1230 ответов в теме

[yks]

Как то красиво, вот

[Torch]

О, кофе, табак и фотографии – отдельная, очень благодатная тема. ))

[vovan]

интересное для тех, кто варит в джезве

http://www.soyuzcoff...s5j8NBJqzlnX75c

[Sylvan]

vovan, 20 November 2018 - 09:10 AM, написал:

интересное для тех, кто варит в джезве

http://www.soyuzcoff...s5j8NBJqzlnX75c

"Во время приготовления в джезве в горлышке образуется кофейная таблетка, которая даёт естественное давление. Эта таблетка создает давление, чтобы кофе хорошо экстрагировался."

Если бы это было написано в начале статьи, сразу бы закрыл и не терял время на убогую хрень, простите.

[yks]

А я заказал килограммчик свежеобжаренного Коста Рика Тарразу (Costa Rica Tarrazú)  La Pastora, завтра заберу, попробую

[VikingKong]

Sylvan, 20 November 2018 - 10:11 AM, написал:

"Во время приготовления в джезве в горлышке образуется кофейная таблетка, которая даёт естественное давление. Эта таблетка создает давление, чтобы кофе хорошо экстрагировался."

Если бы это было написано в начале статьи, сразу бы закрыл и не терял время на убогую хрень, простите.

Ни разу не специалист, но первая реакция на это ее "откровение" была: "ЩТОА?!"
"Эспрессо НАДО пить за минуту" тоже порадовало. Хипстота жжет.

Изменено: VikingKong, 20 November 2018 - 03:30 PM

[Bonifatich]

И правда) я эспрессо быстрее выпиваю)

[yks]

Не выдержал, сегодня сам съездил забрал.
Отличный кофе. Подтверждаю что пишут

«Регион: Tarrazu (Тарразу)
Название Фермы/Кооператива: CoopeTarrazú
Высота произростания: 1200-1800м над уровнем моря
Время сбора урожая: Декабрь-Март
Классификация зерна: SHB EP
Разновидность (Сорт): Caturra, Catuai
Процесс обработки: Мытый
Чашка: Цитрусовая кислотность среднего уровня. Ноты молочного шоколада и тропических фруктов. Тело – округлое. Вкус – насыщенный, богатый.

   Tarrazú, вероятно, самый известный регион кофе в центральной Коста-Рике. Он характеризуется большим биологическим разнообразием, микроклиматами и богатыми вулканическими почвами. Близлежащая река Пиррис обеспечивает этот горный район водой, что делает его идеальным для производства кофе и других видов сельского хозяйства.
  La Pastora - это кофе, который был выведен в CoopeTarrazú, хорошо известным кооперативом, расположенным в Сан-Маркос, Тарразу. Это  кооператив с 53-летним опытом и традициями, который сотрудничает с более чем 3000-ми производителями кофе и работниками, которые проживают в окрестных общинах в районах Тарразу и Леон Кортес. Основными функциями кооператива являются предоставление услуг по обработке, маркетингу и экспорту зерна кофе для его членов.
   La Pastora Tarrazú более 50 лет является визитной карточкой кооператива. Это региональная смесь из 8 различных сообществ в регионе Лос-Сантос-Таррасу. Кофе в зернах La Pastora признано одним из лучших среди производителей Коста-Рики за его исключительное качество.»

[SHARK]

Всегда теща просила привезти из Бельгии или хотя бы из Польши растворимый кофе в банках....пол года назад и мать начала просить.....а теперь и куча друзей просят. Говорят что кофе растворимый вообще без кофе стал.  решил попробовать.....уже лет двадцать растворимый не пил....купил самое дорогое какое было .....с кофе то что там было похже не связано.....только аромптизатор.....во....дают.....вроде как сырье кофе очень дешовое и в огромных колличествах выращивают.  Похоже как и табаки....только пару приличных производителей и осталось....остальное...соусы и ароматизаторы...а база....ни в ....ни в .красную армию.....

[GScobe]

Хороший кофе совсем не так дешев. Ему нужны условия для хранения, обработки, сроки доставки до потребителя и пр. Плюс это же органика, а значит нестабильные характеристики. Всякие режимы обжарки надо подбирать под каждую партию. Гемор. С ароматизаторами все проще )

[yks]

Взял килограмм на пробу, обжарке ещё нет трёх дней, поэтому ещё не пробовал

«Свежеобжаренный кофе в зернах Бурунди Fully Washed A Plus

Высота произрастания 1650-1750 м. над уровнем моря
Процесс обработки: Мытый

Арабика Бурунди – кофе «хамелеон» по-разному раскрывает свои вкусовые качества в зависимости от степени помола и способа заваривания. Это сорт превосходного качества, крепкий, с приятной кислинкой и уникальным послевкусием чая и красных ягод. Ценится Бурундийский кофе за его яркий аромат, богатый специфический шоколадный вкус, крепость, насыщенность и превосходную винную кислинку. Истинно африканский высокогорный кофе с характером.
В Бурунди выращивают кофе с 1930 года, во времена бельгийской колонизации. Зерна тут принято  подвергать влажной обработке, чтобы придать кофе выразительный аромат.»

[yks]

Рекомендую! Вышеописанный кофе. соответствует описанию. Особенно интересен холодный.

[Markonie]

Это как холодные креветки есть...))

[Болобол]

В ледяном панцире?

[yks]

А что не так с холодными креветками?
Кофе интересен в трёх состояниях, обжигающий, остывший и холодный. Как мне кажется последние два состояния дают более полный взгляд на вкус

[yks]

Darby, 28 January 2019 - 05:36 PM, написал:

А мне из Сербии кофий молотый привезли - Sunga Kafa Domaco ,200гр 15%Робусты/85 Арабики. Кто нибудь знает, что за смесь?

Тебе правду или как?
Во первых арабика есть разная и в принципе если в смесь добавляют арабику, то пишут какую, ну это если по правильному. Если нонейм, то вывод можешь сделать сам
Во вторых Кофе должен быть свежей обжарки
В третьих помолоть и запечатать, чтобы долго лежал это издевательсьво. Ну и мололи керамикой или железом? Скорее всего железом. Если бы керамикой, то гордились бы и обязательно написали.
Вообщем ты понял...

[Darby]

Да понял я, понял - ! Костик, я отнюдь не являюсь кофейным гурмэ, просто спросил.

[Crossmaker]

А керамикой лучше? Надо маццерам рассказать, а то, поди, не знают...

[yks]

Нужно смотреть производство, можно и металлическими, но перегрев снимать, тогда будут это указывать как преимущество. А можно не парится вообще с помолом и перегревом.

[Crossmaker]

При порционном помоле-пофиг совершенно. Смалываешь 18г кофе за 5с с перерывом минуты в 2 (если одногруппная машина) или и того больше. Греться нечему.