили кофе.
Потому и готовят его в раскалёном песке (а лучше на углях с золой) - что бы нагрев происходил не только со дна турки и был быстрым. Но! С некого момента. С какого - тут мнения расходятся...
И потому лучше медная.
Хороший кофе не нуждается в специях. Те же ароматики... Со временем пройдёт. Он хорош сам по себе.
Разумеется, если правильно поджарен и размолот. А молоть нужно перед самой готовкой, ну это иная тема...
"Пусть вас не впечатляют курильщики трубки: их молчаливость, глубокая задумчивость, лаконичность - всё от трубки, не от ума." Жильбер Сесброн
"Ни с чем ни сравнимое наслаждение получаешь, когда в одиночестве, открыв при свете лампады книгу, приглашаешь в друзья людей из невидимого мира." Агутагава Рюноскэ
"Ни с чем ни сравнимое наслаждение получаешь, когда в одиночестве, открыв при свете лампады книгу, приглашаешь в друзья людей из невидимого мира." Агутагава Рюноскэ
#235
kisdim
-
- Член клуба
-
- 417 Сообщений:
Трубокур
- Locationстаница Павловская
Опубликовано 25 July 2014 - 04:45 AM
турок имеется пять, и медные , и из нержавейки, и алюминиевая, так-же есть кофеварка китайская Delonghi и гейзерная Bialetti Moka, но все больше юзаю фрэнч-пресс. Быстро , удобно, и вкус напитка раскрывает в полной мере.
Если газеты станут писать, что надо брoсить курить, я лучше брошу читать.
У.Черчиль.
Чем раньше вы брoсите курить, тем дольше будете потом об этом жалеть!
(из сети)
У.Черчиль.
Чем раньше вы брoсите курить, тем дольше будете потом об этом жалеть!
(из сети)
#236
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 25 July 2014 - 05:19 AM
Да все это, "танцы с бубном".
Главное, пока кофе заваривается, оно должно оставаться горячим. Теплоемкость лучше у керамики, ее можно использовать без доп. подогрева.
Медь греется быстрее, но и тепло отдает махом, здесь выручает горячая электрическая конфорка.
Главное, пока кофе заваривается, оно должно оставаться горячим. Теплоемкость лучше у керамики, ее можно использовать без доп. подогрева.
Медь греется быстрее, но и тепло отдает махом, здесь выручает горячая электрическая конфорка.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#237
Ardon
-
- Член клуба
-
- 261 Сообщений:
Трубокур
- LocationLos Angeles
Опубликовано 25 July 2014 - 07:03 AM
makarov5, мне кажется, очень многим наш форум представляется именно "танцами с бубнами". Но! Уж мы-то знаем!
Точно так же и с кофе...
Кофе есть только один - "по восточному".
Всё иное - кофейные напитки.
Точно так же и с кофе...
Кофе есть только один - "по восточному".
Всё иное - кофейные напитки.
"Пусть вас не впечатляют курильщики трубки: их молчаливость, глубокая задумчивость, лаконичность - всё от трубки, не от ума." Жильбер Сесброн
"Ни с чем ни сравнимое наслаждение получаешь, когда в одиночестве, открыв при свете лампады книгу, приглашаешь в друзья людей из невидимого мира." Агутагава Рюноскэ
"Ни с чем ни сравнимое наслаждение получаешь, когда в одиночестве, открыв при свете лампады книгу, приглашаешь в друзья людей из невидимого мира." Агутагава Рюноскэ
#238
Torch
-
- Член клуба
-
- 2175 Сообщений:
Трубокур
- LocationКраснодар
Опубликовано 25 July 2014 - 07:36 AM
Вот уж позвольте не согласиться – правильный эспрессо меняет все представление о выпитом ранее кофе.
«У всех - по разному. Но если трубок на полке больше 10 - это уже почти наверняка не лечится» (с) Rel
«Слишком уж мы любим, повзрослев с Вирджинией, саркастически относиться к ароматикам, даже наплевательски свысока. Жаль, и зря!» © Саид
Журнал о курительных трубках, трубочном табаке и трубокурах
«Слишком уж мы любим, повзрослев с Вирджинией, саркастически относиться к ароматикам, даже наплевательски свысока. Жаль, и зря!» © Саид
Журнал о курительных трубках, трубочном табаке и трубокурах
#239
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 25 July 2014 - 07:39 AM
Ardon, on 25 July 2014 - 07:03 AM, said:
Кофе есть только один - "по восточному".
Всё иное - кофейные напитки.
Всё иное - кофейные напитки.
Главное это качество зерна! "Солому" как не вари, все одно горькая жижа.
Ну а вкус, это кому чего нравится. Я вот экспрессо не люблю.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#240
Vian
-
- Член клуба
-
- 1088 Сообщений:
ПироманЪ
- LocationМосква, далее везде
Опубликовано 25 July 2014 - 08:07 AM
Ardon, on 25 July 2014 - 07:03 AM, said:
Кофе есть только один - "по восточному".
Всё иное - кофейные напитки.
Всё иное - кофейные напитки.
Ага.. итальянцы с готовностью согласятся с этим постулатом
Турецкий способ, конечно, хорош. С песком и т.д. Но я чаще всего кофе с молоком пью. Иногда, зимой обычно, могу и кардамона добавить, и мускатного ореха, и корицы. Раньше пил и черный, с кайеннским перцем и сливочным маслом. Натурально - значит, хорошо, такой у меня незатейливый постулат
А вот всякие фруктово-ягодно-ванильные сиропы, которые в кофейнях льют для запаху, это да, с ароматиками можно сравнить, пожалуй.
