Про кофе раньше общались в этой темке. Есть много интересных постов от местного кофейного гуру (без преувеличения и с большим уважением) - Романа \ doc13. Жаль, что многие его фотки в этой теме не сохранились ...
16
1230 ответов в теме
#161
olegyu
-
- Член клуба
-
- 1063 Сообщений:
Трубокур
- LocationКиев, Украина
Опубликовано 04 November 2013 - 02:48 PM
С уважением, Олег. 
#162
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 04 November 2013 - 02:54 PM
Да была тема о кофе, и большая. Роман (a El DOC) крупный специалист в этой области.
По мне, так не вяжется кофе с трубкой, вот с сигарой братья навеки, а с трубкой нет.
По мне, так не вяжется кофе с трубкой, вот с сигарой братья навеки, а с трубкой нет.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#163
schtirlic
-
- Член клуба
-
- 1903 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 04 November 2013 - 02:58 PM
А я в турку закладываю кофе,дальше вода,щепоть корицы,пару гвоздичек(ну это на любителя её запаха и вкуса) чайную ложку песка и на огонь,когда поднимается пена-щепоточку соли и снимаю с огня,даю чуть постоять и в чашку с лимоном-оч вкусно!
#164
olegyu
-
- Член клуба
-
- 1063 Сообщений:
Трубокур
- LocationКиев, Украина
Опубликовано 04 November 2013 - 03:11 PM
schtirlic, 04 November 2013 - 02:58 PM, написал:
А я в турку закладываю кофе,дальше вода,щепоть корицы,пару гвоздичек(ну это на любителя её запаха и вкуса) чайную ложку песка и на огонь,когда поднимается пена-щепоточку соли и снимаю с огня,даю чуть постоять и в чашку с лимоном-оч вкусно!
Я все еще "сижу" (уже года 3, если не ошибаюсь) на нескольких сортах кофе от данного производителя -
http://www.blasercafe.ch/index.cfm?s=TmpStandard&action=hm1&hmID=1&um1ID=1&contentID=3&lng=enАльтернативы в Киеве не нашел, да и не искал - устраивает цена\качество вполне.
Любимый - это "моносорт" Непал, но дороговат, поэтому в повседневниках Saint-Tropez, Ephiopia Sidamo, Rosso&Nero.
К дополнительным преимуществам данного кофе отношу возможность выбора пачек с зернами с датой производства в пределах 1-3месяцев и отличную упаковку с клапаном (как Роман учил
)
Изменено: olegyu, 04 November 2013 - 03:15 PM
С уважением, Олег.
#165
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 04 November 2013 - 04:34 PM
А я вот живу теперь посреди кофейных плантаций, кофе конечно супер. Скоро начнется сбор нового урожая.
Хочу прикупить пару мешков, крупно зернового, и попробовать самому обжарить, может понравится.
Кстати, у местных жителей весьма своеобразная культура его потребления. Для европейца, удивительно, но факт.
Хочу прикупить пару мешков, крупно зернового, и попробовать самому обжарить, может понравится.
Кстати, у местных жителей весьма своеобразная культура его потребления. Для европейца, удивительно, но факт.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#166
flymed
-
- Член клуба
-
- 1127 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 04 November 2013 - 04:48 PM
Я делаю так: ставлю турку пустую на огонь, секунд на 10. Потом засыпаю кофе и ч.ложку сахара (иногда корица на кончике ножа), снова на секунд 10 на огонь. После этого доливаю водой (не из под крана) до самого узкого места турки и перемешиваю. Ставлю на очень медленный огонь. Пока варю кофе, наливаю в чашку кипятка, чтобы согреть чашку. Периодически помешиваю кофе в турке. Как начнет подниматься пенка, убираю с огня, перемешиваю. Снова на огонь до пенки и так 2-3 раза. Даю постоять в турке (после снятия с огня окончательного) 2-3 минуты. Ложечкой выкладываю пенку в чашку, предварительно вылив кипяток из чашки. И осторожно наливаю кофе...
Прежде чем выкурить трубку мира, убедись, что зарыт топор войны...
#167
flymed
-
- Член клуба
-
- 1127 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 04 November 2013 - 04:52 PM
olegyu, 04 November 2013 - 03:11 PM, написал:
Любимый - это "моносорт" Непал, но дороговат, поэтому в повседневниках Saint-Tropez, Ephiopia Sidamo, Rosso&Nero.
К дополнительным преимуществам данного кофе отношу возможность выбора пачек с зернами с датой производства в пределах 1-3месяцев и отличную упаковку с клапаном (как Роман учил )
К дополнительным преимуществам данного кофе отношу возможность выбора пачек с зернами с датой производства в пределах 1-3месяцев и отличную упаковку с клапаном (как Роман учил
)
Прежде чем выкурить трубку мира, убедись, что зарыт топор войны...
#168
flymed
-
- Член клуба
-
- 1127 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 04 November 2013 - 05:14 PM
makarov5, 04 November 2013 - 04:34 PM, написал:
А я вот живу теперь посреди кофейных плантаций, кофе конечно супер. Скоро начнется сбор нового урожая.
Хочу прикупить пару мешков, крупно зернового, и попробовать самому обжарить, может понравится.
Кстати, у местных жителей весьма своеобразная культура его потребления. Для европейца, удивительно, но факт.
Хочу прикупить пару мешков, крупно зернового, и попробовать самому обжарить, может понравится.
Кстати, у местных жителей весьма своеобразная культура его потребления. Для европейца, удивительно, но факт.
Прежде чем выкурить трубку мира, убедись, что зарыт топор войны...
#169
makarov5
-
- Член клуба
-
- 1667 Сообщений:
Трубокур
- LocationКазань
Опубликовано 04 November 2013 - 05:53 PM
flymed, 04 November 2013 - 05:14 PM, написал:
И в чем заключается это своеобразие потребления кофе в Никарагуа?
Не только Никарагуа, весь карибский регион.
Варят в основном американо, в термосах-титанах. Объемы разные, от литра до ведра. Засыпают с утра молотый кофе, заливают водой, и парят пока не выпьют весь. Первые пару часов аромат еще есть, потом просто деготь.
Так как практически все напитки потребляются со льдом, кофе не исключение. Популярно кофе с перемолотым в кашу льдом, ледяная жижа, горькая с легким кофейным вкусом.
Кофемашины в принципе есть, экспрессо приготовить могут, но нормальное только в спец. кофейнях.
Турок в продаже нет. Само слово "турка", лучше не произносить громко, для местных это означает "предмет мужского достоинства".
Кофемолки большая редкость, обычно кофе покупают в пакетах уже молотый, для них это лишний девайс.
Я люблю курить и смотреть в окно
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
Люди там идут, а я всё пью вино
Я курю и пью, а люди всё идут
Из людей в обезьян превращает труд.
Шнур «Ленинград».
#170
flymed
-
- Член клуба
-
- 1127 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 04 November 2013 - 06:18 PM
makarov5, 04 November 2013 - 05:53 PM, написал:
Кофемолки большая редкость, обычно кофе покупают в пакетах уже молотый, для них это лишний девайс.
Прежде чем выкурить трубку мира, убедись, что зарыт топор войны...
#171
deadhead
-
- Член клуба
-
- 2368 Сообщений:
Вольное Общество Трубокуров
- LocationMoscow
Опубликовано 04 November 2013 - 06:43 PM
olegyu, 04 November 2013 - 02:48 PM, написал:
Есть много интересных постов от местного кофейного гуру (без преувеличения и с большим уважением) - Романа \ doc13. Жаль, что многие его фотки в этой теме не сохранились ...
Кофе люблю, хоть и не сильно в нем разбираюсь, да и лень носиться с турками и прочими прибамбасами, посему подарил жене на день рожденья Неспрессо машинку и пью теперь капсульное
Дороговато, но так как пью от силы пару раз на дню, то вроде бы не напрягает сильно карман, зато утром спросонья тремя простыми действиями (включить агрегат, заложить капсулу, нажать кнопку пуска) очень все просто, плюс еще и нальет сколько нужно, и отключится сама ... эспрессо, лунго, как по мне так весьма приемлемо и вкусно. Более мощный кофейный агрегат с помолом, капучинатором итд - хотелось бы, но места слишком мало в Да, и я не Джорж Клуни
А на счет кофейного гуру EL DOC13 - таки да, посчастливилось этим летом попить кофею приготовленного руками мастера. Любо дорого смотреть, и хоть я мало что в предмете понимаю, но вкуснее капучино я больше нигде не пробовал ... еще потчевал каким-то, которое надо было пить залпом, но эти воспоминания как в тумане, по скольку до этого пили много залпом но не кофе
Изменено: deadhead, 04 November 2013 - 06:44 PM
#172
olegyu
-
- Член клуба
-
- 1063 Сообщений:
Трубокур
- LocationКиев, Украина
Опубликовано 04 November 2013 - 06:56 PM
deadhead, 04 November 2013 - 06:43 PM, написал:
Кофе люблю, хоть и не сильно в нем разбираюсь, да и лень носиться с турками и прочими прибамбасами, посему подарил жене на день рожденья Неспрессо машинку и пью теперь капсульное Дороговато, но так как пью от силы пару раз на дню, то вроде бы не напрягает сильно карман, зато утром спросонья тремя простыми действиями (включить агрегат, заложить капсулу, нажать кнопку пуска) очень все просто,
Дороговато, но так как пью от силы пару раз на дню, то вроде бы не напрягает сильно карман, зато утром спросонья тремя простыми действиями (включить агрегат, заложить капсулу, нажать кнопку пуска) очень все просто,deadhead, 04 November 2013 - 06:43 PM, написал:
А на счет кофейного гуру EL DOC13 - таки да, посчастливилось этим летом попить кофею приготовленного руками мастера. Любо дорого смотреть, и хоть я мало что в предмете понимаю, но вкуснее капучино я больше нигде не пробовал ... еще потчевал каким-то, которое надо было пить залпом, но эти воспоминания как в тумане, по скольку до этого пили много залпом но не кофе
Изменено: olegyu, 04 November 2013 - 07:09 PM
С уважением, Олег.
#173
deadhead
-
- Член клуба
-
- 2368 Сообщений:
Вольное Общество Трубокуров
- LocationMoscow
Опубликовано 04 November 2013 - 07:13 PM
olegyu, 04 November 2013 - 06:56 PM, написал:
В той теме, которую я выше приводил, Роман даже с фотками процесс изготовления этого "залпового" кофе приводил, ориентировочно 7-9 страницы... Интересная штука, пробовал пару раз, правда, немного не получалось, как на картинках.
Нашел. Олег спасибо за наводку, там действительно масса полезной инфы и по сырью, и по приготовлению, ну и Доктор Козловский отдельным позитивным бонусом
#174
Жора
-
- Член клуба
-
- 522 Сообщений:
Трубокур
- LocationМСК
Опубликовано 04 November 2013 - 07:30 PM
deadhead, 04 November 2013 - 06:43 PM, написал:
.... да и лень носиться с турками и прочими прибамбасами, посему подарил жене на день рожденья Неспрессо машинку и пью теперь капсульное Дороговато, но так как пью от силы пару раз на дню, то вроде бы не напрягает сильно карман, зато утром спросонья тремя простыми действиями (включить агрегат, заложить капсулу, нажать кнопку пуска) очень все просто, плюс еще и нальет сколько нужно, и отключится сама ... эспрессо, лунго, как по мне так весьма приемлемо и вкусно.
Дороговато, но так как пью от силы пару раз на дню, то вроде бы не напрягает сильно карман, зато утром спросонья тремя простыми действиями (включить агрегат, заложить капсулу, нажать кнопку пуска) очень все просто, плюс еще и нальет сколько нужно, и отключится сама ... эспрессо, лунго, как по мне так весьма приемлемо и вкусно. Я тоже попользовался Неспрессо с чалдами, пока не понял, что это не только напряг для кармана, но и подсаживание на иглу кофейного монстра, его сетевой маркетинг... Но самое главное - перепробовал несколько сортов чалдов (капсул) - фирменный почерк Нескафе во вкусе присуВствует 
А для скорости по утру, да уж простят меня гурманы : в китайскую термос - кружку несколько ложек Паулиг-мокко молотого, заливаю кипящей водой, пока набиваю трубку - заваривается
Уфеса эспрессоварка хуже делает
#175
olegyu
-
- Член клуба
-
- 1063 Сообщений:
Трубокур
- LocationКиев, Украина
Опубликовано 04 November 2013 - 07:38 PM
Жора, 04 November 2013 - 07:30 PM, написал:
Ребят, да не турка она... джезва
- джезва - от арабского произношения данной посудины, а турка - русскоязычное название, от кофе по-восточному, т.е. по-турецки. Вообще, у меня родители, да и я, чаще пользуемся термином джезва, но после перезда со Львова в Киев столкнулся с тем, что в столице больше используют слово турка, а джезва даже не все слышали.Последние два года пользую похожую на эту
(CERAFLAME) Очень доволен, выдержала даже истязание склерозом (10 мин. на огне пустую накаливал - забыл)
Изменено: olegyu, 04 November 2013 - 07:53 PM
С уважением, Олег.
#176
Valentinych
-
- Член клуба
-
- 126 Сообщений:
Трубокур
- LocationVilla Luthra
Опубликовано 04 November 2013 - 07:45 PM
Жора, 04 November 2013 - 07:30 PM, написал:
Ребят, да не турка она... джезва
), а у нас это турка , поскольку в ней кофе по-турецки готовят А вообще , согласен , что все эти капсулы и прочая -это лишние расходы . Обычная (наливная )кофеварка для кофе и эспрессомашина (обычная , не автомат ). А остальное зависит от сорта кофе. Да , хранить кофе лучше всего в морозилке.
Изменено: Valentinych, 04 November 2013 - 07:50 PM
Одно из основополагающих правил выживания везде, на любой планете, гласит, что людей, одетых в черную кожу, лучше не раздражать. Наверное, именно по этой причине защитники прав животных никогда не обливают краской тех же скинхедов. Тэрри Пратчетт
#177
sorlag
-
- Член клуба
-
- 1244 Сообщений:
Трубокур
- LocationПК
Опубликовано 04 November 2013 - 09:30 PM
как-то одному хорошему человеку (трубокуру и кофеману, экс-Боссу) подогнала портативную (похожа на гейзерную) кофеварку времен Гитлера (ну, иногда продают аутентичные весчи на просторах интернета). долго крутили в руках. зарядили: "горшочек, вари". и оставили без присмотра. каааак она бабахнула!! любоваться на коричневый потолок в кофейных крошках приходили всем этажом. пимпа на цепочке, через которую стравливаются излишки давления, чуть закисла. ну, она и откисла в процессе бабахинга. потом уже разобрались, впечатлились. молодцы немцы... щас у него та кофеварка в любимых ходит. быстро и крепко варит. а ей лет 80.
Курение предупреждает: Минздрав - ябеда!
Не хочу Вас расстраивать, но у меня все ХО-РО-ШО!
Не хочу Вас расстраивать, но у меня все ХО-РО-ШО!
#178
doc13
-
- Член клуба
-
- 2201 Сообщений:
Чатланин
- LocationСанкт-Петербург
Опубликовано 05 November 2013 - 12:53 AM
Нашли гуру. Когда то это была работа. Осталось увлечение. И зависимость. Нос убил пылью и эбонитовым ароматом. Половины наверное не осталось. того что было. Остались подрастерявшиеся навыки. Что бы что то делать действительно хорошо, нужно этим заниматься с утра до вечера. А кофе - штука требующая собранности и чутья. Даже на одном сорте и одном способе приготовления, два разных человека готовят отличные по вкусу продукты. Некоторым просто от природы противопоказано к кофе прикасаться. Помню была курсантка у нас, после ее прихода на занятия, если к гриндеру руками дотронулась, всё, кирдык. У всех кофе кислый течет. Кто бы не варил.
Я к стати, Володя, после твоего отъезда шоты ни разу и не пил.
Я к стати, Володя, после твоего отъезда шоты ни разу и не пил.
www.doc-pipes.com
"я как царевна на горошене должен не сколько видеть бугорок,а чувствовать его" М. Ревягин. (Уникальная авторская орфография сохранена).
"я как царевна на горошене должен не сколько видеть бугорок,а чувствовать его" М. Ревягин. (Уникальная авторская орфография сохранена).
#179
flymed
-
- Член клуба
-
- 1127 Сообщений:
Трубокур
Опубликовано 05 November 2013 - 02:01 AM
Мне в Питере нравилась одна кофейня... "Маракеш"... Кофе в сочетании с восточными сладостями...
Прежде чем выкурить трубку мира, убедись, что зарыт топор войны...
#180
Virginiandwarf
-
- Член клуба
-
- 20 Сообщений:
Новичок
- LocationPskov
Опубликовано 05 November 2013 - 04:47 AM
Хорошая кофейня была, но увы, видно,спроса не хватило. Мне в Петербурге нравится кофе в лавке Артемия Лебедева. Машина там серьезная стоит, кому -то может скажет имя - La Marzocco и бленд кофе у них свой,заказанный в Питерской же компании, которая сама занимается обжаркой кофе.
