1230 ответов в теме

[yks]

 pappek, 11 January 2016 - 07:24 PM, написал:

Самое броское - вкусом топлёного молока. Не варёного, а топлёного, когда в горшочке. Когда оно нежного такого цвета, белый с тонкой ноткой коричневого.

Если действительно кофе Кортадо с топленным молоком. То я его сделал с домашнего правильного топленого молока. Большое спасибо всем за рецепт!  Очень понравилось. Топленое молоко даёт неповторимую смесь вкуса. Еще купил домашней сгущенки, кстати тоже похоже что из топленого. Тоже интересно очень. Теперь буду делать постоянно.

[yks]

По последним исследованием кофе не влияет не на давление ни на сердечко. Всё хорошо коли в меру. И главное чтоб иван чай не был собран вблизи выбросов и химией не обработан, тогда вся полезность пропадет. Нужно самому собирать.

[Gaius Cornelius]

 yks, 03 February 2016 - 12:10 AM, написал:

По последним исследованием кофе не влияет не на давление ни на сердечко.

Если это кофе, а не сублимированное, быстрорастворимое нечто, вот эта гадость сердечко сажает на раз.

[RomanSteff]

 Gaius Cornelius, 03 February 2016 - 09:33 AM, написал:

Если это кофе, а не сублимированное, быстрорастворимое нечто, вот эта гадость сердечко сажает на раз.

Опять мимо. Если почитаете про технологию производства, то узнаете, что растворимый делают из того же кофейного зерна, чуть менее качественного, ломаного, но кофе, робусты и арабики. Его так же обжаривают, мелют и варят. Вот варят дольше только, чтобы из зерна выжать максимум. Фильтруют и удаляют воду, тем или иным способом. Так что на серечко и другие органы растворимый влияние оказывает ровно такое как и напитки из зернового.

[Gaius Cornelius]

 RomanSteff, 03 February 2016 - 11:19 AM, написал:

Опять мимо. Если почитаете про технологию производства, то узнаете, что растворимый делают из того же кофейного зерна, чуть менее качественного, ломаного, но кофе, робусты и арабики. Его так же обжаривают, мелют и варят. Вот варят дольше только, чтобы из зерна выжать максимум. Фильтруют и удаляют воду, тем или иным способом. Так что на серечко и другие органы растворимый влияние оказывает ровно такое как и напитки из зернового.

Я ориентируюсь на свои ощущения и только.

[RomanSteff]

 Gaius Cornelius, 03 February 2016 - 11:30 AM, написал:

Я ориентируюсь на свои ощущения и только.

В таком случае именно на это и делать акцент, а не представлять выражение как факт. Можно дописывать имхо например, или уточнять что именно о ваших ощущениях вы говорите, дабы не вводить людей в заблуждение, которые прочтя могут подумать, что это верно для всех, и их в частности.

[schtirlic]

Следуя Вашим рассуждениям и растворимый чай (а такой есть) прекрасный напиток ,как и растворимое пойло ,выдаваемое за кофе,продукт для ленивых и неуважающих себя

[Mosis]

Да,.....и ......электронная трубка....!

[Gaius Cornelius]

 RomanSteff, 03 February 2016 - 11:57 AM, написал:

В таком случае именно на это и делать акцент, а не представлять выражение как факт. Можно дописывать имхо например, или уточнять что именно о ваших ощущениях вы говорите, дабы не вводить людей в заблуждение, которые прочтя могут подумать, что это верно для всех, и их в частности.

В таком случае пруфлинки на технологию производства предоставьте, чтобы не быть голословным, а то похоже на брёвна-соринки получается. У меня просто был знакомый, который работал на фабрике "Орими", где производится в том числе и кофе Жардин, много чего порасказал, но пруфоф к сожалению привести не смогу, всё со слов. Для себя я выводы сделал, спорить с вами не намерен.

 schtirlic, 03 February 2016 - 01:00 PM, написал:

Следуя Вашим рассуждениям и растворимый чай (а такой есть) прекрасный напиток ,как и растворимое пойло ,выдаваемое за кофе,продукт для ленивых и неуважающих себя

Позвольте, слова "пойло" и "нечто" - разные, от слова вообще. А про "ленивых и неуважающих себя" Вы сами домыслили   С наилучшими!

[Andrey-Moscow]

Ну че спорить та?....переходите на натур продукт...и все. Растворимы кофе, чай в пакетиках...растворимый чай и т.д. Почему то пришла в голову резиновая тётка...короч...натур продукт, не надо ни чё придумывать.

[yiipun]

 RomanSteff, 03 February 2016 - 11:19 AM, написал:

Его так же обжаривают, мелют и варят. Вот варят дольше только, чтобы из зерна выжать максимум...Так что на серечко и другие органы растворимый влияние оказывает ровно такое как и напитки из зернового.

did i miss something?
т.е., эспрессо,  где процес занимает 10-15 секунд и кофе, "который варят дольше", -  содержат одинаковое кол-во кофеина?

[yks]

 Gaius Cornelius, 03 February 2016 - 11:30 AM, написал:

Я ориентируюсь на свои ощущения и только.

Аналогично. Мне вообще в последнее время кажется что растворимое кофе делают не из кофе. А химсостав какой то.
И давление и сердце реагируют на него очень болезненно. В отличии от натурального, которое пью много раз в день.

[taksyuk]

В эспрессо кофеина совсем немного,Там в основе вкус и аромат.Чем дольше кофе контактирует с водой, тем больше кофеина туда попадает,так-что  американо репче ,но менее ароматный .А по поводу растворимого ,по технологии там кофеина максимум (если даже там кофе 50/50 с ячменем или рожью)хорошо если туда цикория добавят.Хоть какая-то польза для организма.И вообще у меня от растворимого кофе изжега.

[Crossmaker]

 taksyuk, 08 February 2016 - 11:20 AM, написал:

В эспрессо кофеина совсем немного,Там в основе вкус и аромат.Чем дольше кофе контактирует с водой, тем больше кофеина туда попадает,так-что  американо репче ,но менее ароматный .

От как там кофеина больше, если традиционный американо это разбавленный кипятком эспрессо?
(если что, эспрессо с настолько затянутым до 150мл проливом, называется новозеландский лунго)

 taksyuk, 08 February 2016 - 11:20 AM, написал:

если даже там кофе 50/50 с ячменем или рожью)хорошо если туда цикория добавят

пруф можно?

 Болобол, 08 February 2016 - 11:51 AM, написал:

Попробовал Иван-чай от мастерской Серебряковых: традиционный листовой.

Ну если на доллары пересчитать, то не так страшно. Скотт может особо не напрягаться

[RomanSteff]

 Gaius Cornelius, 03 February 2016 - 02:14 PM, написал:

В таком случае пруфлинки на технологию производства предоставьте, чтобы не быть голословным, а то похоже на брёвна-соринки получается. У меня просто был знакомый, который работал на фабрике "Орими", где производится в том числе и кофе Жардин, много чего порасказал, но пруфоф к сожалению привести не смогу, всё со слов. Для себя я выводы сделал, спорить с вами не намерен.



Позвольте, слова "пойло" и "нечто" - разные, от слова вообще. А про "ленивых и неуважающих себя" Вы сами домыслили   С наилучшими!

если уж нагуглить самостоятельно никак, то так и быть, вот коротенькая статейка попроще и на русском http://www.kaffein.ru/rastvorim.shtml провещайтесь

 yiipun, 03 February 2016 - 05:06 PM, написал:

did i miss something?
т.е., эспрессо,  где процес занимает 10-15 секунд и кофе, "который варят дольше", -  содержат одинаковое кол-во кофеина?

совсем нет, эспрессо из всех видов содержит меньшее кол-во кофеина, чем при других способах приготовления кофе. А растворимый и по турецки близки к верхней планке. Объясняется все просто, чем мельче помол и чем дольше идет экстракция, тем больше веществ экстрагируется из зерна, и кофеин в их числе.
Степень обжарки так же влияет на экстакцию, но в гораздо меньшей степени чем величина помола и время экстракции.

Зерно при обжарке претерпевает изменение в структуре, которая будучи, образно говоря, пористой, подобно губке, с течением обжарки увеличивается в размерах зерно и поры расширяются, тем самым облегчая воде доступ к сокровенной вкусняшке и облегчая ее экстракцию.

Изменено: RomanSteff, 08 February 2016 - 10:30 PM

[yks]

Как это в эспрессо меньше кофеина?
Как ты это посчитал?
ПыСы: ты сравниваешь одинаковые порции в мл? Или 30 мл и 200 мл растворимого?

Изменено: yks, 09 February 2016 - 01:04 AM

[Болобол]

Кстати, растворимый кофе тоже бывает очччень разный...

[Crossmaker]

Концентрация кофеина в эспрессо самая высокая, но двойной эспрессо это 35мл.
Вопрос поставлен некорректно: если вы готовите из ОДИНАКОВОЙ навески зерна (допустим 17г.) то в ПОРЦИИ эспрессо общее количество кофеина будет сильно меньше, чем в ПОРЦИИ фильтра или турки.

[some]

От эспрессо меня штырит на много, много сильней чем от американо или тем более от того, что я готовлю в турке - (на 150-170гр. воды три чайных ложки с большой горкой). Выпив эспрессо иногда приходится перибивать мандраж какой нибудь едой.

[Gaius Cornelius]

 yks, 09 February 2016 - 01:00 AM, написал:

Как это в эспрессо меньше кофеина?
Как ты это посчитал?

Линейкой померял.